Feel Good Kitchen

Hyvän mielen kasvisruokablogi

terveelliset

4 Gluteenittomat / Gluten-free

RAW BOUNTY BARS

Raaka-Bounty on pyörinyt mun mielessä jo pitkän aikaa.

Pienenä rakastin kaikkia suklaapatukoita; Marsia, Snickersiä, Twixejä, Bountya ja sitä-jonka-nimeä-ei-kukaan-muista-mut-missä-on-ainakin-nougaata…

Kuinka moni muistaa vielä ne villin lännen ajat, kun kouluissa sai olla suklaapatukka-automaatteja?! Kyseinen kapistus oli kuin lahja taivaalta. Muistan vieläkin sen seiskaluokkalaisen sisuksissa kyteneen jänskän tunteen, kun kilautti pari kolikkoa mystisen koneen uumeniin ja valitsi kyljestä haluamansa herkun. Haaveilin laitteen sisälle kiipeämisestä ja sinne leiriytymisestä loppupäivän matikantuntien ajaksi.

Se haave jäi jostain syystä haaveen tasolle, mutta haaveeni raaka-Bountyjen tekemisestä ei….

Read More

4 Gluteenittomat / Gluten-free

Punajuurihummus

Viime päivät ovat olleet aika ihania.

Pitkään päällä ollut syysflunssa on tiessään ja olen taas täynnä virtaa ja inspiraatiota. Edes syvälle sumuisiin pilviin kadonnut aurinko tai vaakatasossa viimova syyssade ei ole onnistunut pilaamaan päiviäni. Olen kuunnellut ihan liikaa Amy Winehousea,  katsonut New Girlin uusia jaksoja (pa-ras-ta), kokeillut Megazone-lasersotaa (menee juoksulenkistä) ja fiilistellyt kausiruokaa, erityisesti punajuuria, niin aamupalalla, lounaalla kuin välipalaksikin.

Punajuurista saa vaikka mitä herkkua, mutta viimeisimpänä villityksenäni on punajuurilla piristetty hummus.

punajuurihummus3

…

Read More

1 Gluteenittomat / Gluten-free

Vuohenjuustosalaatti kvinoalla & punajuurella

Tunnustus: olen kenties maailman epäjärjestelmällisin ihminen. Vaikka olenkin tehnyt monia tietoisia parannuksia kuluneiden kuukausien (ja vuosien) aikana, paljon parannettavaakin on, etenkin ruokapuolella.

Tiedän, että säästäisin rahaa, aikaa ja hermojani jos suunnittelisin viikon ruokalistan kerrallaan ja kävisin kaupassa isoilla ostoksilla kerran tai kaksi viikossa.  Aivojeni suunnittelukapasiteetti riittää kuitenkin vain yhteen ateriaan kerrallaan. Usein päädynkin käymään kaupassa joka toinen tai kolmas päivä, kun aina tuntuu siltä, että jotain puuttuu.

Suunnittelutaitojen kohennus on siis paikallaan ja työn alla. Samalla on hyvä muistaa myös toinen aivojumpan muoto, nimittäin satunnaisten, ensisilmäyksellä todella huonosti yhteen menevien jääkaappijämien hyödyntäminen (harrastan tätä niin ahkerasti, että pitäisi varmaan mainita se myös Tinder-profiilissani). En tohdi heittää ruokaa menemään ellei ole ihan pakko, joten usein yhdistelmät ovat melkoisen korkealentoisia.

Tällä viikolla pyöräyttämäni vuohenjuustosalaatti oli kuitenkin sen verran hyvä, että päätin jakaa sen simppelin ohjeen myös täällä teidän kanssanne; jos ei muuten, niin muistutuksena siitä, että luovuus kannattaa! Minulla on usein kvinoaa valmiiksi keitettynä jääkaapissa, sillä se taipuu moneen, säilyy hyvin ja on hurjan terveellistä. Hyödynnä rohkeasti jääkaappisi nahistuneet vihannekset ja kaappien perukoilta löytyvät pähkinäjämät. Saatat yllättyä.

kvinoa_vuohenjuusto_punajuurisalaatti2

Vuohenjuustosalaatti kvinoalla & punajuurella (2 annosta)

  • 3dl keitettyä kvinoaa
  • 2 keitettyä punajuurta, pieneksi kuutioituna
  • pätkä vuohenjuustoa (n. 50g), murennettuna
  • pari kourallista pinaattia tai muuta salaattia
  • muutama saksanpähkinä, murskattuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • ripaus suolaa ja pippuria

Aloita tekemällä kastike: sekoita pienessä kulhossa keskenään öljy, hunaja, etikka ja mausteet. Valmista sitten salaatti yhdistämällä kaikki ainekset huolellisesti sekaisin suuressa kulhossa. Kaada lopuksi kastike päälle viimeistele salaatti sekottamalla sitä kevyesti vielä kerran tai kaksi. Nauti välittömästi!

***

Goat cheese salad with quinoa & beetroot (for 2)

  • 3 dl cooked quinoa
  • 2 cooked beetroots, cut into small cubes
  • ~50g goat cheese, crumbled
  • couple handfuls of spinach or other greens
  • couple of walnuts, crumbled
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp honey
  • 1 tbsp apple cider vinegar
  • some salt and pepper

Start by preparing the salad dressing; in a small bowl, combine oil, honey, vinegar, salt & pepper and set aside. Prepare the salad by combining all the ingredients in a large bowl. Pour the dressing in and finish by mixing lightly. Enjoy immediately!

11 Gluteenittomat / Gluten-free

Mustikka-kaurakeksit

Välillä se vaan iskee, pahaa-aavistamatta, yllättäen – usein juuri silloin kun keittiönkaapit kumisevat tyhjyyttään ja to do -listalla on tuhat ja yksi asiaa.

