Raakasuklaa for dummies

Ihanaa viikonloppua kaikille! Ihan ekaksi nopea tiedotusasia: tein blogilleni vihdoin ja viimein Facebook-sivun. Tykkäyksiä taitaa olla tällä hetkellä ruhtinaalliset kaksi kappaletta, joista toinen on omani :D Piristäkää siis päivääni ja klikkailkaa itsenne tänne, kiitos <3

Palasin aiemmin tällä viikolla rakkaaseen kotikaupunkiini Tallinnaan ja olen kuluttanut aikaani lähinnä arkeen taas totutellen ja ajatukset ovat pyörineet aika paljolti muualla kuin blogissa. Reseptejä on kyllä kokeiltavana jonoksi asti eli ideapulasta ei ole kyse, lähinnä toteutus uupuu…

Joka tapauksessa, selittelyt sikseen ja asiaan eli raakasuklaaseen. Sain pari viikkoa takaperin ilon ja kunnian osallistua GreenStreetin raakasuklaaworkshoppiin jota oli vetämässä energinen kaimani Aino. Lähdin workshopiin avoimin mielin ilman juuri minkäänlaisia odotuksia paitsi se, että lopuksi pääse syömään suklaata, hehe.

raakasuklaa_feelgoodkitchen

Workshop olikin sitten kahden tunnin mittainen mielenkiintoinen informaatiopläjäys, jonka aikana sukelsimme suklaan historiaan ja superfoodien saloihin ja pääsimme kuin pääsimmekin itse sotkemaan eli suklaantekohommiin!

Opin muun muassa, että raaka, kuumentamaton kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja, mikä on n. 10 kertaa enemmän kuin esimerkiksi mustikassa. Lisäksii raakakaakao sisältää valtavasti magnesiumia ja kromia sekä korkeita pitoisuuksia muita elimistölle hyödyllisiä ainesosia, kuten esimerkiksi sinkkiä, rautaa, kuparia, rikkiä ja C-vitamiinia.

Lisäksi tutustuimme minulle aiemmin päänvaivaa aiheuttaneisiin superfood-jauheisiin. Aiempi superfood-tietämykseni on rajoittunut lähinnä chia-siemeniin, joita olenkin hyödyntänyt useaan otteeseen aiemmin. Kaikennäköiset jauheet kuten maca, toco ja lucuma ja niiden tarpeellisuus oli kuitenkin jäänyt minulle epäselväksi, mutta Ainon kärsivällisen opastuksen ansiosta olen taas astetta viisaampi. Pähkinänkuoressa: kaikki nämä jauheet tuovat suklaaseen oman säväyksensä ja niillä voi muuttaa esimerkiksi suklaan makeutta ja koostumusta.

Raakasuklaan oikeaoppinen valmistus vaatii siis pieniä rahallisia panostuksia, mutta etenkin jos suklaata tulee nautittua enemmän ja oma hyvinvointi kiinnostaa, kannattaa ainakin harkita jonkinnäköisen starttipaketin hankintaa. Itse tekoprosessi on nimittäin päätähuimaavan helppo ja vei huomattavasti vähemmän aikaa mitä oletin – suklaa on valmista nautittavaksi jo 20 minuutin pakastuksen jälkeen. Nautiskelu ei paljoa tämän helpommaksi mene.

raakasuklaa4_feelgoodkitchen

Raakasuklaa for beginners (alkuperäinen ohje GreenStreet.fi)

  • 110g kaakaovoita
  • 25g kaakaojauhetta
  • 12g Tocoa a.k.a riisinlesejauhetta
  • 12g Lucumaa
  • 5g Macaa
  • 15g hunajaa (lisää oman maun mukaan)
  • ripaus laadukasta suolaa
  • koristeeksi esim. goji-marjoja, kookoshiutaleita, mulpereita…

Raasta ja sulata kaakaovoi vesihauteessa ja sekoita siihen jauheet ja hunaja. Säätele makua kohdilleen, kunnes olet tyytyväinen. Kaada suklaamassa suklaa- tai jääpalamuotteihin tai esimerkiksi vuorattuun kulhoon. Pakasta 20 minuutin ajan ja nautiskele!

***

Raw Chocolate For Beginners (recipe via Greenstreet)

  • 110g cocoa butter
  • 25 g cocoa powder
  • 12g toco
  • 12g lucuma
  • 5g maca
  • 15g honey (add as needed)
  • pinch of quality salt
  • for garnishing: goji berries, coconut flakes, mulberries…

Grate the cocoa butter and melt it in brain-marie. Once liquified, add powders and honey. Mix and adjust the taste to your liking. Pour the chocolate into a chocolate or ice cube mould or on a covered plate. Freeze for 20 minutes and enjoy!

