grainfree

Huh, kotona viimeinkin! Pari viikkoa kestänyt reissuni on tullut päätökseensä ja olen takaisin kotona eli tarkemmin ottaen keittiössä sotkemassa paikkoja, jes. Päivitinkin instagramin puolelle jo jotain (ruoka)juttuja matkan varrelta ja ei huolta, ei tästä mitään matkablogia tule mutta reitin varrelta poimittu keittiöinspiraatio tulee täällä takuulla näkymään ;) Haluaisin ainakin pyöräyttää täydellisen (mutta gluteenittoman!) pizzapohjan, herkullista genovalaistyylistä pestoa sekä kermaista gelatoa.

Ensitöikseni palasin kuitenkin jonkun tutun ja turvallisen pariin, nimittäin suklaakeksien. Keksit ovat joka leipurin ykkösvalinta kun hakusessa on jotain helppoa, hyvää ja yksinkertaisista aineksista syntyvää palanpainiketta, eikä suotta – taikina syntyy yhden kulhon tekniikalla, se ei vaadi vaivausta tai hikipisaroiden syntyä ja antaa anteeksi suurehkotkin poikkeamat ainesosajakaumassa (ja avaa myös ovia mitä ihmeellisimmille kokeiluille, niin vahingollisille kuin tahallisillekin).

Minä tykkään, että suklaahippukekseissäni suklaata ei ole ’hippuina’ tai ’sattumina’ vaan rehellisinä lohkareina. Mmm. Muu taikina onkin sitten hieman toissijaisempi juttu ja koostuu yleensä 1) voista 2) sokerista 3) valkoisista vehnäjauhoista eikä siis ole mikään kulinaristinen riemuvoitto  tai ravintotieteilijöiden välipalasuositusten listalla. Minun mielestäni se ei edes maistu juuri miltään vaan on pakollinen sivutuote suklaakimpaleiden kuljetuksessa suuhun. Eikä kukaan söisi suklaahippukeksejä ilman niitä suklaahippuja. Eihän?

Niinpä sukelsin Googleen ja aloin tutkia vaihtoehtoisia keksitaikinareseptejä. Mielenkiintoisimmat niistä eivät sisältänyt lainkaan viljoja, puhdistamatonta valkoista sokeria tai voita, vaan taikinan pääainesosa olivat esimerkiksi kikherneet, perinteinen voi korvautui pähkinävoilla ja sokerin sijasta makeutta oli tuomassa hunaja. Kyllä vain. Eli toisin sanoen, pakkohan sitä oli kokeilla.

Yhdistelin vaikutteita useista lähteistä. Lopputulos oli yllättävän kiva, ei tosin yhtään rapsakka kuin perinteinen voilla ja sokerilla kyllästetty keksitaikina, mutta ihmetaikinaan tehdyt keksit olivat pehmeitä, rakenteeltaan lohkeavia ja eittämättömän herkullisia ja maistuivat myös perheen skeptikoille. Todennäköisesti suklaakimpaleiden ansiosta, mutta kuitenkin. Ja mikä parasta, keksit ovat luontaisesti gluteenittomia ja myös kananmunattomia (joku oli kananmunattomien reseptien perään kysellyt, joten here you go! ;) ).

Suklaahippukeksit (viljaton, gluteeniton, kananmunaton)

• tölkillinen (ilman nestettä 230g) huolellisesti huuhdottuja kikherneitä
• 1 dl cashewvoita (tai muuta pähkinävoita)
• 0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa mikäli pähkinävoisi on suolatonta
• pari tippaa vanilja-aromia
• 100g lempisuklaatasi, rouhittuna (itse käytin Lindtin 75%)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Survo kulhossa sauvasekottimen avulla huuhdellut kikherneet tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset paitsi suklaa. Sekoita hyvin ja lisää viimeiseksi suklaa. Nostele taikinasta lusikalla leivinpaperille pieniä kekoja ja taputtele tasaiseksi esimerkiksi kostein käsin tai lusikan avulla. Paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia niin, että keksien pinta ruskistuu aavistuksen verran. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

***

Chocolate Chip Cookies (grain-free, gluten-free, egg-free)

• can (230g) of precisely washed chickpeas
• 1 dl cashew butter (or other nut butter)
• 0,5 dl maple syrup or honey
• 1 tsp baking powder
• pinch of salt if your nut butter is saltless
• a drop or two of vanilla
• 100g of your favorite chocolate, chopped (I used Lindt, 75%)

Preheat the oven up to 175 degrees. Smash the well rinsed chickpeas in a bowl and stir in all the ingredients except the chocolate chips. Stir well and finalize by adding the chocolate. Make small, even sized, cookie-shaped cakes on a baking sheet with a help of a spoon and (wet) hands. Bake for 12-15 minutes so that the cookies get a lil’ tan. Let cool before enjoying.