raakaherkut

Back to basics – eli herkkureseptien pariin! Ja raakojen sellaisten. Raakaherkut viilentävät kivasti näin kesäaikaan ;)

Tämän superhelpon fudgeohjeen bongasin Peachy Palatesta. Yksinkertaisimmillaan tarvitset tähän aavistuksen terveellisempään fudgeen vain kolmea raaka-ainetta, yhden sekoituskulhon, vispilän ja astian lopputuotteelle.

Koska minä tykkään suklaasta sen kaikissa muodoissa, muokkaisin alkuperäisohjeen pohjalta suklaisen version. Jätä kaakaojauhe (100%) pois mikäli preferoit cashewn ja kookoksen hienostunutta makuyhdistelmää sellaisenaan. Cashewvoin voi tietysti myös korvata jollain muulla pähkinävoilla, mutta makumaailma muuttuu sitten aika dramaattisesti.

Tärkeä vaihe fudgen valmistuksessa on vatkaus – itselläni hieman kärsivällisyys uupui ja se näkyi suklaafudgen sangen tuhdissa olemuksessa. Ja huomioithan, että tarvitset valmistukseen kookosvoita, ei -öljyä! Kookosvoin koostumus on hieman erilainen kuin kookosöljyn; se sisältää myös kookosmaltoa eli kuituja ja on aavistuksen makeampaa ja koostumus on luonnollisesti fudgen kannalta parempi (kuohkeampi).

Fudge on luonnollisesti gluteeniton ja vaihtamalla hunajan agavesiirappiin saat ohjeesta myös vegaaneille sopivan. Lisäksi fudge on paleoystävällinen ja autenttista raakaversiota metsästävät huolehtikaa, että pähkinävoinne, hunajanne ja kaakaojauheenne ovat raakamenetelmin valmistettuja.

Pitemmittä puheitta…

Suklainen kookos-cashewpähkinäfudge (raaka, paleo, gluteeniton, vegaaninen)

• 1 dl cashewpähkinävoita
• 0,5 dl kookosvoita (ei -öljyä!)
• 2-3 rkl (raaka)hunajaa tai agavesiirappia
• 1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
• ripaus aitoa vaniljaa
• (Koristeluun pähkinöitä, kookoshiutaleita, kuivattuja marjoja…)

Sulata kookosvoi vesihauteessa ja sekoita joukkoon huolellisesti hunaja ja pähkinävoi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai kaakaota. Vatkaa joko käsivoimin tai sähkövatkaimella niin, että seos kuohkeutuu hieman. Kaada reippaasti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan, koristele haluamallasi tavalla ja anna jähmettyä jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntia. Pilko fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nautiskele!

***

Chocolate coconut cashewbutter fudge (raw*, paleo-firendly, gluten-free, vegan**)

• 1 dl cashewbutter
• 0,5 dl coconut butter (not oil!)
• 2-3 tbsp (raw) honey or agave
• 1 tbsp (raw) cacao powder
• pinch of vanilla
• (For garnishing: nuts, coconut flakes, dried berries…)

Melt the coconut butter submerged in hot water and add honey and nut butter. Stir and add cacao powder & vanilla. Check the taste and add sweetener or cacao if needed. Whisk precisely together by hand or using electric whisk so the texture becomes a little bit lighter. Grease a small baking pan with coconut oil or cover with a baking sheet and pour the mixture in. Garnish if you want to and place into a fridge to settle for 2-3 hours. Cut the fudge into nice little pieces and enjoy!

* For 100% raw fudge make sure your nut butter, honey & cacao are produced raw-friendly

**For vegan fudge replace the honey with agave