• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Etusivu
  • About
  • Reseptit

Feel Good Kitchen

Hyvän mielen kasvisruokablogi

paleo

1 29/07/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Sivistä itseäsi eli paahdettu cashewpähkinävoi 1.0.1

Oi pähkinävoi, sinä sadepäivieni kirkastaja ja aamupuuroni täydellistävä mahtavuuden multihuipentuma. Mitä tekisinkään ilman sinua?

En ainakaan kirjoittaisi rakkaudentunnustuksiani nettiin. Julkisesti. Uskaltaisin sanoa, että tämä on once in a lifetype kind of love. Sellaista rakkautta siis jota nähdään esimerkiksi The Notebookissa tai vastikään leffateattereihin tulleessa Tähtiin kirjoitetussa virheessä (spoiler alert: elokuvasali on täynnä huutoitkeviä naislaumoja joiden reaktio lähinnä kikatuttaa koska itse luit kirjan ja tiesit miten kaikki päättyy! Muahah).

Äitini <3 on tavattoman älykäs nainen, mutta yhden asian laitaa hän ei ole täysin ymmärtänyt: erilaisten pähkinävoiden lukuisia käyttömahdollisuuksia. ”Niin, on se ihanaa, mutta mihin sitä voi muka laittaa?” Hänelle ainoa mahdollinen tapa käyttää pähkinävoita näyttää olevan metodi nimeltä ruokalusikalla suoraan suuhun purkista kauhominen. Mielestäni tämä on täysin oikea ja hyväksyttävä tapa nauttia kyseistä ihanuutta, mutta ajattelin kuitenkin listata muutaman villin kortin mikäli kysymys pähkinävoin käyttömahdollisuuksista pohdituttaa.

Pähkinävoita voi nauttia esimerkiksi:

  1. Puuron päällä.
  2. Smoothien seassa.
  3. Leivän päällä. Tai alla. Tai ilman leipää.
  4. Hedelmien tai vihannesten kanssa dippinä.
  5. Kastikkeissa.
  6. Voin tilalla leivonnaisissa.
  7. Monien raakaherkkujen valmistuksessa.

Ja pitemmittä puheitta siirtykäämme lumoavan, aavistuksen suolaisen ja ehdottoman hienonmakuisen paahdetun cashewpähkinävoin valmistuksen saloihin.

Kuten aina pähkinävoin valmistuksessa, tarvitset hyvät välineet ja rutkasti kärsivällisyyttä. Suosittelen käyttämään ajan hyödyksi ja tutustumaan tehosekottimen jyllätessä sivistäviin teoksiin kuten esimerkiksi Viktor E. Franklinin”Olemisen tarkoitus” -nimiseen eepokseen vuodelta 1982. Muihin pähkinävoikirjallisuusvinkkeihin (ja mantelivoin valmistusprosessiin) voi tutustua esimerkiksi tässä loistokkaassa postauksessa. Kiitos Pipsa vinkeistä ;)

ABM_1406378411

Paahdettu cashewpähkinävoi

  • 400g cashewpähkinöitä (naturel)
  • 1 rkl voita tai vegaaneille kookosöljyä
  • ripaus merisuolaa

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi ja sulata rasva. Lisää pähkinät ja paahda niin, että ne saavat kauniisti väriä – varo polttamasta! Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaada ne sitten tehokkaan monitoimikoneen jauhettavaksi. Lisää ripaus suolaa. Jauha niin kauan (10-30min) että pähkinät muodostavat sileän, valuvan massan. Säädä suolan määrä kohdilleen, purkita ja säilytä jääkaapissa. Säilyy hyvänä pari viikkoa.

***

Roasted cashewnut butter

  • 400 grams of cashewnuts (natural)
  • 1 tbsp butter or coconut oil (for vegans)
  • pinch of sea salt

Heat the pan medium hot and melt the oil. Add the nuts and roast (stirring continuously) so they get beautifully brown – watch out not to burn them! Let the nuts cool and place them in a high speed blender. Add a pinch of salt and start blending. Keep blending as long as it takes to the cashewnut butter start to form (from 10 up to 30 mins). Adjust the taste by adding salt if necessary, place in a jar and store in fridge. Remains good for at least couple of weeks.