Syksyiset omena-rusina-kaurakeksit

Olen aina viihtynyt keittiössä, koska siellä saa vapaasti kokeilla, tutkia ja (epä)onnistua mitä erinäisten projektien parissa. Keittiöfilosofiani voidaan kiteyttää yhteen lauseeseen: paljon rakkautta, vähemmän pilkunviilausta. Kotitaloustunneilla reseptivihkojen ohjeiden pilkuntarkka noudattaminen lähinnä ärsytti ja nykyisin harvoin käytän ruuanlaitossa apuna mittoja (esimerkiksi opiskelija-asunnostani ei löydy desimittaa laisinkaan) vaan menen ns. tv-kokkityylillä (ainakin oman pääni sisällä, heh) tyylikkäästi vähän sinnepäin. Joskus onnistuu, joskus ei, useimmiten kyllä ;) Mielestäni ruuanlaitto nyt vaan ei ole maailman vakavin asia ja jos en keittiössä saa mokata, niin missä sitten?

kaurakeksit2

Mutta tämänpäiväiseen aiheeseen, eli tarkemmin ottaen kekseihin! JEE! Nämä keksit eroavat perinteisistä kekseistä siten, että ne ovat muhkeita, aavistuksen sitkeitä ja valmistuvat ilman valkoista sokeria, vehnäjauhoa tai muuta höttöä. Et kuitenkaan tarvitse mitään ihmejauheita tai kikkakakkosia, vaan nämä omena-rusina-kaurakeksit (mikä ihana sanahirviö) valmistuvat yksinkertaisista perusaineista, joista eksoottisin taitaa olla omenasose. Omenasosekin korvautuu hätätapauksessa esim. kypsällä banaanilla ;)

Omenapalat kannattaa pilkkoa tosi pieneksi jo ihan vaan esteettisenkin puolen takia, mutta pienet palat helpottavat myös keksien kasassapysymistä. Mielestäni keksit eivät puolta desiä enempää makeutusta juuri kaivanneet, mutta säädä maku kohdilleen oman makusi mukaan. Tällä ohjeella keksejä tulee noin yksi pellillinen.

kaurakeksit

Syksyiset omena-rusina-kaurakeksit (gluteeniton)

  • 1 dl kaurajauhoja (tai kaurahiutaleita blenderöitynä jauhoksi)*
  • 2 dl kaurahiutaleita*
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • n. 1 tl kanelia
  • kananmuna
  • 0,5 dl hunajaa tai vaahterasiirappia
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 1 dl makeuttamatonta omenasosetta (tai vastaava määrä muussattua banaania)
  • pari tippaa vanilja-aromia
  • 1 pienehkö omena pieninä kuutioina
  • vajaa desi rusinoita

Yhdistä kulhossa kuivat ainekset omenaa ja rusinoita lukuunottamatta ja sekoita hyvin. Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin kananmuna, makeutus, rasva, omenasose sekä vanilja-aromi. Yhdistä märät ainekset kuiviin koko ajan kevyesti sekottaen. Kääntele lopuksi joukkoon omenakuutiot ja rusinat ja nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperille. Voit taputella keksien pintoja tasaisemmiksi mikäli haluat. Paista 175 asteessa 14 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes keksien reunat ruskistuvat kauniisti. Anna jäähtyä ja nauti!

***

Apple Raisin Oatmeal Cookies (G, makes around 12)

  • 1 dl oat flour (or blended oats)*
  • 2 dl rolled oats*
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • around 1 tsp cinnamon
  • egg
  • 0,5 dl honey or maple syrup
  • 1 tbsp coconut oil
  • 1 dl unsweetened apple sauce
  • couple drops of vanilla
  • 1 small apple chopped into small cubes
  • ~ 1 dl raisins

Mix the dry ingredients in a bowl (leave out the apple and raisins for now). In a separate bowl mix the egg, sweetener, oil, apple sauce and vanilla and stir well. Combine the wet ingredients with the dry mixture and stir well. Once done, add the apple cubes and raisins and mix lightly. Lift small cookies on a baking sheet using a tablespoon. Tap the patties into more even cookies if you wish. Bake in 175 degrees celsius fro around 14 minutes or until the cookies get beautifully browned edges. Let cool and enjoy.

* Käytä puhdistettuja, gluteenittomia kaurahiutaleita mikäli tahdot kekseistä gluteenittomat! / Use gluten-free certificated rolled oats if you want your cookies gluten-free.

Omenaletut kookos-tahinikastikkeella

Onko mitään ihanampaa kuin oman omenapuun elokuiset, pienet ja happamat omenat?

