En ole ikinä tykännyt kaalista. Siitä tulee lähinnä mieleen koulun eltaantunut kaalikeitto. Tai hapankaali. Tai rouskuvat, mauttomat, hajuttomat & värittömät kaalisalaatit. Tai ne kamalan hajuiset kaalikääryleet, hrr!
Olen kuitenkin kunnostautunut viimeaikoina tässä kaaliasiassa kuin huomaamattani. Jonkin aika sitten heittäydyin ihan villiksi ja ostin hapankaalia hetken mielijohteesta (oon niin yolo) ja vielä tykkäsin siitä. Ja sitten löysin vielä puolisattumalta K-Marketista sesonkikassin, johon on kerätty kauden kasviksia ja hedelmiä huokeaan alle kympin hintaan ja jossa oli tällä kertaa muitten herkkujen (mm. kiivin, porkkanan ja sitruunan) joukossa myös kerä punakaalia.
En tietenkään tajunnut punakaalin olemassaoloa vasta kuin kotona (valveutunut kuluttaja kun olen). Hetken tuijottelin violettia möhkälettä ja funtsailin, että mitähän ihmettä tästä keksisi. Disclaimer: en ollut koskaan ennen koskenut kokonaiseen punakaaliin. Päädyin pilkkomaan sen pieneksi silpuksi ja nyt olen mässäillyt sitä viikon ajan milloin missäkin ympäristössä – makeanhappama kaali taipuu hämmästyttävän moneen. Ei se nyt mikään suosikkijuttu vieläkään ole, mutta positiivinen yllättäjä ainakin :D
Suosikikseni on muodostunut raikas punakaalisalaatti sitruunavinaigretillä, valtava nourish bowl mausteisella tofulla (johon löytyy resepti vappumenusta) maapähkinävoikastikkeella höystettynä sekä aasialaistyylinen makea chili -kaalisalaatti. Listasin alle helpot kastikereseptit kaikkiin kolmeen soossiin. Yhdistä ainekset sekaisin keskenään (ja tarvittaessa blendaa/pilko aineksia pienemmäksi), sekoita valmis kastike punakaalisilpun joukkoon tai lorota kaalisalaatin päälle. Nam! Kirjoitin vielä alle missä yhteydessä käytin kastikkeita, kenties näistä on jollekulle apua vaikka nopeita lounasideoita miettiessä :)
1. Sweet chili -kastike
- pieni valkosipulinkynsi
- punainen chili
- 4 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 2 rkl vettä
- ripaus suolaa
Tarjoiltu puna- ja lehtikaalisalaatin, parsakaalin, porkkanan, itujen & pähkinöiden kera.
2. Sitruunavinaigrette
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
Sekoitettuna kaalisalaattimixiin (sesonkisalaattia, punakaalia, lehtikaalia, porkkanaa ja kvinoaa), päällä tuoretta korianteria ja sitruunaa.
3. Maapähkinävoikastike
- 1 rkl maapähkinävoita
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl vettä
Tarjoiltuna punakaaliraasteen kanssa osana illalliskulhoa, jossa mausteista tofua, sesonkisalaattia, vihanneksia, avokadoa ja kvinoaa.
***
Ps. Jos jollakulla on kivoja lounasideoita tai muita kastikevinkkejä, saa heittää. Mulla on nimittäin edelleen reilut puolet tuosta punakaalikerästä jäljellä, ja apuja kaivataan……
<3 Aino
5
Teea says
28/04/2015 at 06:28Jo vuosia (kymmeniä?) sitten mun joulupöytään kuului haudutettu punakaali. Sinänsä sitä voisi tehdä varmasti ihan milloin vain.
Itse olen hyödyntänyt kaaleja viime aikoina runsaalla kädellä eikä punakaali suinkaan ole unohtunut :) Menee mulla ihan raakasalaateissa, mutta voisinpa hyvin kokeilla myös noilla kastikkeella.
Niin ja hapankaalihan on ihan huippujuttu! ;)
Aino says
28/04/2015 at 13:55Joo, hapankaali oli kyllä todellinen yllättäjä, kaikkien näiden vuosien jälkeen! :D Haudutettua punakaalia en ookaan kokeillut, bongasin kyllä sellasenkin ohjeen jostain. Mutta tavallaan tykkään siitä kyllä näinkin, kivan rouskuvaa ja raikasta!
Laura says
28/04/2015 at 14:41Aino oot ihana<3 Mun täytyy nyt ryhdistäytyä kans ton punakaalin suhteen, näyttää ja kuulostaa sen verran hyviltä noi ylläolevat reseptit:) Söin kerran ihan törkeen hyvää punakaali-feta salaattia, mutta nyt kun maitotuotteet on jäänyt pois, niin voisin kuvitella, että saman vois toteuttaa jollain vegejuustolla tms… Maybe?
Aino says
28/04/2015 at 20:53Ihana Laura <3 :):) Kiitos! Suosittelen kyl näitä kokeilemaan, ja vaik Pinterestiä selailemalla löytyy kyl ihan superherkullisen näkösiä punakaalisalaatteja (ja jopa raaka-pad thaita)! Ja feta on kyl just semmonen että se piristää salaatin kun salaatin, pitäs ottaa ja selvittää löytyyks vegemaailmasta mitään vastinetta. Possibly maybe ;) Pidetään silmät auki! Hali!
Tiia says
03/05/2015 at 09:49Hei mahtavaa! Mietin just viime viikolla miten tekisi mieli kokeilla punakaalia kun sitä löytyi K-kaupan satokassista, mutta en keksinyt mitään reseptejä vielä. Nyt aion varmasti kokeilla näitä! :)
Aino says
03/05/2015 at 10:30Tiedän tunteen! Punakaali ei oo mikään kuningatar mitä siitä kehiteltyjen reseptien määrään tulee. Mutta onneks se uppoo salaattiin ku salaattiin :)
Sanja says
09/05/2015 at 09:39Ihanan kuuloisia kastikeohjeita! Nam :) En ole itsekään tehnyt punakaalista koskaan mitään, ehkä olisi jo aika… :D
Aino says
09/05/2015 at 20:38Voi kiitos! Kantsii rohkeesti kokeilla vaan :D