3 10/07/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Parhaat paleobrowniet (raakasuklaakuorrutteella totta kai)

Jep, paleolinjalla jatketaan! Törmäsin pari viikkoa takaisin kiehtovalta kuulostavaan brownieohjeeseen jonka pääkomponenttina on mikäs muukaan kuin tämänhetkinen lempparijuttuni bataatti. Olen aiemmin kokeillut jotain samantyylistä reseptiä bataattimuussilla ja lopputulos oli ällöttävän kostea ja bataattisosemainen ja sai minut hylkäämään bataattikokkailut hetkeksi (eli noin kahdeksi päiväksi). Tässä ohjeessa bataatti onkin raastettu ja lopputulos oli hurjan herkullinen. Bataattiraaste tekee brownieista kivan meheviä ja suklaan maku pääsee erinomaisesti esiin.

Tämä paleoresepti on luonnollisesti gluteeniton. Jos sinulla ei ole kookosjauhoja, voit korvata ne esimerkiksi mantelijauhoilla tai kaurajauhoilla, joskin tässä tapauksessa kannattaa tuplata jauhon määrä sillä kookosjauhot ovat melkoisen imukykyisiä. Voit nauttia browniet sellaisinaan tai tehdä niille raakasuklaakuorrutteen vaikkapa peanut butter cupsien simppelillä suklaareseptillä. Voit sivellä kuorrutteen kauniisti (ja paksusti) brownieitten päälle, kuten minä tein, tai dippailla brownieita suoraan suklaaseokseen ja syödä sellaisinaan, kuten minä myöskin tein.

Parhaat paleobrowniet (G)

  • 1 keskikokoinen kuorittu & raastettu bataatti
  • 2 (luomu)munaa
  • muutama tippa vaniljauutetta
  • reilu desi juoksevaa hunajaa
  • reilu desi oliivi- tai kookosöljyä (mielestäni oliiviöljy sopii parhaiten)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 desiä tummaa kaakaojauhetta
  • 2 rkl kookosjauhoa TAI 4 rkl muuta jauhoa
  • (tummaa suklaata rouhittuna, väh. 75% kaakaota)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä kulhossa bataattiraaste, munat, vanilja, hunaja ja rasva ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet erikseen keskenään ja lisää kosteiden aineiden joukkoon tasaisesti sekoittaen. Lisää lopuksi suklaarouhe mikäli haluat.

Vuoraa keskikokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Brownie’levyn’ optimaalinen paksuus on jossain 3 sentin paikkeilla – jos et saavuta tätä, säädä paistoaikaa! Muuten browniet valmistuvat uunin keskiosassa noin 30 minuutissa. Vahdi taikinaa etenkin loppuvaiheilla. Browniet saavat jäädä kosteiksi, mutta eivät liian, jotta ne pysyvät kasassa.

Jäähdytä, kuorruta ja leikkaa paloiksi. Nauti! (Ja mikäli ylimääräisiä paloja jää, säilytä ne jääkaapissa).

***

These paleo brownies are almost directly adapted from Eatdrinkpaleo.com. It’s the best paleo brownies recipe I’ve tried (so far) and I can only recommend it. I mean, could you believe its main ingredient is sweet potato? I tell you – go check that recipe out! Now! The ganache in the picture is still-a-bit-runny raw chocolate I made. Matches perfectly with the brownies ;)

1 06/07/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Breakfast goes paleo: bataattipannarit

Koska banaanipannarit alkavat olla jo nähty, koettu ja moneen kertaan syöty, oli aika päivittää reseptiä.

Banaanin tilalle sopii nimittäin myös herkullinen, hitaita hiilihydraatteja runsaasti sisältävä bataatti. Kasassapysyminen on samaa luokkaa banaanipannukakkujen kanssa – pannun lämpötilan hienosäätöä ja vakaata kääntämiskättä siis tarvitaan – mutta lopputulos on hurjan herkullinen ja hieman tuhdimpi kuin banaaniversiossa. Bataatti ei varsinaisesti maistu läpi mutta tuo kivan, lempeän vivahteen yhdessä kaneliripauksen ja muskottipähkinän kanssa. Kardemumma sopisi varmasti myös sekaan!

