Feel Good Kitchen

Hyvän mielen kasvisruokablogi

banaani

16 Gluteenittomat / Gluten-free

Terveelliset browniet: beginners guide

Ystävänpäivä tuli ja meni. En saanut kukkia saati kynttiläillallista (nyyh) mutta olin koko päivän oman itseni paras ystävä suoraan kuin jonkin elämäntaito-oppaan sivuilta; kävin pienellä kaupunkiseikkailulla, nautiskelin auringosta, katsoin leffoja ja hemmottelin itseäni kahvilavisiitillä, shoppailulla ja iisolla kasalla kuivattuja viikunoita.

Operaatio itseni-BFF:n aikana löysin tieni ihanaan kahvilaan, jonka vitriinissä komeilivat syötävän hyvännäköiset browniet. Okei. Kamalaa vähättelyä. Parempi kuvaus olisi purematta-ahmittavat-tyytyväisyydestä-samalla-mumisten -hyvännäköiset browniet. Hetken päästä siinä samaisen kahvilan terassilla kahvikupposen kera istuessani sain idean tästä postauksesta. Kaikkien uusien reseptien tulvassa unohtuvat nimittäin helposti kaikki menneet, mutta sitäkin ihanammat herkut, ja minulla suklaan ystävänä on arkistoissa ja kirjanmerkeissä piilossa lukuisia browniereseptejä — joten nyt on hyvä aika tehdä pieni aikamatka menneeseen ja kurkistaa (terveellisten) brownieohjeitten maailmaan.

Täten toivotan teidät tervetulleeksi aloittelijaystävälliselle matkalle terveellisten brownieitten saloihin!

…

Read More

3 Gluteenittomat / Gluten-free

Huisin helppo välipalaidea: banaani-kaurapallot

Minun on jo pienen ikuisuuden ajan pitänyt kokeilla tehdä mukaan napattavia välipalapatukoita; niille olisi nimittäin käyttöä, kun koulupäivät venyvät iltayhdeksään tai kun ennen treeniä tekisi mieli napata jotain energiatasoja nopeasti kohottavaa mutta raaka-aineiltaan yksinkertaista (laadukasta) purtavaa.

Törmäsin jokin aika sitten Kiitos Hyvää -blogin arkistoissa lymynneeseen reseptiin, jossa välipalapatukan virkaa toimittaakin välipalapallerot ja tarvittavia raaka-aineita on ruhtinaalliset kaksi kappaletta. Minimalisti sisälläni riemastui  ja jo noin 10 sekunnin kuluttua minulla oli uuni lämpiämässä, banaanit muussattavina ja kaurahiutaleet pitkin pöytiä (siis ihan tosi, mun näpeissä ei pysy yhtään mikään kaatumatta/putoamatta/hajoamatta).

kaura_banaanipallot1

Gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia välipaloja kaipaaville nämä pallerot ovat pelastus ja lisäksi ne ovat äärimmäisen huokeita ja helppotekoisia.

Ensimmäisestä pallerokokeilustani on nyt noin viikko ja banaanilla luonnollisesti makeutetut kaurapallerot ovat muodostuneet itsestäänselväksi osaksi arkipäiviäni. Nappaan ehkä yhden aamukahvin seuraksi, muutaman mukaani kouluun pitämään verensokerin tasaisena luentojen aikana tai nautin pari jälkiruuaksi heti illallisen jälkeen. Täydellistä.

Mitä kypsempiä banaanisi ovat, sitä makeampia palloistakin tulee. Voit myös lisätä joukkoon lorauksen hunajaa, mikäli kaipaat lisämakeutta, tai maustaa kaurapalleroita muuten oman makusi mukaiseksi. Minun suosikkimausteikseni ovat muodostuneet ripaus vaniljaa ja teelusikallinen kanelia. Ah, sitä kanelin ja banaanin huumaavaa tuoksua, kun se valtaa keittiön!

Jos pallerot eivät tunnu pysyvän kasassa muotoillessa, lisää varovasti kaurahiutaleita joukkoon ja jatka muotoilua. Harjoitus tekee mestarin! Psyllium-kuitu tai ripaus kaurajauhoa voisivat myös auttaa asia.

kaura_banaanipallot2

Banaani-kaurapallot (n. 12 kpl)

  • 2 kypsää banaania
  • 3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
  • + kanelia, vaniljaa, hunajaa, kardemummaa…

Muussaa banaanit ja lisää joukkoon kaurahiutaleet ja mausteet. Pyörittele palloiksi leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Jos taikina ei meinaa pysyä millään kasassa palleroina, lisää hieman hiutaleita. Säilytä kannellisessa purkissa ja nappaa mukaan vaikka välipalaksi.

