Main navigation

Feel Good Kitchen

Hyvän mielen kasvisruokablogi

Leivonnaiset / Baked Goods

1 Gluteenittomat / Gluten-free

Gluteeniton maapähkinä-banaanileipä

Ovatko tummien pilkkujen päällystämät banaaniretkut taas vallanneet keittiösi? Tekeekö sinun mieli leipoa jotakin (vaikka todellisuudessa sinun pitäisi tehdä töitä tai lukea kokeisiin tai siivota tai käydä lenkillä – tällä ilmiöllä on muuten nimikin, bakecrastination)? Maistuuko iltapäiväkahvi tylsältä yksinään, mutta pullat ja viinerit eivät kuulu ruokavalioosi?

Minulla on sinulle ehdotus, ystävä hyvä.

Kokeile tätä luonnollisesti gluteenitonta, yhden kulhon ja yhden vuoan banaanileipää, jossa yhdistyvät hienosti kauran sydämellisyys, kypsien banaanien mehevä olemus ja maapähkinävoin paahteinen, kodikas tuoksu.

Se on helppo tehdä etkä tarvitse paljon välineistöä, ihmeellisiä aineksia tai jauheita tai monimutkaisia tekovaiheita. Yksinkertainen on joskus parasta.

maapahkina_banaanileipa

Luonnollisesti gluteeniton maapähkinä-banaanileipä

  • 4(erittäin) kypsää banaania
  • (1-2 rkl hunajaa)
  • 1 kananmuna
  • ½ dl maapähkinävoita
  • 1rkl öljyä
  • 3dl kaurajauhoa (gluteeniton, voit valmistaa itse blenderöimällä kaurahiutaleita hetken)
  • 2dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • Muutama tippa vanilja-aromia
  • ½ tl suolaa

Muussaa banaanit kulhossa. Lisää hunaja, kananmuna, maapähkinävoi, öljy ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää tasaisesti sekoittaen märkien aineiden sekaan. Kaada jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia 175 asteessa. Tarkasta kypsyys esim. hammastikun avulla.

3 Gluteenittomat / Gluten-free

Jauhottomat banaani-maapähkinämuffinsit

Jauhottomat muffinsit ilman lisättyä sokeria tai jauhoja = mahdoton tehtävä?

jauhottomat_banaani_maapähkinä_muffinsit_fitnessreseptit

Ei laisinkaan! Nämä (jokseenkin lättänät) muffinsit ovat koostumukseltaan ihanan ilmavia ja suussasulavan herkullisia eikä niissä ole laisinkaan lisättyä jauhoja, sokeria tai muuta rasvaa kuin ihanaa maapähkinävoita. Ohje on äärimmäisen simppeli, välineistä tarvitset vain yhden kulhon ja sauvasekoittimen.

jauhottomat_banaani_maapähkinä_muffinsit

Heh, kaikessa kekseliäisyydessäni (tylsyydessäni) sekoittelin vielä hieman maitorahkaa ja vaniljaheraa keskenään ja loihdin kermaisen paksun täytteen osalle muffinseistä. Loistava pikku välipala :) Täytteeseen voisi sekoitella vielä ylimääräisiä banaaneja tai pyöräyttää vaikka marja/hillosoossin… Vain mielikuvitus on rajana!

Jauhottomat banaani-maapähkinämuffinsit (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

  • Reilu 1,5dl maapähkinävoita
  • 2 kypsää pienehköä banaania
  • 2 kananmunaa
  • Ripaus vaniljaa
  • Noin 1 rkl hunajaa (mitä kypsempiä banaanit, sitä vähemmän makeutusta tarvitaan – ja toisin päin)
  • 1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita kaikki ainekset suureen kulhoon ja surraa sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi (tai käsivoimin, jos olet reippaalla tuulella tai et omista sekoitinta). Jaa taikina muffinivuokiin ja paista n. 12-15 minuutin ajan uunin keskitasolla. Jäähdytä ja nautiskele vaikka sellaisinaan!

1 Gluteenittomat / Gluten-free

Gluteeniton, hiivaton ja herkullinen siemenleipä

siemenleipä_fitness_reseptit

Käänteentekeväksi siemenleiväksi tituleerattu täyteläinen, pähkinäinen ja ihanan tuhti leipä. Valmistuu helposti, sekoitat aineet kulhossa, annat taikinan vetäytyä yön yli ja paistelet kiireettömästi ja on kaiken lisäksi gluteeniton, hiivaton, maidoton ja mitähän vielä -ton… Hyvistä rasvahapoista ei ainakaan ole pulaa, sillä taikina on suureksi osaksi siemeniä ja pähkinärouhetta (lisäksi itse tykkään nauttia leipäni erityisesti avokadon kanssa, namm). Usein pakastan leivästä puolet siivutettuna ja toisen nautin (samantien – no ei nyt ihan. Joskus itsehillintä kyllä pettää..). Siivu kulkee helposti mukana nopeasti nautittavana välipalana. Tuore leipä säilyy huoneenlämmössä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä muutaman päivän ajan.

Tämä resepti on alunperin ihanasta My New Roots – blogista mutta suomennetun käännöksen löysin Cilla’sin kautta :)

Gluteeniton, hiivaton ja herkullinen siemenleipä

  • 2,5dl auringonkukansiemeniä
  • 1,5dl pellavansiemeniä
  • 1dl hasselpähkinöitä tai manteleita
  • 4,5dl suuria kaurahiutaleita
  • 2rkl chian-siemeniä
  • 3rkl psylliumjauhetta
  • 1-2tl hyvää merisuolaa
  • 4,5dl vettä
  • 1rkl vaahterasiirappia (käytin tässä ripauksen steviaa)
  • 3rkl sulatettua neitsytkookosöljyä tai oliiviöljyä

Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja sekoita keskenään. Vatkaa vesi, vaahterasiirappi ja öljy keskenään sekaisin. Kaada neste kuivien ainesten joukkoon ja sekoita ainekset huollisesti sekaisin ja kaada vuokaan (silikoninen tai leivinpaperilla vuorattu). Tasoita taikinan pinta lusikan takaosalla. Anna leipätaikinan tekeytyä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai yön yli. Leivän pitää pysyä muodossaan vuoan reunoja levitettäessä.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia. Irrota leipä vuoasta ja laita uuniritilän päälle ylösalaisin. Kypsennä leipää vielä ritilän päällä noin 40-50 minuutin ajan. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen kypsymisen loppuvaiheessa (noin 30 minuutin jälkeen), jotta leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan. Leivästä kuuluu kopautettaessa ontto ääni, kun se on valmista. Anna jäähtyä ja vetäytyä rauhassa, nauti!