aamupala

0 04/11/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Lämmittävä kurpitsapuuro

Kurpitsaa puurossa! Johan on!

Jenkit ovat hulluna pumpkin spiced latteihinsa ja myös suomalaiset (ruokabloggarit lähinnä….) ovat viimein villiintyneet ihanasta kurpitsasta. Tai jos ei nyt ihan villiintyneet, niin ainakin voidaan sanoa suomalaisen ujon uteliaisuuden heränneen.

Jos et ole vielä kokeillut kurpitsaa syystä tai toisesta, kannattaa viimeistään nyt heittää ennakkoluulot pois. Tämä kurpitsapuuro on helppotekoinen, sopivan makea ja jättää lämpimän tunteen vatsanpohjaasi. Siis takaa täydellisen alun täydelliselle päivälle.

…

12 12/07/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

3 x Tuorepuuro aka overnight oats

Overnight oats eli suomalaisittain tuorepuuro on kesäaamun raikas pelastaja. Puuro on parasta ja äärettömän monipuolinen aamu-, väli- ja miksei vaikka iltapalakin. Modaamalla perusohjetta saa aikaan vaikka minkälaisia herkkuannoksia, superhelposti ja yksinkertaisista aineksista.

Perusohje tuorepuurolle: sekoita kuivat aineet (1 osa) & neste (1 osa + 1-2 rkl jogurttia tms.) keskenään, sulje yöksi kannelliseen rasiaan jääkaappiin, kaada aamulla lautaselle valitsemiesi täytteiden kanssa ja nauti. Esittelyssä alla kolme viimeaikaista makusuosikkiani, kokeile jotakin niistä tai luo omasi ;) Minä tykkään käyttää kaurahiutaleita, mutta esim. tattari- ja ruishiutaleet käyvät tuorepuuroon vallan mainiosti myöskin.

Overnight oats is the savior of hot summer mornings! Porridge is awesome and so easy to spice up and adjust – no wonder its perfect for almost every meal. By adjusting the basic overnight oats recipe you can create delicious, nutritious meal, easily, affordably and in no-time.

Basic recipe for overnight oats: mix 1 portion of dry ingredients (oatmeal) with 1 portion of liquid + 1-2tbsp of yogurt, cover and keep refridgerated overnight and enjoy first thing in the morning with your favorite toppings! Introducing my latest three favorite variations below – try one of them or create your own combination. I prefer oatmeal’s mild taste but buckwheat or rye flakes are also great.

1. Vanilja-omena-kaneli protskutuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauramaitoa
2 rkl kreikkalaista jogurttia
2 rkl vaniljanmakuista proteiinijauhetta
kanelia
pinnalle: omenaa ja lisää kanelia

1. Vanilla, apple & cinnamon protein overnight oats

1 dl oats
1 oat milk
2 tbsp greek yogurt
2 tbsp vanilla protein powder
cinnamon
enjoy with: apple & more cinnamon

2. Chia-tuorepuuro kookos-marjajogurtin ja tuoreiden marjojen kanssa

1 dl kaurahiutaleita
reilu 1 dl vettä
3 rkl soijajogurttia
1 rkl chiasiemeniä
kookos-marjajogurtti: 1 dl soijajogurttia, 2 rkl kookoshiutaleita + 2 rkl marjoja soseena
lisäksi tuoreita marjoja

2. Chia overnight oats with coconut berry yogurt and fresh berries

1 dl oats
generous 1 dl water
3 tbsp soy yogurt
1 tbsp chia seeds
coconut berry yogurt: 1 dl soy yogurt, 2 tbsp coconut flakes + 2 tbsp smashed berries
for garnishing: fresh berries

3. Chia-vanilja-tuorepuuro

0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
1 dl nestettä
3 rkl kreikkalaista jogurttia
1 rkl chiasiemeniä
muutama tippa vanilja-aromia
pinnalle: pähkinöitä ja marjoja

3. Chia vanilla overnight oats

0,5 dl oats
0,5 dl oat bran (kind of mini oat flakes)
1 dl water or other liquid
3 tbsp greek yogurt
1 tbsp chia seeds
some vanilla
for garnishing: fresh berries & nuts

0 28/05/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Tuorepuuro eli overnight oats & raikas aprikoosikompotti

Tiedät varmaan sanonnan, ”tykätä jostakin kuin hullu puurosta”. No minäpä tykkään puurosta kuin hullu puurosta… En silti epäile mielenterveyttäni – miten puurosta voisi olla tykkäämättä? Puuroja voi tuunata lähes rajattomasti, makeasta suolaiseen, kylmästä kuumaan ja raikkaasta rauhoittavaan. Parhaimmillaan puuro valmistuu alle parissa minuutissa mikroaaltouunissa mutta sitä voi myös haudutella tunnista toiseen uunin hellässä huomassa. Valmiin puuron päälle kasaat lempitäytteitäsi ja kroppa sekä pääkoppa kiittää.

