Käänteentekeväksi siemenleiväksi tituleerattu täyteläinen, pähkinäinen ja ihanan tuhti leipä. Valmistuu helposti, sekoitat aineet kulhossa, annat taikinan vetäytyä yön yli ja paistelet kiireettömästi ja on kaiken lisäksi gluteeniton, hiivaton, maidoton ja mitähän vielä -ton… Hyvistä rasvahapoista ei ainakaan ole pulaa, sillä taikina on suureksi osaksi siemeniä ja pähkinärouhetta (lisäksi itse tykkään nauttia leipäni erityisesti avokadon kanssa, namm). Usein pakastan leivästä puolet siivutettuna ja toisen nautin (samantien – no ei nyt ihan. Joskus itsehillintä kyllä pettää..). Siivu kulkee helposti mukana nopeasti nautittavana välipalana. Tuore leipä säilyy huoneenlämmössä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä muutaman päivän ajan.
Tämä resepti on alunperin ihanasta My New Roots – blogista mutta suomennetun käännöksen löysin Cilla’sin kautta :)
Gluteeniton, hiivaton ja herkullinen siemenleipä
- 2,5dl auringonkukansiemeniä
- 1,5dl pellavansiemeniä
- 1dl hasselpähkinöitä tai manteleita
- 4,5dl suuria kaurahiutaleita
- 2rkl chian-siemeniä
- 3rkl psylliumjauhetta
- 1-2tl hyvää merisuolaa
- 4,5dl vettä
- 1rkl vaahterasiirappia (käytin tässä ripauksen steviaa)
- 3rkl sulatettua neitsytkookosöljyä tai oliiviöljyä
Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja sekoita keskenään. Vatkaa vesi, vaahterasiirappi ja öljy keskenään sekaisin. Kaada neste kuivien ainesten joukkoon ja sekoita ainekset huollisesti sekaisin ja kaada vuokaan (silikoninen tai leivinpaperilla vuorattu). Tasoita taikinan pinta lusikan takaosalla. Anna leipätaikinan tekeytyä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai yön yli. Leivän pitää pysyä muodossaan vuoan reunoja levitettäessä.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia. Irrota leipä vuoasta ja laita uuniritilän päälle ylösalaisin. Kypsennä leipää vielä ritilän päällä noin 40-50 minuutin ajan. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen kypsymisen loppuvaiheessa (noin 30 minuutin jälkeen), jotta leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan. Leivästä kuuluu kopautettaessa ontto ääni, kun se on valmista. Anna jäähtyä ja vetäytyä rauhassa, nauti!
6
[…] pitkäaikaisista leipäsuosikeistani on käänteentekevä siemenleipä joka on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Siispä leipähimoissani aloin pyörittelemään uutta […]