Vaikka kesä Suomen onkin ihana ja aivan liian lyhyt, nautin syksyn tulosta aina vähintään yhtä paljon kuin keskikesän valoisista öistä. Jokaisella vuodenajalla on oma tunnelmansa, ja alkusyksyn viimoilla, ensimmäisillä koleilla vesisateilla ja hiljalleen pimenevillä illoilla on minuun aina sama vaikutus: valtava, tyhjästä kumpuava inspiraatiopuuska. Sen houkuttelemana kaivoin vihdoin ja viimein rakkaan Canonini kaappien kätköistä ja nappasin ekat kuvat kuukausiin ja olen valehtelematta selannut Pinterestiä tuntikausien ajan täydellisestä sisustusharmoniasta ja vaatekaapista haaveillen…

omenapuu

Toistaiseksi pyörin vielä lapsuudenkotini nurkissa, mikä tarkoittaa takapihalta löytyviä tunnelmallisia omenapuita (ja jokavuotista omenankeruurumbaa, joka jostain syystä osuu aina minun kohdalleni). Notkuvat oksat ovat suuren osan omenoistaan jo pudottaneet, mutta hyvin olen niitä myös onnistunut pelastamaan – omenareseptejä tullaan täällä siis vielä näkemään (ja jos jollakulla on hihassa loistava omenamurupiirakkapohjan resepti, vastaanotan sen enemmän kuin mielelläni!).

Nämä terveelliset(!) omenaletut syntyivät banaanilettureseptin pohjalta ja saavat kivan twistin hetken mielijohteesta syntyneestä kookos-tahinikastikkeesta sekä pannulla paistetuista, pehmenneistä omena-kanelipaloista. Gluteenittomat letut saat luonnollisesti käyttämällä puhdistettuja kaurahiutaleita tai gluteenitonta jauhoseosta. Nauti terveelliset omenalettuset kiireettömänä aamuna tai vaikkapa treenin jälkeen!

omenapannari3

omenapannari4

Omenaletut kookos-tahinikastikkeella, n. 10 kpl

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitoa)
  • 2 rkl makeuttamatonta omenasosetta (esim. Biona)
  • 1 muna
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl kanelia
  • ripaus suolaa
  • Kookos-tahinikastike: 2 osaa kookosmaitoa tai -kermaa, 1 osa tahinia
  • Lisäksi omenoita pieninä kuutioina, kanelia & hunajaa

Vatkaa kaikki lettuainekset kulhossa sekaisin esim. sauvasekottimella. Anna taikinan vetäytyä n. 15 minuuttia ja paista letut kookosöljyssä tai vastaavassa korkean lämpötilan öljyssä pienissä erissä, keskilämmöllä. Yleensä annostelen yhteen lettuun reilun ruokalusikallisen verran taikinaa ja paistan neljän letun erissä.

Siirrä valmiit letut syrjään. Paista omenat pannulla pieninä kuutioina mukavan pehmeiksi ja mausta kanelilla ja halutessasi hunajalla. Valmista kookos-tahinikastike sekoittamalla ainekset pienessä kulhossa keskenään. Kokoa lettuannos ja nauti!

Apple Pancakes with Coconut Tahini Drizzle (makes around 10 small ones)

  • 1 dl rolled oats
  • 1 dl oat milk (or any other milk you prefer)
  • 1 tbsp unsweetened apple sauce
  • 1 egg
  • 0,5 tsp baking powder
  • 0,5 tsp cinnamon
  • tiny pinch of salt
  • Coconut Tahini Drizzle: 2 parts coconut milk or cream, 1 part tahini
  • + apples cut to small chunks, honey & more cinnamon to taste

Mix all the pancake ingredients in a bowl with a hand mixer. Let the batter sit for around 15 minutes. Cook the pancakes in small batches (I usually cook four at a time) in high quality/high temperature oil such as coconut oil. Discard the pancakes and cook the apple chunks with honey and cinnamon until softened. Prepare the coconut tahini drizzle by mixing the ingredients in a small bowl. Enjoy your pancakes with apples and loads of drizzle!

Keittiö meets kylppäri: DIY kaneli-vanilja-vartalokuorinta

Nyt tulee ainaisten ruokajuttujen väliin vähän vaihtelua, vaikka kovin kauas keittiöstä ei päästäkään ;)

Äkillisen inspiraatiopuuskan valtaamana syntyi eilen illalla täysosumaksi osoittautunut vaniljalla ja kanelilla maustettu kaurainen bodyscrub, joka syntyy lähes joka jää- ja kuivakaapin aineksista valehtelematta alle viidessä minuutissa ja öljypohjan ansiosta jättää ihon ihanan pehmeäksi ja kosteutetuksi.

