Hyvän mielen kasvisruokablogi
Hei ihanat! Viime reseptistä on hieeeman kulunut aikaa (niin mikä kesätauko?), mut ei se mitään, täällä ollaan taas kaikissa sielun ja kehon voimissa. Toivottavasti sun syksy on alkanut aurinkoisesti ja oot ehtinyt tekemään mukavia ja tuiki tärkeitä syysjuttuja, kuten leipomaan omenapiirakkaa. Koska kaikkihan tietää, että syksy voidaan virallisesti katsoa saapuneeksi vasta sitten, kun koko kämppä tuoksuu omenalta ja kanelilta!
…
Tykkään puurosta kuin hullu puurosta. Siispä helpot aamupalat -sarjamme kolmas video onkin puurovideo.
Kyseessä ei kuitenkaan ole mikä tahansa vedessä lilluteltu laihialaispuuro, vaan mehevä ja maukas vegaanille & gluteenittomalle sopiva omenapiirakkapuuro. Sitä sanotaan, että omena päivässä pitää lääkärin poissa. Omenapiirakkapuuro päivässä pitää niin lääkärin että aamupäivän nälänkin poissa. Win win.
…
Sain vähän noottia tuttaviltani siitä, että reseptini ovat menneet liian monimutkaisiksi. Että ”ihan perusaineet” ei enää riitä ja aina reseptejä ei edes uskaltaisi lähteä kokeilemaan! Selasinpa sitten epäuskoisena viimeaikaisia tuotoksiani… bataatti-punajuurikakkuja, raakajuustokakkuja ilman juustoa, valtavia menukokonaisuuksia (ylioppilasjuhlien menua vailla ;)?), tabbouleh-mitähää?
Joten toiveenne on kuultu ja tänään palataankin ihan perusasioiden äärelle – eli myslipatukoihin! (Kiitokset myslipalapatukkainspiraatiosta Liisalle.<3)
…
Mistä tietää, että syksyn tentit alkavat olla ihan nurkan takana?
Tietysti siitä, että kämppä kiiltää puhtauttaan ja uuni on jatkuvasti lämpimänä.
Jos asioiden tekemisen pakoilu olisi urheilulaji, olisin jo moninkertainen kultamitalisti. Esimerkkinä tämänaamuinen: istuin alas ja päätin keskittyä logistiikan saloihin 60 minuutin ajan taukoamatta, tehden kaikki mahdolliset varotoimet: suljin sosiaaliset mediat, piilotin puhelimen ja eliminoin jäätelön pakkasesta (krhm). Kului noin vartti ja löysin itseni nelinkontin kylppärin lattialta putsaamassa viemäriä juuriharja kädessäni.
Toinen esimerkki asioiden lykkäämisestä on onneksi hieman makoisampi; kuvissa komeileva omenapiirakka syntyi viime viikonloppuna ystäväni illallisjuhlia komistamaan (ja katosi yhdeltä istumalta!). Sen pohja on makeutettu täysin luonnollisesti taateleilla ja se on gluteeniton. Käytännössä se on siis kuin raakakakkupohja, mutta paistettuna. Ja siis… Niin hyvää. Niin hyvää, ettei sen syömistä tahdo lykätä millään.
…
Onko mitään ihanampaa kuin oman omenapuun elokuiset, pienet ja happamat omenat?
Vaikka kesä Suomen onkin ihana ja aivan liian lyhyt, nautin syksyn tulosta aina vähintään yhtä paljon kuin keskikesän valoisista öistä. Jokaisella vuodenajalla on oma tunnelmansa, ja alkusyksyn viimoilla, ensimmäisillä koleilla vesisateilla ja hiljalleen pimenevillä illoilla on minuun aina sama vaikutus: valtava, tyhjästä kumpuava inspiraatiopuuska. Sen houkuttelemana kaivoin vihdoin ja viimein rakkaan Canonini kaappien kätköistä ja nappasin ekat kuvat kuukausiin ja olen valehtelematta selannut Pinterestiä tuntikausien ajan täydellisestä sisustusharmoniasta ja vaatekaapista haaveillen…
Toistaiseksi pyörin vielä lapsuudenkotini nurkissa, mikä tarkoittaa takapihalta löytyviä tunnelmallisia omenapuita (ja jokavuotista omenankeruurumbaa, joka jostain syystä osuu aina minun kohdalleni). Notkuvat oksat ovat suuren osan omenoistaan jo pudottaneet, mutta hyvin olen niitä myös onnistunut pelastamaan – omenareseptejä tullaan täällä siis vielä näkemään (ja jos jollakulla on hihassa loistava omenamurupiirakkapohjan resepti, vastaanotan sen enemmän kuin mielelläni!).
Nämä terveelliset(!) omenaletut syntyivät banaanilettureseptin pohjalta ja saavat kivan twistin hetken mielijohteesta syntyneestä kookos-tahinikastikkeesta sekä pannulla paistetuista, pehmenneistä omena-kanelipaloista. Gluteenittomat letut saat luonnollisesti käyttämällä puhdistettuja kaurahiutaleita tai gluteenitonta jauhoseosta. Nauti terveelliset omenalettuset kiireettömänä aamuna tai vaikkapa treenin jälkeen!
Omenaletut kookos-tahinikastikkeella, n. 10 kpl
Vatkaa kaikki lettuainekset kulhossa sekaisin esim. sauvasekottimella. Anna taikinan vetäytyä n. 15 minuuttia ja paista letut kookosöljyssä tai vastaavassa korkean lämpötilan öljyssä pienissä erissä, keskilämmöllä. Yleensä annostelen yhteen lettuun reilun ruokalusikallisen verran taikinaa ja paistan neljän letun erissä.
Siirrä valmiit letut syrjään. Paista omenat pannulla pieninä kuutioina mukavan pehmeiksi ja mausta kanelilla ja halutessasi hunajalla. Valmista kookos-tahinikastike sekoittamalla ainekset pienessä kulhossa keskenään. Kokoa lettuannos ja nauti!
Apple Pancakes with Coconut Tahini Drizzle (makes around 10 small ones)
Mix all the pancake ingredients in a bowl with a hand mixer. Let the batter sit for around 15 minutes. Cook the pancakes in small batches (I usually cook four at a time) in high quality/high temperature oil such as coconut oil. Discard the pancakes and cook the apple chunks with honey and cinnamon until softened. Prepare the coconut tahini drizzle by mixing the ingredients in a small bowl. Enjoy your pancakes with apples and loads of drizzle!