Tein pannukakuille vielä raikkaan kastikkeen puolukkasoseesta ja kookoskermasta ja heittelin pinnalle tuoreita pensasmustikoita (onko olemassa mitään parempaa??). Nomnom!

bataattipannukakku_feelgoodkitchen_paleo

Bataattipannukakut, n. 8-10 kpl (paleo, G, L)

  • 2 kananmunaa
  • 4 rkl bataattisosetta (tee itse tai käytä valmista!)
  • 1 rkl manteli- tai kookosjauhoa
  • ripaus kanelia & muskottipähkinää
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • kookosöljyä paistamiseen

Sekoita lettutaikinan ainekset kulhossa huolellisesti sekaisin ja anna vetäytyä hetki. Kuumenna reilu loraus kookosöljyä pannulla. Nostele ruokalusikalla pieniä lettuja keskikuumalle pannulle ja paista kärsivällisesti. Kokeile pannukakkujen valmiusaste; kun ne irtoavat nätisti pannusta, on aika kääntää. Toista puolta kannattaa paistaa vain lyhyesti. Koristele ja nauti välittömästi!

***

Sweet potato pancakes, makes 8-10 small ones (paleo, G, L)

  • 2 eggs
  • 4 tbsp sweet potato smash (you can make your own or purchase store made)
  • 1 tbsp almond or coconut meal
  • pinch of cinnamon & nutmed
  • 0,5 tsp baking soda
  • coconut oil for cooking

Mix the pancake ingredients precisely together and let stand still for a moment.  Heat up a generous splash of coconut oil on a non stick pan. Pour large tablespoonful of pancake mix to the pan and cook patiently (whatch out that the pan doesn’t get too hot!). Check the readiness of pancakes by lifting them a bit; once they’re ready to flip they’ll come off nice and easy. Turn around gently(!) and cook the other side for a short moment. Enjoy immediately with for example coconut cream + berry smash mix like I did!

1 11/06/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Suklainen kookos-cashewpähkinäfudge

Back to basics – eli herkkureseptien pariin! Ja raakojen sellaisten. Raakaherkut viilentävät kivasti näin kesäaikaan ;)

Tämän superhelpon fudgeohjeen bongasin Peachy Palatesta. Yksinkertaisimmillaan tarvitset tähän aavistuksen terveellisempään fudgeen vain kolmea raaka-ainetta, yhden sekoituskulhon, vispilän ja astian lopputuotteelle.

Koska minä tykkään suklaasta sen kaikissa muodoissa, muokkaisin alkuperäisohjeen pohjalta suklaisen version. Jätä kaakaojauhe (100%) pois mikäli preferoit cashewn ja kookoksen hienostunutta makuyhdistelmää sellaisenaan. Cashewvoin voi tietysti myös korvata jollain muulla pähkinävoilla, mutta makumaailma muuttuu sitten aika dramaattisesti.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Tärkeä vaihe fudgen valmistuksessa on vatkaus – itselläni hieman kärsivällisyys uupui ja se näkyi suklaafudgen sangen tuhdissa olemuksessa. Ja huomioithan, että tarvitset valmistukseen kookosvoita, ei -öljyä! Kookosvoin koostumus on hieman erilainen kuin kookosöljyn; se sisältää myös kookosmaltoa eli kuituja ja on aavistuksen makeampaa ja koostumus on luonnollisesti fudgen kannalta parempi (kuohkeampi).

Fudge on luonnollisesti gluteeniton ja vaihtamalla hunajan agavesiirappiin saat ohjeesta myös vegaaneille sopivan. Lisäksi fudge on paleoystävällinen ja autenttista raakaversiota metsästävät huolehtikaa, että pähkinävoinne, hunajanne ja kaakaojauheenne ovat raakamenetelmin valmistettuja.

Pitemmittä puheitta…

Processed with VSCOcam with f2 preset

Suklainen kookos-cashewpähkinäfudge (raaka, paleo, gluteeniton, vegaaninen)

  • 1 dl cashewpähkinävoita
  • 0,5 dl kookosvoita (ei -öljyä!)
  • 2-3 rkl (raaka)hunajaa tai agavesiirappia
  • 1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
  • ripaus aitoa vaniljaa
  • (Koristeluun pähkinöitä, kookoshiutaleita, kuivattuja marjoja…)

Sulata kookosvoi vesihauteessa ja sekoita joukkoon huolellisesti hunaja ja pähkinävoi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai kaakaota. Vatkaa joko käsivoimin tai sähkövatkaimella niin, että seos kuohkeutuu hieman. Kaada reippaasti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan, koristele haluamallasi tavalla ja anna jähmettyä jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntia. Pilko fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nautiskele!