Kaura on loistava, edullinen raaka-aine, ehta kotimainen superfood. Minun kuorintavoiteeseeni päätyi Elovenan kauraleseitä jotka ovat pienen koonsa puolesta loistava lisä herkän ihon kuorintaan. Voit myös käyttää kaurahiutaleita tai vaihtoehtoisesti surrutella hiutaleet niin hienojakoiseksi kuin haluatkaan vaikkapa monitoimikoneella tai sauvasekottimella. Kauran lisäksi kuorivana komponenttina toimii sokeri, voit käyttää valkoista tai tummaa.

Yleensä ihoni huutaa kosteusvoidetta vartalokuorinnan jälkeen, mutta nyt riitti pyyhkeellä kuivaksi taputtelu – sääreni pysyivät pehmoisina sellaisenaan pelkän oliiviöljyn ansiosta ja kaiken lisäksi kylpyhuoneessa leijaileva tuoksu muistutti kemikaalipilven sijaan lähinnä vastaleivottua kanelipullaa. Mind. Blown. Olisiko tässä talvenkarkean jalkojeni kestopelastaja? Se selvinnee tulevien kuukausien aikana (hrrrrrr).

Ainakin tuoksun, hinnan ja helppouden puolesta tämä setti jää käyttöön. Voit tehdä kerralla isomman satsin, sillä DIY vartalokuorinta pysyy hyvänä viileässä paikassa ainakin pari viikkoa.

Processed with VSCOcam with t1 preset

Feel Good Body Scrub

  • 1 osa kauraleseitä (tai hiutaleita)
  • 1 osa sokeria
  • 1 osa oliivi- tai kookosöljyä
  • ripaus vanilja-aromia
  • ripaus kanelia

Yhdistä kaikki ainekset keskenään, tarkista tuoksu (se tärkein!) ja käytä vartalokuorinnan tapaan.

***

Something a bit different this time – I came up with this immensly amazing and deep moisturizing cinnamon vanilla oat scrub last night. So easy to do, affordable and makes your bathroom smell like freshly baked cinnamon buns. Like really, what else would a girl need? Nothing. Or maybe some ice cream.

Feel Good Body Scrub

  • 1 part of oat bran (or regular rolled oats)
  • 1 part white or brown sugar
  • 1 part olive or coconut oil
  • pinch of vanilla
  • pinch of cinnamon

Mix all the ingredients, check that the smell is amazing and use as a bodyscrub. Will be good for use up to couple weeks when stored in a cool place.

Gluteenittomat raparperimuffinsit

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikö? Raparperihan on perinteinen kevään ajan herkku, mutta tänä vuonna raparperisesonki vilahti ainakin minulta täysin ohi.  Kuitenkin, lähikaupasta löytyi vielä viime viikolla nippu rapsakan näköisiä varsia minua ja muita mattimyöhäsiä ilostuttaen ja taivaalle kertyneet sadepilvet tuntuvat suorastaan käskevän leipomaan, joten ei kun hommiin. Pitkällisen reseptikuolauksen (Food Gawker, sinä senkin…) jälkeen päädyin niinkin simppeliin ratkaisuun kuin muffinseihin.

Nämä muffarit ovat perushuttua ehkä hieman terveellisemmät kaurajauhojen ansiosta (ainakin sydänystävällistä kuitua riittää!) ja niistä saa helposti vegaaniystävällisen version vaihtamalla voin esimerkiksi kookosöljyyn ja kananmunan pellavansiemenmunaan. Lopputulos on sopivasti makea, ihanan mehevä ja täydellinen kumppani esimerkiksi iltapäiväkahvin kylkeen. Voit säätää makeutta lisäämällä sokerin määrää tai lisäämällä joukkoon esimerkiksi lorauksen hunajaa.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Gluteenittomat raparperimuffinsit (n. 8 kpl)

  • 3 dl tuoretta raparperia pieniksi paloiksi pilkottuna
  • 0,5 dl sulaa voita tai kookosöljyä
  • pieni kananmuna
  • 3 dl gluteenittomia jauhoja, esim. Provenan kaurajauho
  • 1 dl raakaruokosokeria
  • 1 dl kookosmaitoa tai jogurttia
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • pari tippaa vaniljaa
  • ripaus suolaa jos et käytä suolattua voita
  • pinnalle esim. siemeniä, hasselpähkinärouhetta + kanelisokerisekoitusta

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita erikseen kuivat ja märät ainekset lukuunottamatta raparperia ja voita/öljyä. Yhdistä kuivat ainekset märkien joukkoon rauhallisesti koko ajan sekoittaen. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten rasva ja vatkaa käsivoimin hetki kuin hullu puuroa. Lisää lopuksi raparperipalat ja annostele taikina muffinivuokiin. Lisää pinnalle halutessasi siemeniä tai pähkinärouhetta.

