raakakakku

Ihanaa äitienpäivää kaikille nykyisille ja tuleville äideille! <3

Ajattelin ensin postata tämän reseptin vasta myöhemmin ensi viikolla, mutta olen kärsimätön tulin toisiin ajatuksiin. Tein siis äidilleni juhlapäivän kunniaksi elämäni ensimmäisen raakakakun joka kaikeksi onneksi paljastui menestykseksi muutamasta mutkasta matkassa huolimatta. Maku oli raikas mutta monisävyinen, koostumus erinomainen ja kokonaisuus yksinkertaisesti upea (vaatimattomuus kaunistaa, eikö juu ;) ).

En koskaan aikaisemmin ollut edes maistanut raakakakkua, joten en oikein tiennyt mitä odottaa. Lopputulos oli kuitenkin oikeasti näyttävän kakkumainen ja jopa isäpappani, vanhanaikaisten kermakakkujen ylin ystävä tykkäili kakusta aamukahvin kera. Siispä jaan (idioottivarman?) reseptin kanssanne enemmän kuin hyvillä mielin.

Alkuperäistä reseptiä googlailin vaikka kuinka pitkään enkä osannut päättää eri vaihtoehtojen välillä, kunnes löysin Earthsproutin mansikkaraakakakun. Loppujenlopuksi lähikaupassa ei kuitenkaan ollut jäljellä enää tuoreita mansikoita, joten korvasin ne vadelmilla ja mustikoilla (onko kukaan muuten kokeillut pakastemarjoja raakakakuissa? Onnistuisikohan niillä?) ja ne sopivat makunsa puolesta kakkuun oikein hyvin.

Yleensä raakakakuissa pohja on melko olematon, mutta itse tykkäsin tästä runsaasta, reunoille yltävästä versiosta – lopputulos on mielestäni näyttävämpi. Kaakaojauhe toi kakkupohjaan mukavasti luonnetta, mutta sen voi toki jättää poiskin.

 

 

Vadelma-mustikka raakakakku (paleo, vegaani)

Pohja

• 3dl auringonkukansiemeniä
• 3dl manteleita
• 200g kivettömiä taateleita
• 6 rkl kaakaojauhetta
• Ripaus laadukasta suolaa

Lisää tehosekoittimeen auringonkukansiemenet ja surraa jauhoksi. Lisää mantelit ja jatka prosessointia hiljalleen ”pulsella” niin, että saat rouheista jälkeä – älä siis jauhota! Lisää taatelit, kaakaojauhe ja suola ja jatka sekoittamista niin kauan, että taikinasta alkaa muodostua massa. Valmiista taikinasta voi helposti pyöritellä kiinteitä palleroita käsin. Levitä kakkupohja tasaisesti (kostein) käsin tai esim. lusikkaa apuna käyttäen irtovuokapohjaan. Voit levittää pohjan paksuksi levyksi tai tehdä kuten minä ja levittää sen vuuan reunoille asti. Pakasta.

Marjatäyte

• 3 dl cashewpähkinöitä (liotettu runsaassa vedessä yön yli, liotusvesi kaadettu pois)
• 6 dl tuoreita marjoja (itselläni 4dl vadelmia ja 2dl mustikoita)
• 200g taateleita
• 3 rkl sitruunamehua
• 4 rkl kookosöljyä
• Ripaus vaniljauutetta
• + Marjoja koristeluun

Blenderöi kaikki ainekset tasaiseksi, moussemaiseksi seokseksi ja kaada seos pohjan päälle. Pakasta kakku vähintään 2,5 tunniksi (minulla meni lähemmäs 4h, ennen kuin koostumus oli leikattava) ja nauti. Voit  myös pakastaa kakun pidemmäksi ajaksi, kunhan vain muistat ottaa sen jääkaappiin pehmenemään 1-2h ennen tarjoilua.

 

For English language readers: Happy Mother’s day for all current & future moms out there! I found this lovely 100% vegan raw cake recipe from lovely Earthsprout blog, direct link to the recipe here. Not going to copy-paste it here because only thing I changed was the berries; instead of strawberries I used 4dl of raspberries + 2dl blueberries and it turned out great! :) Hope you enjoy.