Itse olen viime kuukaudet aloittanut aamuni takuuvarmalla hyvänmielen setillä eli banaani-proteiinipuurolla ja runsaalla maapähkinävoisilmällä. Helteiden aikoihin huomasin kuitenkin kaipaavani jotain raikkaampaa, ja kun vastaan tuli tämä puuro-ohje itsetehdyllä aprikoosikompotilla, oli vihdoin aika päivittää aamun puurorutiini – alla vapaasti suomentamani ja soveltamani versio. Alkuperäisessä ohjeessa puuro nautittiin lämpimänä, mutta mielestäni aprikoosien kanssa sopii täydellisesti myös jääkaappikylmä overnight-versio eli tuorepuuro. Tuorepuuro on kiireisen aamun todellinen pelastus, jonka ihanuuteen olen vasta viime päivinä herännyt ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan viimeistään tätä ohjetta ;)

Aprikoosikompottia ei ohjeella tule hirveän paljon, eli voit heittää muutaman ekstra-aprikoosin mukaan mikäli haluat nauttia sitä runsaammin. Kompotti ei myöskään ole kovin makeaa (riippuu pitkälti aprikoosien kypsyydestä) mutta sopii mielestäni täydellisen raikkaaksi lisäksi kaurahiutaleiden kanssa. Veden tilalle voit laittaa mantelimaitoa tai tavallista maitoa ja jogurtin korvata soijajogurtilla (jolloin ohjeesta tulee siirapin kanssa vegaaniruokavalioon sopiva) tai jättää kokonaan pois – lisää siinä tapauksessa muun nesteen määrää. Pieni lisä jogurttia tuo kuitenkin mielestäni kivaa ’kermaisuutta’ koostumukseen.

Tuorepuuro & raikas aprikoosikompotti (2:lle, gluteeniton)

2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl vettä tms. nestettä
2 rkl turkkilaista jogurttia (tai muuta jogurttia)
(Ripaus suolaa, maun mukaan)
6 kypsää aprikoosia
2 rkl vaahterasiirappia, agavesiirappia tai hunajaa
(Siemensekoitusta)

Valmista puuro ja aprikoosikompotti edeltävänä iltana. Valmista puuro mittaamalla ja sekoittamalla kaurahiutaleet, neste ja jogurtti suljettavaan astiaan tai kulhoon, jonka peität tiiviisti muovikelmulla. Anna tekeytyä aamuun asti. Lisää ripaus suolaa puuroon mikäli haluat.

Valmista sitten aprikoosikompotti. Pilko neljä aprikoosia pieneen kattilaan ja peitä aprikoosit vedellä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Keitä hetki niin, että ne pehmenevät, kaada ylimääräinen vesi pois ja survo sitten sauvasekottimella tasaiseksi seokseksi. Lisää vaahterasiirappia, agavesiirappia tai hunajaa makeutukseksi. Laita kompotti jääkaappiin viilenemään.

Seuraavana aamuna aamupalasi onkin siis jo käytännössä tehty! Kasaa kulhoon kerroksittain tuorepuuroa ja kompottia. Pilko pinnalle loput aprikoosit ja koristele siemensekoituksella. Nauti!

***

Overnight oats & fresh apricot compote (for 2, gluten-free)

2 dl of gluten free oats
2 dl of water (or any other liquid)
2 tbsp of turkish yogurt (any other yogurt is also fine: use soy yogurt for vegan option)
(Pinch of salt to taste)
6 ripe apricots
2 tbsp of maple syrup or honey or agave
(Seed mix)

Prepare the oats and compote on a night before enjoying them. Place the oats, liquid and yogurt into a air-tight food container and mix. Close the container and place into fridge for overnight. Add a pinch of salt if you like your oats that way.

Next, prepare the compote. Chop four apricots into small chunks, place to a small cooking pot and cover with just enough water to have them fully covered. Bring the water to boil and wait for the apricots to soften (happens pretty quickly). Pour the excess water away and blend apricots into a smooth mixture. Sweeten with maple syrup, agave or honey to your liking. Place in a fridge for overnight.