Paista uunin keskiosassa n. 20-25 minuutin ajan. Muffinit ovat valmiita, kun taikinaa ei enää cocktailtikulla kokeiltaessa tartu tikunvarteen ja pinta on saanut kauniisti väriä.

***

Gluten-free rhubarb muffins (makes around 8)

  • 3 dl fresh rhubarb, chopped into small pieces
  • 0,5 dl butter or coconut oil
  • small egg
  • 3 dl gluten-free flour (I used oat flour)
  • 1 dl raw cane sugar
  • 1 dl coconut milk or yogurt
  • 0,5 tsp baking powder
  • 0,5 tsp baking soda
  • 1 tsp cinnamon
  • 1-2 drops of vanilla
  • pinch of salt if your butter does not have any
  • to garnish: sunflower seeds, crushed hazelnuts + cinnamon/sugar mix

Preheat the oven to 200 degrees. Mix separately the dry and wet ingredients (but leave out the oil & rhubarb for now). After mixing, add the wet mixture slowly, continuously stirring into the dry mixture and mix throroughly. Add the oil after that and whip the batter for a minute like a crazy person. To finalize, add the pieces of rhubarb and spoon the batter into muffin tins. Garnish with seeds or crushed nuts if you like and bake for 20-25 minutes until the muffins are beautifully colored and the batter is not sticking.

Ihanat, 100% viljattomat suklaahippukeksit

Huh, kotona viimeinkin! Pari viikkoa kestänyt reissuni on tullut päätökseensä ja olen takaisin kotona eli tarkemmin ottaen keittiössä sotkemassa paikkoja, jes. Päivitinkin instagramin puolelle jo jotain (ruoka)juttuja matkan varrelta ja ei huolta, ei tästä mitään matkablogia tule mutta reitin varrelta poimittu keittiöinspiraatio tulee täällä takuulla näkymään ;) Haluaisin ainakin pyöräyttää täydellisen (mutta gluteenittoman!) pizzapohjan, herkullista genovalaistyylistä pestoa sekä kermaista gelatoa.

Ensitöikseni palasin kuitenkin jonkun tutun ja turvallisen pariin, nimittäin suklaakeksien. Keksit ovat joka leipurin ykkösvalinta kun hakusessa on jotain helppoa, hyvää ja yksinkertaisista aineksista syntyvää palanpainiketta, eikä suotta – taikina syntyy yhden kulhon tekniikalla, se ei vaadi vaivausta tai hikipisaroiden syntyä ja antaa anteeksi suurehkotkin poikkeamat ainesosajakaumassa (ja avaa myös ovia mitä ihmeellisimmille kokeiluille, niin vahingollisille kuin tahallisillekin).

kikherne_keksit2

Minä tykkään, että suklaahippukekseissäni suklaata ei ole ’hippuina’ tai ’sattumina’ vaan rehellisinä lohkareina. Mmm. Muu taikina onkin sitten hieman toissijaisempi juttu ja koostuu yleensä 1) voista 2) sokerista 3) valkoisista vehnäjauhoista eikä siis ole mikään kulinaristinen riemuvoitto  tai ravintotieteilijöiden välipalasuositusten listalla. Minun mielestäni se ei edes maistu juuri miltään vaan on pakollinen sivutuote suklaakimpaleiden kuljetuksessa suuhun. Eikä kukaan söisi suklaahippukeksejä ilman niitä suklaahippuja. Eihän?

Niinpä sukelsin Googleen ja aloin tutkia vaihtoehtoisia keksitaikinareseptejä. Mielenkiintoisimmat niistä eivät sisältänyt lainkaan viljoja, puhdistamatonta valkoista sokeria tai voita, vaan taikinan pääainesosa olivat esimerkiksi kikherneet, perinteinen voi korvautui pähkinävoilla ja sokerin sijasta makeutta oli tuomassa hunaja. Kyllä vain. Eli toisin sanoen, pakkohan sitä oli kokeilla.

