Herkkusieni-pinaattipasta

Heiiii! Ihan ekaks pikku uutinen: Jos haluat voittaa 2kpl vapaalippuja I Love Me 2015 messuille, vielä kerkiit osallistua FB:ssä arvontaan. Tykkää tästä postauksesta ja oot mukana. Aikaa keskiyöhön asti!

Toisin kuin blogista ehkä ensivilkaisulla päättelisi, syön silloin tällöin muutakin kuin raakakakkuja tai skonsseja tai banaanileipää tai smoothieita tai muita herkkuja. Siis ihan oikeaa ruokaa.

MUTTA. Mun on kyllä pakko paljastaa jotain just nyt. Jotain, mikä on painanut sydämelläni jo pitkään. En halua enää pitää sisälläni tätä kamalaa salaisuutta… Huh. Nyt mennään!

Olen maailman laiskin ruuanlaittaja.

Phew. Siinä se nyt oli. Ei se tehnytkään niin pahaa!

Leipominen ja muu näpertely on asia erikseen, mutta sitten kun pitäis tehdä jotain oikeasti syötävää ruokaa, menee mulla helpommin sormi suuhun. Pläää, onko pakko. Ei huvita. Kierrätän usein samoja juttuja viikosta toiseen (hapankaali, anyone?) ja kun on sen reilu kymmenen tuntia päivästä uppoutuneena työjuttuihin tai muihin hommiin, ei ekana kotiin tullessa mielessä ole ruuanlaitto. Leipominen, ehkä – mutta kunnon ruuan tekeminen, kaikki se pilkkominen, keittäminen, survominen, paahtaminen, näääh.

Onneksi tähänkin pulmaan on ratkaisu. Mulla on tapana valita yksi päivä viikosta, jolloin hoidan pakolliset ostokset ja kokkailun. Ja ei, en todellakaan preppaa jokaista viikon ateriaa valmiiksi, mutta itselläni jokailtaiseen mitä-mä-nyt-söisin-kun-en-jaksa-laittaa-mitään-mut-NÄLKÄ -dilemmaan auttaa jo valtavasti se, että teen muutamaksi arki-illaksi eteenpäin valmiiksi ruuat odottamaan. Sitten ei tartte kotiin tullessa kuin kiskoa farkut pois jalasta (en voi olla ainut joka tekee tämän sillä sekunnilla kun pääsee kotiin?!) ja heittää itsetehty herkkusafka mikroon lämpiämään.

Nyt syksyllä ainakin itseni tekee taas mieli herkutella pastalla, ja sehän onkin mitä mainioin arkiateria – edullinen, täyttävä ja helposti tuunattava. Tähän pastaan käytin herkkusieniä ja baby-pinaattia ja pyöräytin rinnalle mantelikermakastikkeen, joka imeytyi melko tehokkaasti pastan sekaan. Itsetehdyn kermakastikkeen voi myös korvata esimerkiksi Oatlyn ruoka’kermalla’ tai muilla kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla.

Nom ja nom.

Herkkusieni-pinaattipasta (iso annos kahdelle)

• 200g pastaa (gluteenitonta)
• 150g tuoretta baby-pinaattia
• 250g herkkusieniä
• 1 makea sipuli
• pari valkosipulinkynttä
• pari oksaa tuoretta rosmariinia
• hyvänmakuista oliiviöljyä
• suolaa, mustapippuria

Mantelikerma (voit myös korvata tämän valmiilla kasvipohjaisella ’kermalla’, esim. Oatly)

• 1 dl liotettuja (vähintään 5h) manteleita
• 1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl oluthiivahiutaleita
• ripaus suolaa

Valmista ensin mantelikerma, jos teet sen itse. Valuta liotetut mantelit ja lisää ne tehosekottimeen mantelimaidon, öljyn ja oluthiivahiutaleiden kanssa ja blendaa sileäksi. Tarkista maku.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Silppua sipuli ja valkosipulit pieniksi, siivuta herkkusienet ja huuhtele pinaatti. Kuullota pannulla reilussa öljytilkassa sipulia niin, että ne saavat väriä ja lisää sitten joukkoon herkkusienet, valkosipuli ja rosmariinin oksat. Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan.

Kun sienet alkavat pehmetä, lisää joukkoon valutettu pasta, baby-pinaatti ja mantelikerma. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poimi rosmariininoksat pois pastasta ennen tarjoilua!

***

<3 Aino

4