bataatti

6 19/05/2015 Gluteenittomat / Gluten-free

Punajuurisuklaakakku bataattiganachella

…eli kuinka lisätä kasviksia ruokavalioon kätevästi suklaakakun muodossa 1.0.

Tiedän, tiedän. Punajuuri suklaakakussa saattaa kuulostaa, ööh, aavistuksen omituiselta. Ja siihen vielä päälle suklaisa ganache, jonka pääraaka-aineena on bataatti. Whaddahek. Ei ehkä se ensimmäisenä mieleen tuleva yhdistelmä, kun kakusta puhutaan. Mutta hei, onhan bataattibrownietkin jo vanhoja tuttuja. Tai ainakin PITÄISI OLLA(!!1)

Kuitenkin, tämä suklaakakku on juuri sitä, mitä suklaakakun pitääkin olla. Tuhti, suklaisa, upottavan mehevä ja loputtoman ihana.

…

0 22/03/2015 Gluteenittomat / Gluten-free

Spicy Sweet Potato Soup

Kivaa sunnuntai-iltaa kaikille!

Keitot ovat yksi parhaista ruuista, mitä tiedän. Ne ovat monipuolisia ja etenkin sosekeittoihin saa upotettua vihanneksia vaikka millä mitalla – superhelppo tapa lisätä kasvisten syöntiä. Mausteita ja kasviksia vaihtelemalla saa aikaan vaikka minkälaisia keitoksia. Ja jos sinulla on lapsuudentraumoja kouluruokailussa tarjoillusta ”kesäkeitosta”, huolet pois heitä. Tämä mausteinen sosekeitto on aivan omaa luokkaansa ja syntyy vähällä vaivalla.

Soups are among my favorite foods. They’re so easy and diversified and a great way to eat more veggies without even really noticing. Even if you aren’t usually the #1 Soup Fan, I’m pretty sure you’ll enjoy this spicy soup.

…

3 11/03/2015 Gluteenittomat / Gluten-free

Roast Sweet Potato & Brussel Sprout Salad

Kun kuulet sanan ”ruusukaali” onko ensimmäinen reaktiosi ”yäk”? Jos vastasit kyllä, valmistaudu päivittämään mielipiteesi, sillä seuraava salaatti on sanalla sanoen herkullinen.

Ruusukaali on vähän niinkuin vihannesten ruma ankanpoikanen. Se kasvaa kauniiksi joutseneksi keittiössä, jossa se rakkaudella pestään, halkaistaan ja paahdetaan ja sen seuraksi pedataan paahteista bataattia, saksanpähkinää ja appelsiininen, raikas kastike. Ja niin inhottavasta ruusukaalista kuoriutuukin ihan kelpo kaveri.

When you hear the word ”brussel sprout” is your first reaction ”ew”? If so, be prepared for some mind-altering cooking. The ugly duckling of vegetables begins to blossom when prepared with lovin’ and sweet potato, some roast walnuts and fresh orange-y dressing.

…

3 02/01/2015 Gluteenittomat / Gluten-free

Helppo arkilisuke: kvinoa-bataattihöystö

Hohoi! Ja mahtavaa alkanutta vuotta 2015! Teittekö mitään jänskiä uudenvuodenlupauksia tai aloititteko uusia projekteja?

Oma vuodenvaihteeni vaihtui rauhallisissa merkeissä hyvän ruuan ja juoman parissa. Tällä hetkellä olo on joulun ja välipäivien ruokarumban ja kaiken lököilyn ja leffojen katselun jäljiltä lähinnä helpottunut arkeen ja normaalirytmiin takaisin pääsystä. :-) Mä en tehnyt mitään kummempia lupauksia paitsi ruveta treenaamaan säännöllisemmin ja järjestelmällisesti. Mulle on ollut tosi vaikea pitää kiinni mistään saliohjelmista pidemmän päälle ja kehitys on tuntunut junnaavan paikoillaan, joten nyt tähän tulee muutos.

Mutta takaisin ruokajuttuihin – milläs se arkeen paluu sujuisikaan kätevämmin kuin kestosuosikillani, kvinoalla? (Sorry nyt kaikki anti-kvinoafanit, käännytän teidät vielä!)

Tämä kvinoa-bataattilisuke on loistava kylkiäinen vaikkapa paistetulle tofulle tai kanalle. Lisäksi sitä voi tietysti nauttia ihan sellaisenaan tai sekoittaa vaikka kylmänä tuoreen salaattisekoituksen joukkoon kevyeksi lounaaksi. Bataatin ja kvinoan hitaat hiilarit ja kasviproteiinit yhdessä huippuhyviä rasvahappoja täynnä olevien saksanpähkinöiden kanssa pitävät nälän poissa pitkään ja mielialan tasaisena. Lisäksi saksanpähkinä-bataattikombo nyt vaan on ihan sairaan herkullinen.