Yhdistelin vaikutteita useista lähteistä. Lopputulos oli yllättävän kiva, ei tosin yhtään rapsakka kuin perinteinen voilla ja sokerilla kyllästetty keksitaikina, mutta ihmetaikinaan tehdyt keksit olivat pehmeitä, rakenteeltaan lohkeavia ja eittämättömän herkullisia ja maistuivat myös perheen skeptikoille. Todennäköisesti suklaakimpaleiden ansiosta, mutta kuitenkin. Ja mikä parasta, keksit ovat luontaisesti gluteenittomia ja myös kananmunattomia (joku oli kananmunattomien reseptien perään kysellyt, joten here you go! ;) ).

kikherne_keksit

Suklaahippukeksit (viljaton, gluteeniton, kananmunaton)

  • tölkillinen (ilman nestettä 230g) huolellisesti huuhdottuja kikherneitä
  • 1 dl cashewvoita (tai muuta pähkinävoita)
  • 0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa mikäli pähkinävoisi on suolatonta
  • pari tippaa vanilja-aromia
  • 100g lempisuklaatasi, rouhittuna (itse käytin Lindtin 75%)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Survo kulhossa sauvasekottimen avulla huuhdellut kikherneet tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset paitsi suklaa. Sekoita hyvin ja lisää viimeiseksi suklaa. Nostele taikinasta lusikalla leivinpaperille pieniä kekoja ja taputtele tasaiseksi esimerkiksi kostein käsin tai lusikan avulla. Paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia niin, että keksien pinta ruskistuu aavistuksen verran. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

***

Chocolate Chip Cookies (grain-free, gluten-free, egg-free)

  • can (230g) of precisely washed chickpeas
  • 1 dl cashew butter (or other nut butter)
  • 0,5 dl maple syrup or honey
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of salt if your nut butter is saltless
  • a drop or two of vanilla
  • 100g of your favorite chocolate, chopped (I used Lindt, 75%)

Preheat the oven up to 175 degrees. Smash the well rinsed chickpeas in a bowl and stir in all the ingredients except the chocolate chips. Stir well and finalize by adding the chocolate. Make small, even sized, cookie-shaped cakes on a baking sheet with a help of a spoon and (wet) hands. Bake for 12-15 minutes so that the cookies get a lil’ tan. Let cool before enjoying.

 

Ananassorbetti & chiavanukas

Jos pitäisi valita lempihedelmäni, se olisi ehdottomasti ananas! Tuore ananas on vaan niin hyvää – makeaa kuin karkki – ja lisäksi sen terveysvaikutuksia on hehkutettu monessa paikassa. Ananas esimerkiksi edistää aineenvaihdunnan ja suoliston toimintaa ja sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä tulehdusta vähentävää bromelaiinia.

Toki herkku sisältää myös paljon luonnollista hedelmäsokeria, siispä kohtuus herkuttelussa kannattaa. Onneksi jo pienellä annoksella saadaan irti hyödyllisiä terveysvaikutuksia ja makeanhimo talttuu.

Tämä superhelppo ananassorbetti syntyi hikisenä hellepäivänä hetken mielijohteesta. Pohjalle latasin jääkaapissa valmiina olleen chiavanukkaan jämät. Ihanan virkistävä välipala oli valmis! Ananassorbetin tekoon tarvitset vain tuoretta, pakastettua ananasta eikä siinä ole yhtään lisättyä sokeria.  Vegaaninen ja raaka.

ABM_1406708750

Superhelppo ananassorbetti & chiavanukas

  • 300-500g pakastettua ananasta
  • chiavanukas: 3rkl chiasiemeniä + 2dl (manteli)maitoa

Valmista chiavanukas edellisenä päivänä sekoittamalla siemenet ja manteli- tai muu maito keskenään ja säilömällä suljettuun purkkiin jääkaappiin. Survo ananas sauvasekottimella sorbettimaiseksi seokseksi. Lado tarjoiluastiaan vanukasta ja sorbettia ja nauti välittömästi.

***

Super Easy Pineapple Sorbet & Chia Pudding

  • 300-500g frozen pineapple
  • chia pudding: 3 tbsp chia seeds + 2 dl almond (or other) milk

Prepare the pudding on the day before by mixing the ingredients together and placing the mixture in a closed jar in a freezer. Once the pudding is done it’s time to prepare the sorbet: simply blend the icy pineapple cubes into a sorbet. Spoon the pudding & sorbet on a serving bowl and enjoy immediately.

Banaani-mustikkaleipä

banaani_mustikka_kakku_feelgoodkitchen

Tiedän, meitä on moneksi ja joidenkin mielestä sellaista asiaa kuin banaanileipä ei ole olemassakaan. Kyseessähän on oikeastaan vain leipävuokaan tehty kakku. Mutta mielestäni tämä ei ole siinäkään mielessä perinteinen kakku, ettei se ole läheskään yhtä makea, se on melkoisen terveellinen ja se on jokseenkin arkisen näköinen. Ja sitä myös tulee nauttia osana arkea eikä vain juhlatapauksissa.

