Hyvän mielen kasvisruokablogi
Gluteenittomat leipätuotteet ovat lähes aina a) ylihinnoiteltuja b) pahanmakuisia ja c) koostumukseltaan vähintäänkin epäilyttäviä. Siispä paras ja ehdottomasti edullisin keino välttää moiset hirvitykset on tehdä itse omat sämpylänsä ja näkkärinsä! Voit käyttää niihin esimerkiksi gluteenittomia jauhoseoksia, tattarijauhoja, riisijauhoja tai kaurajauhoja. Tai siemeniä, pähkinärouhetta, kookoshiutaleita, ihan mitä vaan. Ei kuule gluteenittomassa keittiössä pääse tylsää tulemaan :)
…
Ovatko tummien pilkkujen päällystämät banaaniretkut taas vallanneet keittiösi? Tekeekö sinun mieli leipoa jotakin (vaikka todellisuudessa sinun pitäisi tehdä töitä tai lukea kokeisiin tai siivota tai käydä lenkillä – tällä ilmiöllä on muuten nimikin, bakecrastination)? Maistuuko iltapäiväkahvi tylsältä yksinään, mutta pullat ja viinerit eivät kuulu ruokavalioosi?
Minulla on sinulle ehdotus, ystävä hyvä.
Kokeile tätä luonnollisesti gluteenitonta, yhden kulhon ja yhden vuoan banaanileipää, jossa yhdistyvät hienosti kauran sydämellisyys, kypsien banaanien mehevä olemus ja maapähkinävoin paahteinen, kodikas tuoksu.
Se on helppo tehdä etkä tarvitse paljon välineistöä, ihmeellisiä aineksia tai jauheita tai monimutkaisia tekovaiheita. Yksinkertainen on joskus parasta.
Luonnollisesti gluteeniton maapähkinä-banaanileipä
Muussaa banaanit kulhossa. Lisää hunaja, kananmuna, maapähkinävoi, öljy ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää tasaisesti sekoittaen märkien aineiden sekaan. Kaada jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia 175 asteessa. Tarkasta kypsyys esim. hammastikun avulla.
Jauhottomat muffinsit ilman lisättyä sokeria tai jauhoja = mahdoton tehtävä?
Ei laisinkaan! Nämä (jokseenkin lättänät) muffinsit ovat koostumukseltaan ihanan ilmavia ja suussasulavan herkullisia eikä niissä ole laisinkaan lisättyä jauhoja, sokeria tai muuta rasvaa kuin ihanaa maapähkinävoita. Ohje on äärimmäisen simppeli, välineistä tarvitset vain yhden kulhon ja sauvasekoittimen.
Heh, kaikessa kekseliäisyydessäni (tylsyydessäni) sekoittelin vielä hieman maitorahkaa ja vaniljaheraa keskenään ja loihdin kermaisen paksun täytteen osalle muffinseistä. Loistava pikku välipala :) Täytteeseen voisi sekoitella vielä ylimääräisiä banaaneja tai pyöräyttää vaikka marja/hillosoossin… Vain mielikuvitus on rajana!
Jauhottomat banaani-maapähkinämuffinsit (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita kaikki ainekset suureen kulhoon ja surraa sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi (tai käsivoimin, jos olet reippaalla tuulella tai et omista sekoitinta). Jaa taikina muffinivuokiin ja paista n. 12-15 minuutin ajan uunin keskitasolla. Jäähdytä ja nautiskele vaikka sellaisinaan!
Käänteentekeväksi siemenleiväksi tituleerattu täyteläinen, pähkinäinen ja ihanan tuhti leipä. Valmistuu helposti, sekoitat aineet kulhossa, annat taikinan vetäytyä yön yli ja paistelet kiireettömästi ja on kaiken lisäksi gluteeniton, hiivaton, maidoton ja mitähän vielä -ton… Hyvistä rasvahapoista ei ainakaan ole pulaa, sillä taikina on suureksi osaksi siemeniä ja pähkinärouhetta (lisäksi itse tykkään nauttia leipäni erityisesti avokadon kanssa, namm). Usein pakastan leivästä puolet siivutettuna ja toisen nautin (samantien – no ei nyt ihan. Joskus itsehillintä kyllä pettää..). Siivu kulkee helposti mukana nopeasti nautittavana välipalana. Tuore leipä säilyy huoneenlämmössä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä muutaman päivän ajan.
Tämä resepti on alunperin ihanasta My New Roots – blogista mutta suomennetun käännöksen löysin Cilla’sin kautta :)
Gluteeniton, hiivaton ja herkullinen siemenleipä
Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja sekoita keskenään. Vatkaa vesi, vaahterasiirappi ja öljy keskenään sekaisin. Kaada neste kuivien ainesten joukkoon ja sekoita ainekset huollisesti sekaisin ja kaada vuokaan (silikoninen tai leivinpaperilla vuorattu). Tasoita taikinan pinta lusikan takaosalla. Anna leipätaikinan tekeytyä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai yön yli. Leivän pitää pysyä muodossaan vuoan reunoja levitettäessä.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia. Irrota leipä vuoasta ja laita uuniritilän päälle ylösalaisin. Kypsennä leipää vielä ritilän päällä noin 40-50 minuutin ajan. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen kypsymisen loppuvaiheessa (noin 30 minuutin jälkeen), jotta leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan. Leivästä kuuluu kopautettaessa ontto ääni, kun se on valmista. Anna jäähtyä ja vetäytyä rauhassa, nauti!