***

Banana oatmeal balls (glutenfree, vegan – makes around 12)

  • 2 ripe bananas
  • 3 dl glutenfree oats
  • + cinnamon, vanilla, honey, cardamom (any spice you’d like!)

Smash the bananas in a bowl and add the oats and spices. Stir well and make little balls out of the dough on a baking sheet. If the dough doesn’t stick at all, feel free to add some oats little by little. Bake in 175 degrees for about 15 minutes. Store in a mason jar and enjoy for a healthy snack!

6 Gluteenittomat / Gluten-free

Hyvän mielen maapähkinä-suklaabrowniet

Täydellisten brownieitten metsästys jatkuu – kukapa ei rakastaisi ihanan meheviä brownieita, vielä kun ne saisi sokerittomina, luontaisesti gluteenittomina sekä täynnä elimistölle hyödyllisiä, kertatyydyttymiä rasvahappoja?

feelgood_brownie2

No, tämänpäiväinen brownieherkku on melko lähellä etsimääni täydellisyyttä, erityisesti mikäli lämpeää maapähkinävoin ja suklaan hurmaavalle kombolle. Herkulliset browniepalat katosivat kulhostaan alle vuorokauden sisällä, taisivat siis maistua muillekin kuin kokille (kuten 99% ajasta muutenkin, vaikka ”terveyskokkauksiani” välillä lähestytäänkin epäilevin mielin).

Näissä brownieissa ei ole lisättyä sokeria, vaan makeutus syntyy luonnollisesti kypsästä banaanista ja muutamasta taatelista. Vehnäjauhoja ei myöskään kaivata, mutta lisäsin hieman kaurahiutaleita taikinan joukkoon – luulisin kyllä, että ilmankin pärjää. Koostumus oli mahtavan mehevä ja maku täyteläinen.

feelgood_brownie

Kaurahiutaleiden gluteenittomuudesta muuten hieman; kaurahan on luontaisesti gluteeniton mutta sitä käsitellään usein samoissa tehtaissa ja tuotantolinjoilla kuin esimerkiksi vehnätuotteita, jonka vuoksi tavallisissa kaurahiutaleissa saattaa olla gluteenin jäämiä. Niinpä gluteeniyliherkille tai keliaakikoille kannattaa aina ostaa hiutaleita, jotka on merkitty ”gluteeniton” -merkinnällä, eli ne on valmistettu erillään gluteenia sisältävistä tuotteista. Mikäli gluteenittomuus on lähinnä oman hyvän mielen valinta, ei se ole niin justiinsa eli tavalliset kaurahiutaleet käyvät vallan mainiosti :)  Kaurahiutaleet ja -jauho ovat kyllä gluteenittoman keittiön ykkösjuttuja luonnollisuutensa ja hintatasonsa vuoksi.

 Hyvän mielen maapähkinä-suklaabrowniet (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

  • 100g taateleita (kivettömiä)
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1 kypsä banaani
  • 1 dl kaurahiutaleita (/kaurajauhoja)
  • 1 tl leivinjauhetta

Surraa maapähkinävoi, taatelit ja banaani tasaiseksi tahnaksi kulhossa. Lisää kananmuna ja sekoita huolellisesti. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat ainekset ja surraa kosteiden aineiden sekaan. Kaada taikina huolellisesti öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun pienehköön vuokaan (itselläni taisi olla 20×20) ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia. Itse paistoin juurikin tasan 15 minuuttia eikä brownie päässyt kuivahtamaan yhtään, vaan jäi täydellisen meheväksi, joskin keskipalat jopa aavistuksen hieman löysiksi. Mutta brownieitten kanssa pätee sääntö ’mieluummin vähän liian vähän kuin vähän liikaa’ ;) Anna vetäytyä ainakin tunnin ajan ja nauti. Säilyy mehevänä jääkaapissa.

***

Feelgood peanut butter chocolate brownies (gluten-free, refined sugar-free)

  • 100 grams of dates (seedless)
  • 1 egg
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 3 tbsp peanut butter
  • 1 ripe banana
  • 1 dl oats (or oat flour)
  • 1 tsp baking powder

In a large bowl, blend together peanut butter, dates and banana. Add egg and mix throroughly. In a separate bowl mix the dry ingredients together and add evenly to the wet mixture. Blend to a smooth batter and pour into well-oiled baking tray (or cover the tray with a baking sheet). I used a tray quite small, 20×20 centimeters. Bake in 220 degrees around 15 minutes for a very fluffy and moist brownies – a bit longer if you prefer your brownies more ’cake like’. Let the brownies cool a bit and enjoy! Store in fridge to a closed box.