Kuiturikas banaanileipä sopii nimittäin vaikka välipalaksi tai aamukahvin kylkeen. Tämän banaanileivän tein soveltamalla jo aiemmin hyväksi toteamaani reseptiä ja lisäsin joukkoon mustikoita (myös muut marjat käyvät – kannattaa suosia tuoreita) ja pähkinäsekoitusta. Lopputulos on ihanan mehevä ja täyteläinen eikä sen tekemiseen tarvita kuin yksi kulho, leipävuoka ja hetki aikaa!

Ohje on luontaisesti gluteeniton kun varmistat, että käyttämäsi kaurahiutaleet ovat puhdistettuja. Makeamman lopputuloksen saat käyttämällä superkypsiä banaaneja (siis niitä oikeasti jo ihan mustia!) tai lisäämällä hunajan määrää. Leipää kannattaa säilyttää vaikkapa leivinpaperiin käärittynä jossain viileässä tilassa. Meillä säilytysongelmaa ei päässyt syntymään, sillä leipä katosi keittiöstä alle vuorokaudessa…

Mustikat voi korvata myös muilla marjoilla. Vegaanisen ohjeesta saa vaihtamalla hunajan agavesiirappiin ja kananmunan pellavansiemensekoitukseen.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Banaani-mustikkaleipä (G)

  • 4 tosi kypsää banaania
  • 1 dl hunajaa
  • 1 kananmuna
  • 1/2 dl oliivi- tai kookosöljyä
  • 5-6dl sekoitus jauhoja (esim. speltti+kaurajauho, kaurajauho+kaurahiutaleet)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria tai ripaus vanilja-aromia
  • 2dl tuoreita mustikoita
  • 100g pähkinäsekotusta
  • 1/2 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa leipävuoka leivinpaperilla. Muussaa pehmeät banaanit esimerkiksi haarukalla tasaisehkoksi mössöksi. Lisää mössöön muna, hunaja ja öljy ja sekoita hyvin. Rouhi pähkinöitä hieman ja sekoita kuivien ainesten kanssa sekaisin, sekoita ja yhdistä banaanimössöön. Sekoita koko komeus tasaiseksi ja sekoita viimeiseksi mustikat varovasti joukkoon. Voit myös lisätä ne vasta kakun pinnalle. Kaada vuorattuun leipävuokaan ja paista uunin keskitasossa noin tunnin ajan.

***

Banana blueberry bread (glutenfree)

  • 4 really ripe bananas
  • 1 dl honey 1 egg
  • 1/2 dl olive or coconut oil
  • 5-6dl glutenfree flour (oat + oat flakes for example)
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla
  • 2 dl fresh blueberries
  • 100g mixed nuts
  • 1/2 tsp salt

Preheat the oven to 175 degrees. Smash the bananas and incorporate with egg, honey and oil. Crush the nuts into slightly smaller bits and mix with dry ingredients (minus the blueberries). Mix the dry mixture with the banana smash and stir well. Add the blueberries and incorporate them carefully – you can also just add them on top of the bread. Place the dough into a breadtin and bake for around 60 minutes. Let cool and store wrapped in a baking sheet in a fridge.

Maidoton Snickers-proteiinijäätelö

Heti alkuun tehtäköön selväksi, etten aio valehdella päin naamaasii ja väittää tämän tekeleen maistuvan tasan Snickersiltä. Lähemmäs kyseistä makuelämystä pääsee esimerkiksi kokeilemalla DIY raaka-Snickersreseptiä tai rehdisti hakemalla patukan kaupasta (koska se nyt vaan on tajuttoman hyvää). Kumpikin hyviä vaihtoehtoja.

Mutta.

Tässä ’jäätelössä’ on puolensa. Se on terveellinen ja menee täysipainoisesta välipalasta, palkkarista tai vaikka aamupalasta – toisin kuin oikea Snickers – ja lisäksi sen tekoon tarvitset vain muutaman ainesosan. Ja se on TOSI hyvää. Ja raikasta.

Banaanijäätelön eli nicecreamin konseptiin olen jo aiemminkin tutustunut ja hämmästelen yhä, miten kermaiselta pakastettu ja sauvasekottimella pahoinpidelty niinkin  yksinkertainen asia kuin banaani voikaan maistua.

Halusin kuitenkin tehdä banaanijäätelöstä vähän tuhdimman version ja heitin sekaan suklaanmakuista proteiinijauhoa ja reippaalla kädellä (siis enemmän kuin ohjeessa mainitun yhden ruokalusikallisen verran…) maapähkinävoita. Sekaan vielä kevyesti suolattuja (maa)pähkinöitä ja loraus vaahterasiirappia. Helppoa ja hyvää!