***

Chocolate coconut cashewbutter fudge (raw*, paleo-firendly, gluten-free, vegan**)

  • 1 dl cashewbutter
  • 0,5 dl coconut butter (not oil!)
  • 2-3 tbsp (raw) honey or agave
  • 1 tbsp (raw) cacao powder
  • pinch of vanilla
  • (For garnishing: nuts, coconut flakes, dried berries…)

Melt the coconut butter submerged in hot water and add honey and nut butter. Stir and add cacao powder & vanilla. Check the taste and add sweetener or cacao if needed. Whisk precisely together by hand or using electric whisk so the texture becomes a little bit lighter. Grease a small baking pan with coconut oil or cover with a baking sheet and pour the mixture in. Garnish if you want to and place into a fridge to settle for 2-3 hours. Cut the fudge into nice little pieces and enjoy!

* For 100% raw fudge make sure your nut butter, honey & cacao are produced raw-friendly

**For vegan fudge replace the honey with agave

27 19/05/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

DIY raaka-Snickers

Voi että miten joskus rakastinkin Snickersiä! Maapähkinät, aavistuksen suolainen, pehmeä toffee ja makea suklaa yhdessä loivat tajunnanräjäyttäviä (no ei nyt ihan, mutta lähellä!) makuelämyksiä.

Siispä ei varmaan tule yllätyksenä, että kun näin Instagramin ihmeellisessä kuvavirtamaailmassa kuvan Snickersien itsetehdystä ja terveellisestä versiosta, ei houkutusta voinut kovin kauaa vastustaa.

Tietenkin kadotin alkuperäisen reseptin ja googlailin aikani toinen toistaan erikoisempia ohjeita – sitten päätin soveltaa rohkeasti oman makuni ja kaappien sisältöni mukaan (kuten aina). Resepti on luontaisesti gluteeniton. Vegaanisen siitä saa korvaamalla hunajan agavesiirapilla. Reseptin raakuus edellyttää, että käyttämäsi pähkinävoit ovat raakavoita, hunaja raakahunajaa ja suklainen kaakaojauhe raakakaakaojauhetta – eli toisin sanoen niitä ei ole tekoprosessin aikana kuumennettu yli 45 asteen. Mikäli raakapuoli ei ole niin justiinsa, niin tavalliset pähkinävoit, hunaja ja tumma kaakaojauhe kelpaavat enemmän kuin hyvin.

Joten pitemmittä puheitta – tässä tulee terveelliset (tai ainakin terveellisemmät) Snickersit à la Aino!

Ps. Minua voi nyt seurata myös Makoisa-ruokaportaalissa, joka on hieman Pinterestin kaltainen palvelu. Päivitän sinne jotain reseptejä ja bongailen tietysti muiden luomuksia ;) Klikkaa tästä päästäksesi profiiliini!

 

Processed with VSCOcam

 

IMG_20140517_171815

DIY Snickers (raaka, gluteeniton)

Pohja

  • 1 dl (raaka)maapähkinävoita
  • 2 rkl raakahunajaa (vegaaninen versio agavesiirapilla)
  • 2 rkl kookos- tai mantelijauhoa

Täyte

  • 8 pehmeää medjool-taatelia, kivet poistettu (tai vaihtoehtoisesti 12 tavallista taatelia vartti kuumassa vedessä liotettuna ja valutettuna)
  • 1rkl vettä
  • ripaus laadukasta suolaa
  • ripaus vaniljaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • n. kourallinen maapähkinöitä

Kuorrute

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä
  • 2 rkl raakahunajaa
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta

Aloita valmistamalla pohja. Mittaa pähkinävoi ja hunaja kulhoon ja lämmitä hetki mikrossa, jos ainekset tuntuvat kovilta. Sekoita hyvin ja lisää jauhot. Levitä pala leivinpaperia vuoalle ja kaavi seos sen päälle suorakulman muotoon. Minun levystäni tuli n. 20 x 10 cm ja hieman alle sentin paksuinen. Levittäessä voi käyttää apuna kostutettua veistä, jonka avulla saat kulmat ym. muodot siisteiksi. Laita pakastumaan.

