Pitkästä aikaa(?) taas raakaherkkuja! Huomasin, ettei blogissani ole hetkeen näkynyt ohjeita, joissa olisi käytetty taatelia tai sanaa raakaruoka. Taisin saada lievän taateliyliannostuksen kuluneen kevään aikana (nääh – mahdotonta). Taateleiden sijaan olen viime aikoina herkutellut kuivatuilla viikunoilla, jotka eivät ole aivan yhtä makeita vaikka hurjan herkullisia ovatkin. Hetken mielijohteesta syntyikin jotain melkoisen hyvää: näillä fig bareilla eli viikuna”patukoilla” saa suun makeaksi ja pikkunälän tyydytetyksi. Kuivattujen, pehmeiden viikunoiden tuoman makeuden ja pähkinöiden rouskuvan olemuksen lisäksi ei muuta oikein kaipaakaan.
Tässäpä siis täydellinen välipala tai kaveri iltapäiväkahville täynnä kuitua, hyviä rasvoja ja muuta gutaa tekevää – aavistuksen pullaa parempi vaihtoehto. Jos siis tykkää raakaherkuista ja kuivatuista viikunoista, tietty ;)
Ohjeessa olevat chiasiemenet eivät ole välttämättömiä, mutta kiva lisä. Voit heittää patukoihin suosikkipähkinöitäsi, valitsemasi siemeniä tai vaikka pähkinärouhejämät pussin pohjalta. Itse käytin pähkinäsekotusta (hasselpähkinä, manteli, saksanpähkinä, pekaani) ja auringonkukansiemeniä. Ripaus suolaa ja vaniljaa pyöristävät maun kauniisti.
Taikinasta voi tehdä välipalapatukkamaisia patukoita jotka säilyvät voipaperiin käärittynä jääkaapissa ainakin viikon. Lisäksi taikinaa voi käyttää vaikkapa raakakakun pohjana tai siitä voi pyöritellä raakapalleroita. Tai -neliöitä. Whatever floats your boat. Ohje on luonnostaan gluteeniton ja vegaaninen.
Raw Chia Fig Bars (g, v)
- 200g kuivattuja, pehmeitä viikunoita
- 2dl pähkinöitä tai siemeniä (manteli ja pekaanipähkinä sopivat erityisen hyvin)
- 1 rkl chiasiemeniä
- 1-2 tippaa vaniljauutetta
- ripaus suolaa
Aja kaikki ainekset monitoimikoneella tasaiseksi massaksi. Jos haluat sileämmän taikinan, kannattaa pähkinöitä jauhaa ensin niin, että ne jauhostuvat hieman. Säädä maku kohdalleen. Taikina on valmista, kun siitä on helppo pyöritellä palleroita eikä se hajoile tai tarraudu liiaksi sormiin. Lisää pähkinöitä tai siemeniä jos tahmeus vaivaa tai lorauta joukkoon esimerkiksi kookosöljyä, mikäli taikina on liian kuivaa.
Vuoraa pieni vuoka leivinpaperilla ja taputtele seos tasaiseksi levyksi. Peitä hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja nauti!
***
Raw Chia Fig Bars (gluten-free, vegan)
- 200g dried, soft figs
- 2dl nuts or seeds of choice (I used a mix containing almonds, hazelnuts, pecans and walnuts and some sunflower seeds. If you don’t have any clue what to pick I recommend pecans and almonds)
- 1 tbsp chia seeds
- 1-2 drops of vanilla
- pinch of salt
Blend all the ingredients together with a high speed blender. If you want the dough to be more fine (less random bits) run the nuts alone in the blender first so they become more flour-like. Check and adjust the taste. If the dough feels too sticky, add more nuts and if its too dry and crumbly, try adding some coconut oil for instance.
Cover a small baking pan with a baking sheet and place the dough on it, padding it until even. Cover air-tightly and let cool in the fridge for at least two hours. Cut the way you prefer (to bars or squares) or use as a raw cake base or create sweet little raw bliss balls. Whatever you decide – enjoy. Store in the fridge. Remains good for at least one week.