ABM_1406378557

Snickers-proteiinijäätelö

  • 2 pakastettua banaania
  • kauhallinen (30g) suklaanmakuista proteiinijauhetta
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • suolattuja (maa)pähkinöitä

Blendaa jäiset banaanit jätskimaiseksi muussiksi, sekoita joukkoon protskujauhe, maapähkinävoi ja vaahterasiirappi. Heittele pähkinät sekaan ja nauti välittömästi!

***

Snickers protein nicecream

  • 2 forzen bananas
  • 1 scoop (30g) chocolate favored protein powder
  • 1 tbsp peanut butter
  • 1 tbsp maple syrup
  • salted (pea)nuts

Blend frozen bananas with a blender and incorporate with protein powder, peanut butter and maple syrup. Stir in the nuts and enjoy immediately!

 

Sivistä itseäsi eli paahdettu cashewpähkinävoi 1.0.1

Oi pähkinävoi, sinä sadepäivieni kirkastaja ja aamupuuroni täydellistävä mahtavuuden multihuipentuma. Mitä tekisinkään ilman sinua?

En ainakaan kirjoittaisi rakkaudentunnustuksiani nettiin. Julkisesti. Uskaltaisin sanoa, että tämä on once in a lifetype kind of love. Sellaista rakkautta siis jota nähdään esimerkiksi The Notebookissa tai vastikään leffateattereihin tulleessa Tähtiin kirjoitetussa virheessä (spoiler alert: elokuvasali on täynnä huutoitkeviä naislaumoja joiden reaktio lähinnä kikatuttaa koska itse luit kirjan ja tiesit miten kaikki päättyy! Muahah).

Äitini <3 on tavattoman älykäs nainen, mutta yhden asian laitaa hän ei ole täysin ymmärtänyt: erilaisten pähkinävoiden lukuisia käyttömahdollisuuksia. ”Niin, on se ihanaa, mutta mihin sitä voi muka laittaa?” Hänelle ainoa mahdollinen tapa käyttää pähkinävoita näyttää olevan metodi nimeltä ruokalusikalla suoraan suuhun purkista kauhominen. Mielestäni tämä on täysin oikea ja hyväksyttävä tapa nauttia kyseistä ihanuutta, mutta ajattelin kuitenkin listata muutaman villin kortin mikäli kysymys pähkinävoin käyttömahdollisuuksista pohdituttaa.

Pähkinävoita voi nauttia esimerkiksi:

  1. Puuron päällä.
  2. Smoothien seassa.
  3. Leivän päällä. Tai alla. Tai ilman leipää.
  4. Hedelmien tai vihannesten kanssa dippinä.
  5. Kastikkeissa.
  6. Voin tilalla leivonnaisissa.
  7. Monien raakaherkkujen valmistuksessa.

Ja pitemmittä puheitta siirtykäämme lumoavan, aavistuksen suolaisen ja ehdottoman hienonmakuisen paahdetun cashewpähkinävoin valmistuksen saloihin.

Kuten aina pähkinävoin valmistuksessa, tarvitset hyvät välineet ja rutkasti kärsivällisyyttä. Suosittelen käyttämään ajan hyödyksi ja tutustumaan tehosekottimen jyllätessä sivistäviin teoksiin kuten esimerkiksi Viktor E. Franklinin”Olemisen tarkoitus” -nimiseen eepokseen vuodelta 1982. Muihin pähkinävoikirjallisuusvinkkeihin (ja mantelivoin valmistusprosessiin) voi tutustua esimerkiksi tässä loistokkaassa postauksessa. Kiitos Pipsa vinkeistä ;)

ABM_1406378411

Paahdettu cashewpähkinävoi

  • 400g cashewpähkinöitä (naturel)
  • 1 rkl voita tai vegaaneille kookosöljyä
  • ripaus merisuolaa

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi ja sulata rasva. Lisää pähkinät ja paahda niin, että ne saavat kauniisti väriä – varo polttamasta! Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaada ne sitten tehokkaan monitoimikoneen jauhettavaksi. Lisää ripaus suolaa. Jauha niin kauan (10-30min) että pähkinät muodostavat sileän, valuvan massan. Säädä suolan määrä kohdilleen, purkita ja säilytä jääkaapissa. Säilyy hyvänä pari viikkoa.

***

Roasted cashewnut butter

  • 400 grams of cashewnuts (natural)
  • 1 tbsp butter or coconut oil (for vegans)
  • pinch of sea salt

Heat the pan medium hot and melt the oil. Add the nuts and roast (stirring continuously) so they get beautifully brown – watch out not to burn them! Let the nuts cool and place them in a high speed blender. Add a pinch of salt and start blending. Keep blending as long as it takes to the cashewnut butter start to form (from 10 up to 30 mins). Adjust the taste by adding salt if necessary, place in a jar and store in fridge. Remains good for at least couple of weeks.