Next morning you may congratulate yourself – your breakfast is practically ready to be enjoyed! Pour the overnight oats and compote in a cup (you can make layers as I did), top with the rest of the apricots and sprinkle with some seed mix if you wish. And remember to enjoy every bite!

4 17/05/2014 Maidottomat / Dairy-free

Banaaniletut ja mansikka-chia-hillo

Banaanilettujen (siis niiden kahden aineen ihmelettujen) suosiopiikki on tainnut haihtua. Jäljelle jäivät me harvat, jotka emme vieläkään olleet onnistuneet paistamaan omaa täydellistä kasaamme noita pieniä, makeita ja kaikkien mielestä niin pirun helppoja lettuja. ”Nii just, sekotat vaan ne aineet keskenään ja paistelet pannulla ja ta-daa!”

Mutta minä epäonnistuin. Epäonnistuin, isolla E:llä. Ja monta kertaa. Oliko vika pannussa, lastassa, lämpötilassa vai paistajassa, sitä en tiedä. Mutta vasta kun lisäsin banaanin ja kananmunan muodostaman askeettisen taikinan joukkoon pari ruokalusikallista kaurahiutaleita, alkoivat lettuhommat niin sanotusti sujua.

Niinpä tällä kaurahiutaleiden höystämällä linjalla on menty ja olen viimein rutinoitunut lettujen paistaja. (No, ehkä 50/50 kerroista menee muussiksi – amatöörejähän tässä ollaan..). Joka tapauksessa banaani-kaurahiutaleletut ovat loistava välipala tai iltapala; ei puutu proteiinia, rasvaa tai kuituja. Saati hyviä, hitaita hiilihydraatteja joiden ansiosta ainakin minä nukun kuin tukki. Ja banaanihan on varsinainen terveysherkku muutenkin.

Eräänä iltana (tärkeämpiä velvollisuuksia pakoillessani) sain myös viimein aikaiseksi tehdä chia-hilloa! Chia-siemeniähän minulla olisi kaapeissa vaikka muille jakaa ja ajatus sokerittomasta hillosta kiehtoi. Voisiko se olla hyvää? Siispä pakkasesta mansikat esiin ja hilloamaan – ja hämmästymään kuinka yksinkertaista chia-hillon teko olikaan! Lopputulos oli raikas, ihanan marjaisa ja täydellisen terveellinen. Loistava lisä aamupuuroon tai vaikka niiden pannareiden päälle ;)

(Suurimman osan ajasta kasassa pysyvät) banaaniletut

1 banaani
2 kananmunaa
1dl kaurahiutaleita
Ripaus leivinjauhetta
Ripaus suolaa

Blenderöi ainekset tasaiseksi taikinasta ja paista (keski)lämpöisellä pannulla muutamia pieniä lättyjä kerrallaan. Mikäli sinulla ei ole hyvää teflon-pannua, on suositeltavaa käyttää ainakin hieman öljyä paistamiseen.

Mansikka-chia-hillo

400g (pakaste)mansikoita
4 rkl chia-siemeniä
Ripaus steviaa / loraus hunajaa maun mukaan

Sulata pakastemansikat kattilassa vetiseksi seokseksi Halutessasi voit hajottaa mansikoita esim. haarukalla pienemmäksi tai käyttää seoksen tehosekottimessa, mikä haluat tasaisempaa hilloa. Anna mansikoiden jäähtyä ja lisää chia-siemenet ja makeutus, sekoita hyvin ja purkita. Anna tekeytyä ainakin kahden tunnin ajan. Valmis hillo säilyy jääkaapissa n. viikon.

****

Banana Pancakes (That Stay in Form Most of the Time)

1 banana
2 eggs
1dl of oats
Pinch of baking powder
Pinch of salt

Blend all the ingredients together in a blender and cook small pancakes on a teflon-pan (takes couple minutes in one batch). Using a little bit of oil is recommended if your pan is not 100% up to date…

Chia Strawberry Jam

400g of frozen strawberries
4 tbsp of chia seeds
Little bit of sweetener of choice (optional)

Melt the strawberries in a kettle so you get a runny strawberry mixture. Smash with a fork or blend the strawberries smaller if you like. Let them cool and add the chia seeds & sweetener if you like. Place in a jar and let cool at least 2 hours. Remains good in a fridge for around one week.

aamupala

Footer