Terveellisempi taatelikakku

Ihanaa ihanaa ihanaa, vihdoin meillä on lunta! Lakaisin lumia pihapoluiltamme superleveä hymy huulillani jo toista kertaa kahden päivän sisään. En voi olla yksin tämän lumi-innostukseni kanssa – luminen joulu on aina vähintään triplasti tunnelmallisempi kuin sateinen/loskainen/pilkkopimeä vastaava.

Saavuin tosiaan lauantaina joulunviettoon lapsuudenkotiini, jossa minua oli vastassa tasan nolla jouluvaloa, kaksi avaamatonta joulukalenteria, vino pino lukematonta postia sekä täysin olematon joulufiilis. Siis jos yleensä jokin asia on ”käsinkosketeltava” niin tämä meidän talostamme löytynyt ”joulufiilis” oli lähinnä ”näkymätön, hajuton ja mauton”. Kommentoituani tilannetta vastassa olleelle isoveikalleni, kiteytti hän mietteensä tästä vuodenajasta hienosti muutamalla sanalla: ”onhan tää koko jouluhössötýs nyt ihan perseestä”.

Öhöm, sallinen olla eri mieltä! Kaiken lisäksi löysin todisteita aiemmin leivotuista pipareista (ja myös tuhosin kys. todisteet asiaan kuuluvalla tavalla) joten toivo ei ole aivan mennyttä.

Niin mutta, oli minulla jotain asiaakin. Luonnollisesti, operaatio joulufiilis 1.1 käynnistyi sillä sekunnilla kun näin asioiden laidan – ei muuta kun kaupan kautta kokkailujen ääreen.

Ensimmäisenä pyöräytin yhden kaikkien aikojen suosikkijouluherkuistani eli  mehevän taatelikakun, tosin nyt luonnollisesti gluteenittomana ja ilman lisättyä öljyä tai puhdistettuja sokereita. Terveysnatsismia? Itsensä húijaamista? Kokeile itse, niin yllätyt.  Positiivisesti, toivottavasti.

Sillä tämä (terveellinen) taatelikakku on makea, mehevä ja mausteinen, siis kaikkea, mitä jouluiselta kuivakakulta kaipaat. (Ja kuka muuten keksi nimetä kuivakakut kuivakakuiksi?) Se maistuu hyvältä niin glögin kuin aamukahvinkin kylkiäisenä, tai ihan vain sellaisenaan. Kakun makumaailma syvenee päivä päivältä, parhaimmillaan se taitaa olla pari päivää paistamisen jälkeen.

Terveellisempi taatelikakku (gluteeniton)

• 400 g pehmeitä taateleita
• 1 kypsä banaani
• 2 dl vettä
• 2 kananmunaa
• (0,5 dl hunajaa)
• 4 dl kaurajauhoja (tai gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna jauhoksi)
• 0,5 tl neilikkaa
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 2 tl leivinjauhetta

Laita taatelit ja vesi kulhoon ja anna liota vähintään puolen tunnin ajan. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko banaani taatelin ja veden joukkoon ja surruta sauvasekottimen avulla suht sileäksi sotkuksi (itse tykkään jättää hieman taatelisattumia joukkoon).  Vatkaa joukkoon kananmunat ja halutessasi hunaja – minä laitoin vajaa puoli desiä ja lopputulos oli mielestäni turhan makea, sillä taatelit ovat jo itsessään niin makoisia.

Sekoita erillisessä astiassa kuivat ainekset ja lisää rauhallisesti sekoittaen kosteiden ainesten joukkoon. Öljyä kakkuvuoka kevyesti ja kaada taikina siihen, tasoittele lastalla tarvittaessa. Paista uunin keskitasossa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä (ja vetäytyä mielellään yön yli) ja nauti!

<3 Ihanaa joulua kaikille <3

53