Koska banaanipannarit alkavat olla jo nähty, koettu ja moneen kertaan syöty, oli aika päivittää reseptiä.
Banaanin tilalle sopii nimittäin myös herkullinen, hitaita hiilihydraatteja runsaasti sisältävä bataatti. Kasassapysyminen on samaa luokkaa banaanipannukakkujen kanssa – pannun lämpötilan hienosäätöä ja vakaata kääntämiskättä siis tarvitaan – mutta lopputulos on hurjan herkullinen ja hieman tuhdimpi kuin banaaniversiossa. Bataatti ei varsinaisesti maistu läpi mutta tuo kivan, lempeän vivahteen yhdessä kaneliripauksen ja muskottipähkinän kanssa. Kardemumma sopisi varmasti myös sekaan!
Tein pannukakuille vielä raikkaan kastikkeen puolukkasoseesta ja kookoskermasta ja heittelin pinnalle tuoreita pensasmustikoita (onko olemassa mitään parempaa??). Nomnom!
Bataattipannukakut, n. 8-10 kpl (paleo, G, L)
- 2 kananmunaa
- 4 rkl bataattisosetta (tee itse tai käytä valmista!)
- 1 rkl manteli- tai kookosjauhoa
- ripaus kanelia & muskottipähkinää
- 0,5 tl leivinjauhetta
- kookosöljyä paistamiseen
Sekoita lettutaikinan ainekset kulhossa huolellisesti sekaisin ja anna vetäytyä hetki. Kuumenna reilu loraus kookosöljyä pannulla. Nostele ruokalusikalla pieniä lettuja keskikuumalle pannulle ja paista kärsivällisesti. Kokeile pannukakkujen valmiusaste; kun ne irtoavat nätisti pannusta, on aika kääntää. Toista puolta kannattaa paistaa vain lyhyesti. Koristele ja nauti välittömästi!
***
Sweet potato pancakes, makes 8-10 small ones (paleo, G, L)
- 2 eggs
- 4 tbsp sweet potato smash (you can make your own or purchase store made)
- 1 tbsp almond or coconut meal
- pinch of cinnamon & nutmed
- 0,5 tsp baking soda
- coconut oil for cooking
Mix the pancake ingredients precisely together and let stand still for a moment. Heat up a generous splash of coconut oil on a non stick pan. Pour large tablespoonful of pancake mix to the pan and cook patiently (whatch out that the pan doesn’t get too hot!). Check the readiness of pancakes by lifting them a bit; once they’re ready to flip they’ll come off nice and easy. Turn around gently(!) and cook the other side for a short moment. Enjoy immediately with for example coconut cream + berry smash mix like I did!
1
[…] Bataattipannarit (paleo) […]