Hyvän mielen kasvisruokablogi
Säiden viiletessä sitä usein huomaa kaipaavansa jotain lämmittävää syötävää. Ja luota muhun, kun sanon, että tästä mausteisesta nuudelikeitosta ei lämpöä puutu! Mausteinen liemi ja rapsakka tofu saavat buustia tuhdista chilistä. Ja mikäli et satu olemaan chilin ylin ystävä, niin eipä hätiä mitiä, ohje on helppo muokkailla just sun makunystyröitä miellyttäväksi.
…
Saan välillä ihan järjettömiä inspiraatiopuuskia. Siis konko sulla koskaan käyny niin että selaat esimerkiks Pinterestiä tai Instaa tai näät jossain muuten vaan jotain sellaista, mikä nappaa sun huomion ja pistää sut LIIKKEELLE? Ja usein kaikkein pahimmat inspiraatiopuuskat iskee iltaisin tai öisin. Siis just sillon, kun ei pitäisi.
Muistan joskus alkaneeni leipoa raakasuklaakakkua aamukolmelta. Uni ei millään tullut ja monen tunnin ahkeran jalkojen rasvauksen, kynsien viilaamisen ja teenjuonnin jälkeen yritin pakottaa itseäni koomauneen kaivautumalla oikein syvään sänkyyni ja selailemalla Pinterestiä päättäväisesti asenteella tässä-ollaan-kunnes-uni-tulee (note to self: kaunis ajatus, joka ei toimi). Bongasin suklaakakkukuvan ja siitä se sitten lähti. Ai että oli ihanaa asua yksin. :D
…
Nappasin pitkästä aikaa kaupasta mukaani paketin tofua (se siitä suunnitelmallisuudesta…) ja unohdettuani sen joskikin aikaa jääkaappiini havahduin googlailemaan sille jonkinlaista uudenlaista käyttötapaa tai valmistusmetodia. Joskus kauan sitten kokkailin chilimarinoitua tofua kukkakaalikuskuksen kera mikä oli sekin herkullista, mutta jos kokkaa tofua ruhtinaalliset kaksi kertaa vuodessa, on varmaan ihan hyvä vaihtaa välissä ohjetta.
Ja vaihto kannatti. Tämänkertaisen kokeilun jälkeen minun tulee todennäköisesti laitettua tofua useamminkin, sillä tämä rapsakka tofu oli superherkullista ja valmistui suhteellisen vähällä vaivalla.
…
Pitkästä aikaa nappasin kaupasta mukaani tofua! Tuo ristiriitaisten mielipiteitten kohteena vuosikausia ollut soijatuote on kaikesta kälätyksestä kiistatta loistava proteiininlähde kasvisruokavaliota noudattaville.
Muistan ensimmäisen tofukokeiluni muutaman vuoden takaa. Olin lapsellisen innoissani ja odotin jokseenkin maagisia makuelämyksiä, mutta pannulla maustamaton tofu muuttui epätoivoisista maustamisyrityksistä huolimatta rumaksi, pahvilta maistuvaksi kasaksi vaaleita, vetisiä kuutioita. Se yritys jäi viimeiseksi pitkään aikaan.
Tofun salaisuus on huolella maustaminen ja kätevimminhän se tapahtuu marinoimalla. Chilillä marinoitu tofu on loistavan pirtsakka lisä vaikka salaatin kylkeen, mutta tällä kertaa kaappini aineksista syntyi helppo ja herkullinen kukkakaalikuskus. Kukkakaali on ylläripylläri kuskuksen ainoa ehdoton rakennuspalikka, muita vihanneksia voit vaihdella mielesi ja makusi mukaan.
Suosittelen tätä chilimarinadia lämpimästi. Tofua voi marinoida yön yli, mutta kokemukseni mukaan tunti-pari riittää myös ihan hyvin.
Chilimarinoitu tofu
Pilko tofu tasaisen kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadiainekset uudelleensuljettavassa astiassa keskenään, lisää tofu ja sekoita niin, että marinadi levittyy tasaisesti tofupaloille. Sulje astia ja anna tofun marinoitua kylmässä vähintään tunnin ajan.
Kukkakaalikuskus
Silppua sipulit, paprika ja herneet pieneksi. Leikkaa kukkakaalista kukkaosat ja surraa ne yleiskoneella kuskusmaiseksi hötöksi. Kuumenna pannulla öljyssä sipuli ja vihannessilppu ja mausta huolellisesti chilillä, paprikajauheella ja kuminalla. Paista sen verran, että kasvikset ehtivät pehmetä hieman. Lisää kuumalle pannulle öljyä (ainakin 2rkl) ja kukkakaalikuskus. Kääntele n. 5-10 minuuttia riippuen siitä, miten al denteksi haluat kuskuksen jäävän. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku.
Siirrä kuskus pois pannulta ja ota esiin marinoitu tofusi. Taputtele ylimääräinen marinadi talouspaperilla pois ja ruskista tofu nopeasti kuumalla pannulla hyvänlaatuisessa öljyssä. Heitä valmiit tofut kuskuksen sekaan ja nauti!
***
Tofu in chili marinade
Chop the tofu into even bits. Mix the marinade ingredients in resealable container and add the tofu. Place the container into freezer and let tofu marinade for at least an hour.
Cauliflower couscous
Cut the cauliflower heads off and blend the cauliflower in a general-purpose machine into couscous-like texture. Chop onion, paprica, peas and garlic (or basically any veggies you like) into small fairly even-sized pieces. Heat some oil in a pan and fry the vegetables in it so they soften a little. Spice up with chili, paprica and cumin. Add some oil (at least 2tbsp) and the cauliflower couscous. Fry constantly mixing for 5-10 minutes depending on how al dente you like your couscous. Add the lemon juice in the end of the cooking. Check the taste and adjust.
Remove the couscous from a pan and take your marinated tofu out of the fridge. Tap the excess marinade into a paper sheet and fry the tofu quickly on a hot pan in plenty of good quality oil so it becomes beautifully brown. Mix the tofu with your couscous and enjoy.