Valmista seuraavaksi täyte. Laita kaikki ainekset paitsi maapähkinät tehosekottimeen ja surraa mahdollisimman tasaiseksi, karamellimaiseksi seokseksi. Levitä täyte tasaisesti viilentyneen pohjan päälle ja painele maapähkinöitä täytteen pinnalle sattumiksi. Mikäli pidät suolaisen ja makean yhdistelmästä, voit lisätä ripauksen suolaa maapähkinöiden päälle. Täytettä tulee tällä ohjeella aika paljon mutta kaikkea ei tietenkään ole pakko käyttää. Pakasta vähintään kahdeksi tunniksi.

Kun ”snickers” on kovettunut, on aika viimeistellä työ! Ota patukkalevy pakastimesta ja siivuta se muutamaksi patukaksi tai pienemmiksi neliöiksi, ihan miten itse haluat — minä leikkasin ensin patukoita jotka kuorrutin sellaisinaan ja leikkasin ne sitten vasta paloiksi. — Sekoita kulhossa kuorrutteen aineet tasaiseksi seokseksi ja valele Snickersisi suklaakuorrutteella kauttaaltaan. Veistä kannattaa tässäkin käyttää apuna. Pakasta taas niin, että kuorrute kovettuu ja herkkusi on valmis nautittavaksi :)

***

DIY Snickers (raw, naturally gluten-free)

Base

  • 1 dl of peanut butter
  • 2 tbsp honey (agave for vegans)
  • 2 tbsp coconut or almond flour

Filling

  • 8 soft medjool dates (kernel removed) or 12 regular ones, soaked in hot water for 15 minutes & drained
  • 1 tbsp water
  • pinch of quality salt
  • pinch of vanilla
  • 1 tbsp coconut oil
  • handful of peanuts

Chocolate Frosting

  • 2 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp honey
  • 2 tbsp cocoa powder

Start by making the base. Measure the peanut butter and honey into a cup, mix well. Add the flour and combine so you get an even mixture. Cut a piece of baking sheet and place the batter on it and mold it to a rectangle shape. Mine was about little less than 1cm thick and 20cm x 10cm. You can use a retted knife to make the molding easier. Freeze.

Next step: filling! Place all the ingredients except the peanuts into a blender and blend until caramel smooth! Spread the mixture evenly on the cooled base and gently ’push’ your peanuts randomly into it to give a nice texture and look. You may also add a sprinkle of quality salt if you like the taste of sweet & salty together. This recipe makes quite a lot of filling but you obviously don’t need to use all of it. Freeze for at least two hours until hardened.
Last but not least, the coating. Take your ’Snickers’ out of the freezer and cut to bars or squares, however you like. Mix the frosting ingredients precisely in one bowl and gently cover your bars all over with it. You can pour it and then use a little help of a knife. Place to a freezer once again and let harden – in about one hour your home made healthy Snickers is ready to be enjoyed!

Primary Sidebar

Hei sinä!

Tervetuloa Feel Good Kitcheniin, hyvän mielen kasvisruokakeittiöön. Blogi ei ole enää aktiivinen, eli uusia reseptejä ei tule, mutta vanhat löytyvät täältä kuten ennenkin. Toivottavasti löydät etsimäsi!

Pidän nykyään uutta ruoka-aiheista sivustoa nimeltä Safkaamo! Safkaamossa on ruoka-aiheisia juttuja, vinkkejä, henkilökuvia ja tietysti herkullisia reseptejä. Tutustu Safkaamoon täällä.

Pst. Jos etsit vegaanisia lisäravinteita tai kaipaat vegaaniystävällistä kestävyys- tai voimavalmentajaa, tutustu K3 Fitneksen verkkokauppaan!

Arkisto

Avainsanat

aamupala (19) avokado (5) banaani (8) bataatti (11) diy (10) easy (5) gluteeniton (96) glutenfree (16) healthy (10) helppo (74) herkut (7) itsetehty (5) kasvis (24) kasvisruoka (12) kasvisruokaa (10) kausiruokaa (15) kikherne (7) kookos (6) kurpitsa (6) kvinoa (14) maidoton (50) mausteinen (7) nopea (28) ohje (9) omena (5) paleo (5) raaka (8) raakaherkut (13) raakakakku (5) raakaruoka (8) recipes (9) resepti (55) reseptit (32) salaatti (9) smoothie (6) suklaa (21) terveellinen (51) terveelliset (9) tuorepuuro (6) vegaani (67) vegaaninen (49) vegan (26) vege (9) viljaton (17) yhteistyö (6)

Footer

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright© 2017 · AINO YRJÄNÄ

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.Ok