Mustikkaskonssit

Kuten aiemmin lupasinkin, tänään on luvassa some serious scone business.

Tarkalleen ottaen luvassa on superhyvien ja -simppeleiden mustikkaskonssien resepti. Näihin herkkuihin saa toki upotettua myös pihalta kerätyt mustaherukat, vadelmat tai pikkumansikat. Vegaanisti ja gluteenittomasti, tottakai.

Koska kaikki tietävät, että mustikat ovat metsiemme todellista superfoodia ja niitä nyt vaan yksinkertaisesti kannattaa syödä, jätän puolipakollisen ravitsemusvalistuksen muiden hartioille ja keskityn tässä postauksessa ihan muihin asioihin.

Tiesitkö esimerkiksi, että musiikin kuuntelu samalla kun leipoo jotain uberihanaa on lähes meditatiivinen kokemus?

Siis kokeileppa laittaa vaikka tää soimaan taustalle ja ruveta kääntelemään skonssitaikinaa kasaan. Flow-tila on lähes taattu.

Olen muuten ihan järjetön musiikkiaddikti. Voisin elää omassa pikku musiikkikuplassani, kuulokkeet korvilla koko ajan. Melkeen kaikki musa menee, Rick Rossista Ludovico Einaudiin, Major Lazerista Paperi T:hen ja drum’n’bassiin (joskin Rick Rossin ’Supreme’ on mun ultimaalinen monday morning tune). Tärkeintä on, että musa herättää jonkun fiiliksen.

Parhaimmillaan yhdellä kipaleella voi kääntää mielialansa pakkaselta plussalle ja laittaa vipinää väsyneimpäänkin tossuun. Tai sitten sillä voi boostata omaa masistelumoodiaan ja viedä oman märehdintänsä ihan uudelle tasolle.

Näitä skonsseja maistellessasi saatat muuten pusertaa muutaman tahattoman onnenkyynelen. Itse ainakin taisin.

Ne eivät nimittäin ole liian makeita, vaan tuoreiden mustikoiden raikastama, pehmeän lohkeava herkullinen leivonnainen. Täydellinen kaveri sille kuuluisalle aamukahville.

Käytin näissä kaurajauhoja, koska tykkään kaurasta vaan niin paljon maunsa, monikäyttöisyydensä ja vatsaystävällisyytensä puolesta. Tein jauhoa itse blendaamalla vanhanaikaisia kaurahiutaleitani uudella tehosekottimellani (Wilfan Raw Fuel <3) mutta tilalla voi tietysti käyttää muitakin jauhoja. Mitä hienommat jauhot, sitä siloisammat skonssit.

Ja jos skonssit tuntuvat vieraalta ajatukselta, voin lämpimästi suositella tuoreiden marjojen käyttämistä vaikkapa mustikka-kaurakekseihin tai mustikka-banaanileipään. Mm-mm. Tämä skonssiohje on kuitenkin täysin vegaaninen ja onnistuu takuulla noviiseimmaltakin kokilta. Siispä lempikappale taustalle ja meditaatioleipomaan!

Mustikkaskonssit (gluteeniton & vegaaninen)

• 2 dl tuoreita  mustikoita
• 4 dl hienoja kaurajauhoja (tai muuta glut. jauhoa)
• (2 rkl pellavansiemeniä rouskeeksi)
• 1 tl leivinjauhetta
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl aitoa vaniljaa
• 0.5 dl öljyä (käytin sulaa kookosöljyä)
• 0.5 dl kookossokeria
• 1.5-2 dl kauramaitoa (tai muuta makeuttamatonta, kasvipohjaista maitoa)

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, mausteet ja sokeri. Lisää joukkoon öljy ja alkuun 1.5 dl kauramaitoa ja lisää sitten sen verran, että saat kiinteähkön taikinan, jota on helppo pyöritellä. Liian löysä taikina ei pysty kasassa!

Kun löydät sopivan koostumuksen, kääntele joukkoon mustikat ja tee taikinasta iso pallo (halutessasi voit myös tehdä kaksi pienempää). Kauli pallo pyöreäksi ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla, leikkaa skonssipaloiksi ja paista leivinpaperilla suojatulla pellillä 225 asteessa n. 20min. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

***

Ihanaa alkavaa viikkoa just sulle!

<3 Aino

 

6