Täydellisten brownieitten metsästys jatkuu – kukapa ei rakastaisi ihanan meheviä brownieita, vielä kun ne saisi sokerittomina, luontaisesti gluteenittomina sekä täynnä elimistölle hyödyllisiä, kertatyydyttymiä rasvahappoja?
No, tämänpäiväinen brownieherkku on melko lähellä etsimääni täydellisyyttä, erityisesti mikäli lämpeää maapähkinävoin ja suklaan hurmaavalle kombolle. Herkulliset browniepalat katosivat kulhostaan alle vuorokauden sisällä, taisivat siis maistua muillekin kuin kokille (kuten 99% ajasta muutenkin, vaikka ”terveyskokkauksiani” välillä lähestytäänkin epäilevin mielin).
Näissä brownieissa ei ole lisättyä sokeria, vaan makeutus syntyy luonnollisesti kypsästä banaanista ja muutamasta taatelista. Vehnäjauhoja ei myöskään kaivata, mutta lisäsin hieman kaurahiutaleita taikinan joukkoon – luulisin kyllä, että ilmankin pärjää. Koostumus oli mahtavan mehevä ja maku täyteläinen.
Kaurahiutaleiden gluteenittomuudesta muuten hieman; kaurahan on luontaisesti gluteeniton mutta sitä käsitellään usein samoissa tehtaissa ja tuotantolinjoilla kuin esimerkiksi vehnätuotteita, jonka vuoksi tavallisissa kaurahiutaleissa saattaa olla gluteenin jäämiä. Niinpä gluteeniyliherkille tai keliaakikoille kannattaa aina ostaa hiutaleita, jotka on merkitty ”gluteeniton” -merkinnällä, eli ne on valmistettu erillään gluteenia sisältävistä tuotteista. Mikäli gluteenittomuus on lähinnä oman hyvän mielen valinta, ei se ole niin justiinsa eli tavalliset kaurahiutaleet käyvät vallan mainiosti :) Kaurahiutaleet ja -jauho ovat kyllä gluteenittoman keittiön ykkösjuttuja luonnollisuutensa ja hintatasonsa vuoksi.
Hyvän mielen maapähkinä-suklaabrowniet (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)
- 100g taateleita (kivettömiä)
- 1 kananmuna
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 3 rkl maapähkinävoita
- 1 kypsä banaani
- 1 dl kaurahiutaleita (/kaurajauhoja)
- 1 tl leivinjauhetta
Surraa maapähkinävoi, taatelit ja banaani tasaiseksi tahnaksi kulhossa. Lisää kananmuna ja sekoita huolellisesti. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat ainekset ja surraa kosteiden aineiden sekaan. Kaada taikina huolellisesti öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun pienehköön vuokaan (itselläni taisi olla 20×20) ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia. Itse paistoin juurikin tasan 15 minuuttia eikä brownie päässyt kuivahtamaan yhtään, vaan jäi täydellisen meheväksi, joskin keskipalat jopa aavistuksen hieman löysiksi. Mutta brownieitten kanssa pätee sääntö ’mieluummin vähän liian vähän kuin vähän liikaa’ ;) Anna vetäytyä ainakin tunnin ajan ja nauti. Säilyy mehevänä jääkaapissa.
***
Feelgood peanut butter chocolate brownies (gluten-free, refined sugar-free)
- 100 grams of dates (seedless)
- 1 egg
- 3 tbsp cocoa powder
- 3 tbsp peanut butter
- 1 ripe banana
- 1 dl oats (or oat flour)
- 1 tsp baking powder
In a large bowl, blend together peanut butter, dates and banana. Add egg and mix throroughly. In a separate bowl mix the dry ingredients together and add evenly to the wet mixture. Blend to a smooth batter and pour into well-oiled baking tray (or cover the tray with a baking sheet). I used a tray quite small, 20×20 centimeters. Bake in 220 degrees around 15 minutes for a very fluffy and moist brownies – a bit longer if you prefer your brownies more ’cake like’. Let the brownies cool a bit and enjoy! Store in fridge to a closed box.