Helppo proteiininäkkäri {gluteeniton}

Tiedän, tiedän. Näkkäriä on tässä blogissa tehty ennenkin. Törmäsin kuitenkin Sannan blogissa kiintoisaan ohjeeseen, jossa näkkäri sai sitkoa ja ekstraproteiinia kananmunista. Ja koska olen kaiken rouskuvan, hyvänmakuisen ja proteiinipitoisen ystävä, piti tämä tietysti kokeilla.

Tein ohjeeseen tapani mukaan pieniä modauksia (johtuen lähinnä omasta laiskuudestani) mutta lopputulos oli vallan mainio. Ohjeessa oli nimittäin mainittu niin kurpitsan-, auringonkukan- kuin pellavansiemenetkin, mutta minulla oli käytössäni vain kurpitsansiemeniä. No, kokeilin tuplata niiden määrän ja laittaa täytteeksi vastaavasti enemmän kaurahiutaleita. Lopputulos: toimiva – sopivan makoisa, mukavan rapsakka ja vieläpä terveellinen!

Ja kuten yleensäkin, resepti on idioottivarman helppo. Sekoitat ainekset kulhossa keskenään, levität leivinpaperille ja paistelet menemään. Käytä rohkeasti kaappien perukoille kertyneitä siemeniä ja miksei vaikka pähkinöitäkin. Makumaailmaan saa vaihtelua käyttämällä rohkeasti vaikkapa kuivattuja yrttejä; minä tykkäilen yksinkertaisesti Herbamaresta. Ah, uunituore näkkärisiivu, päälle hiljalleen sulava voinokare ja kevyt tujaus Herbamarea….

Tärkeää on myös taputella näkkäri tasaiseksi, yhtenäiseksi levyksi. Mitä ohuemmaksi jaksat taputella, sitä näkkärimäisemmän rakenteen saat. Minun näkkärini jäi tällä kertaa aavistuksen paksuksi, mutta ei onneksi juuri sitkistynyt. Näkkäriä voi säilyttää huoneenlämmössä vaikkapa kulhossa, jossa palat pääsevät kivasti tuulettumaan ja kuivattumaan lisää.

Helppo proteiininäkkäri {gluteeniton}

• 2 dl siemeniä (esim. auringonkukan, kurpitsan)
• 3 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
• 2 rkl psylliumia
• 3 kananmunaa
• 0,5 dl vettä
• 3/4 tl suolaa

Sekoita ainekset kulhossa huolellisesti keskenään. Taputtele kostein käsin leivinpaperin päälle tasaiseksi, ohueksi (noin puoli senttiä) levyksi ja paista 175 asteessa noin 25 minuutin ajan. Leikkaa paloiksi, anna jäähtyä ja nauti.

***

Easy protein cripsbread (gluten-free)

• 2 dl seeds (sunflower, pumpkin)
• 3 dl gluten-free rolled oats
• 2 tbsp psylliym
• 3 eggs
• 0,5 dl water
• 3/4 tsp salt

Mix all the ingredients together in a large bowl. Spread the dough evenly on a baking sheet, forming a big, flat bread, maybe 0,5cm thick. You may want to wet the palms of your hands to make this easier. Bake in 175 degrees celsius for about 25 minutes, cut into slices, let cool and enjoy. Store in room temperature.

2