Kokeile vaikka ite.

Kvinoa-bataattihöystö saksanpähkinöillä

2 dl kvinoaa
kasvisliemikuutio
1 keskikokoinen bataatti
loraus oliiviöljyä
1 tl kanelia
0,5 tl kuminaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
50 g saksanpähkinöitä, murskattuna

Keitä kvinoa ohjeen mukaan kasvisliemikuution kera.

Kuumenna uuni 225 asteeseen ja kuutioi bataatti tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Sekoita bataattipalat kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa ja paahda uunin keskitasolla 12-14 minuuttia tai kunnes kypsiä välillä sekotellen.

Paahda sillä välin pannulla saksanpähkinöitä nopeasti niin, että ne saavat hieman väriä. Pari-kolme minuuttia riittää. Sekoita sitten valmis kvinoa, bataattipalat ja pähkinämurska keskenään sekaisin suurehkossa astiassa. Höystö on valmis nautittavaksi!

<3 Aino

3 10/07/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Parhaat paleobrowniet (raakasuklaakuorrutteella totta kai)

Jep, paleolinjalla jatketaan! Törmäsin pari viikkoa takaisin kiehtovalta kuulostavaan brownieohjeeseen jonka pääkomponenttina on mikäs muukaan kuin tämänhetkinen lempparijuttuni bataatti. Olen aiemmin kokeillut jotain samantyylistä reseptiä bataattimuussilla ja lopputulos oli ällöttävän kostea ja bataattisosemainen ja sai minut hylkäämään bataattikokkailut hetkeksi (eli noin kahdeksi päiväksi). Tässä ohjeessa bataatti onkin raastettu ja lopputulos oli hurjan herkullinen. Bataattiraaste tekee brownieista kivan meheviä ja suklaan maku pääsee erinomaisesti esiin.

Tämä paleoresepti on luonnollisesti gluteeniton. Jos sinulla ei ole kookosjauhoja, voit korvata ne esimerkiksi mantelijauhoilla tai kaurajauhoilla, joskin tässä tapauksessa kannattaa tuplata jauhon määrä sillä kookosjauhot ovat melkoisen imukykyisiä. Voit nauttia browniet sellaisinaan tai tehdä niille raakasuklaakuorrutteen vaikkapa peanut butter cupsien simppelillä suklaareseptillä. Voit sivellä kuorrutteen kauniisti (ja paksusti) brownieitten päälle, kuten minä tein, tai dippailla brownieita suoraan suklaaseokseen ja syödä sellaisinaan, kuten minä myöskin tein.

Parhaat paleobrowniet (G)

1 keskikokoinen kuorittu & raastettu bataatti
2 (luomu)munaa
muutama tippa vaniljauutetta
reilu desi juoksevaa hunajaa
reilu desi oliivi- tai kookosöljyä (mielestäni oliiviöljy sopii parhaiten)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 desiä tummaa kaakaojauhetta
2 rkl kookosjauhoa TAI 4 rkl muuta jauhoa
(tummaa suklaata rouhittuna, väh. 75% kaakaota)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä kulhossa bataattiraaste, munat, vanilja, hunaja ja rasva ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet erikseen keskenään ja lisää kosteiden aineiden joukkoon tasaisesti sekoittaen. Lisää lopuksi suklaarouhe mikäli haluat.

Vuoraa keskikokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Brownie’levyn’ optimaalinen paksuus on jossain 3 sentin paikkeilla – jos et saavuta tätä, säädä paistoaikaa! Muuten browniet valmistuvat uunin keskiosassa noin 30 minuutissa. Vahdi taikinaa etenkin loppuvaiheilla. Browniet saavat jäädä kosteiksi, mutta eivät liian, jotta ne pysyvät kasassa.

Jäähdytä, kuorruta ja leikkaa paloiksi. Nauti! (Ja mikäli ylimääräisiä paloja jää, säilytä ne jääkaapissa).

***

These paleo brownies are almost directly adapted from Eatdrinkpaleo.com. It’s the best paleo brownies recipe I’ve tried (so far) and I can only recommend it. I mean, could you believe its main ingredient is sweet potato? I tell you – go check that recipe out! Now! The ganache in the picture is still-a-bit-runny raw chocolate I made. Matches perfectly with the brownies ;)

bataatti

Footer