Makeanhimo, tuo etenkin meitä naisia tasaisen varmoin väliajoin (ja -kausin) vaivaava pikku häirikkö nykii hihojamme myös kaikkien naistenlehdistä luettujen makeanhimon taltuttamisvinkkien ahkeran opiskelun jälkeen. Tiedät varmasti jo monia. Voit esimerkiksi…

  • juoda lasin vettä ja odottaa 15 minuutin ajan makeanhimon laantumista (15 minuuttia ei ole koskaan tuntunut niin pitkältä ajalta)
  • käydä kävelyllä raittiissa ulkoilmassa (mistä tämä vastaleivotun kanelipullan tuoksu tulee ja miten pääsen sinne mahdollisimman nopeasti?)
  • soittaa ystävälle (ai sunkin tekis mieli jotain hyvää? ”Niin munkin, ainakin sitä, tätä ja tota.” No niin munkin, SE on NIIIIIN hyvää!)
  • tehdä vatsarutistuksia (yäk)

Tai sitten voit tehdä kuten minä ja vain antautua makeanhimolle, ainakin aina silloin tällöin. Veikkaan, että se on ihan mielenterveydenkin kannalta hyödyllistä vaihtaa joskus pingotus ihan rehelliseen keksituokioon.

mustikkakeksit1

Näinä hetkinä voit nauttia vaikkapa näitä kauraisia herkkukeksejä, joissa on sattumina herkullisia, meheviä mustikoita ja joiden lumoavan siirappinen makeus yhdistyy kauniisti hienoiseen kanelin vivahteeseen ja mikä parasta, terveellisyydestään huolimatta ne eivät maistu terveellisiltä. Siis. WAU.

Keksit ovat yksi kaikkien aikojen suosikkileipomuksistani, sillä a) niihin löytyy kaapista lähes aina tarvittavat raaka-aineet b) muunnelmia voi keksiä loputtomiin c) ne ovat superhelppotekoisia d) ja ne harvoin, jos koskaan, epäonnistuvat.

Rakennetta kekseihin tuovat jälleen kerran luottoraaka-aineeni ja suuri rakkauteni, kotimaiset kaurahiutaleet ja niistä jauhettu kaurajauho. Keliakiasta kärsivien kannattaa todennäköisesti pidättäytyä puhdistetuissa (sertifioifuissa) tuotteissa kuten yleensäkin. Jauhoin hiutaleista 2/3 ja loput käytin kokonaisina ja ratio oli mielestäni varsin onnistunut. (Jos etsit täysin viljatonta keksiohjetta, kannattaa vilkaista tämä kikherneitä hyödyntävä pikkuleipäresepti.)

mustikkakeksit3

Pidin keksejä jääkaapissa noin puolisen tuntia ennen paistoa alkuperäisen ohjeen mukaan enkä suosittele tämän vaiheen skippaamista, sillä keksien koostumus oli todella hyvä. Taikina on myös aivan taianomaisen hyvää, joten varoituksen sana; sen syömistä voi olla vaikea kontrolloida… Kookosöljy sopi mielestäni kekseihin hurjan hyvin, eikä lopputulos maistunut yhtään kookokselta.

Mikäli sinulla ei ole  mustikoita, voi ne korvata vaikkapa rusinoilla tai pähkinöillä – tai tehdä simppeleitä kaurakeksejä ihan vain sellaisinaan. Viimekertaisiin kekseihin käytin tuoreita omenoita ja rusinoita ja ne toimisivat varmasti tässäkin. Valmiit keksit säilyvät huoneenlämmössä muutaman päivän, mikäli siis onnistut pitämään näppisi kurissa niin pitkään. Minä en.

mustikkakeksit2

Gluteenittomat mustikka-kaurakeksit

  • 2dl (gluteenittomia) kaurajauhoja (/hiutaleita jauhotettuna)
  • 1,5dl(gluteenittomia) kaurahiutaleita
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä
  • 1 huoneenlämpöinen kananmuna
  • 2-3 tippaa vanilja-aromia / vaniljajauhetta
  • 1 dl hunajaa
  • n. 1dl tuoreita mustikoita

Sekoita kuivat ja märät ainekset erillisissä kulhoissa huolellisesti keskenään (jätä tosin mustikat toistaiseksi lisäämättä). Lisää kosteat aineet kuivien joukkoon varovasti käännellen. Lisää lopuksi mustikat varovaisesti, jotta ne eivät hajoa (lähinnä ulkonäköseikka). Kaada taikina leivinpaperille ja muotoile ja kääri se pötkyläksi. Anna vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia. Leikkaa taikinapötköstä sitten n. 1,5 cm paksuisia keksejä, taputtele leivinpaperille ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti.

***

Gluten free Oatmeal Blueberry Cookies

  • 2 dl oatmeal flour (can also just have regular oats grounded)*
  • 1,5dl oatmeal flakes*
  • 1,5 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • tiny pinch of salt
  • 2 tbsp melted coconut oil
  • 1 egg, room temperature
  • 2-3 drops of vanilla
  • 1 dl honey
  • ~ 1dl fresh blueberries

Incorporate the dry and wet ingredients in separate bowls – leave out the blueberries for now though. Add the wet mixture to the dry and mix lightly. Add the blueberries to finish; be careful when mixing of the end result will not be as picturesque. Pour the batter on a baking sheet, wrap it up and refridgerate for about 30 minutes. Cut the chilled dough into cookies approximately 1,5cm thick, mould as you like and bake in 175 degrees celsius for 12-15 minutes. Let cool and enjoy!

*use certified gluten free if needed.