Sivistä itseäsi eli paahdettu cashewpähkinävoi 1.0.1

Oi pähkinävoi, sinä sadepäivieni kirkastaja ja aamupuuroni täydellistävä mahtavuuden multihuipentuma. Mitä tekisinkään ilman sinua?

En ainakaan kirjoittaisi rakkaudentunnustuksiani nettiin. Julkisesti. Uskaltaisin sanoa, että tämä on once in a lifetype kind of love. Sellaista rakkautta siis jota nähdään esimerkiksi The Notebookissa tai vastikään leffateattereihin tulleessa Tähtiin kirjoitetussa virheessä (spoiler alert: elokuvasali on täynnä huutoitkeviä naislaumoja joiden reaktio lähinnä kikatuttaa koska itse luit kirjan ja tiesit miten kaikki päättyy! Muahah).

Äitini <3 on tavattoman älykäs nainen, mutta yhden asian laitaa hän ei ole täysin ymmärtänyt: erilaisten pähkinävoiden lukuisia käyttömahdollisuuksia. ”Niin, on se ihanaa, mutta mihin sitä voi muka laittaa?” Hänelle ainoa mahdollinen tapa käyttää pähkinävoita näyttää olevan metodi nimeltä ruokalusikalla suoraan suuhun purkista kauhominen. Mielestäni tämä on täysin oikea ja hyväksyttävä tapa nauttia kyseistä ihanuutta, mutta ajattelin kuitenkin listata muutaman villin kortin mikäli kysymys pähkinävoin käyttömahdollisuuksista pohdituttaa.

Pähkinävoita voi nauttia esimerkiksi:

  1. Puuron päällä.
  2. Smoothien seassa.
  3. Leivän päällä. Tai alla. Tai ilman leipää.
  4. Hedelmien tai vihannesten kanssa dippinä.
  5. Kastikkeissa.
  6. Voin tilalla leivonnaisissa.
  7. Monien raakaherkkujen valmistuksessa.

Ja pitemmittä puheitta siirtykäämme lumoavan, aavistuksen suolaisen ja ehdottoman hienonmakuisen paahdetun cashewpähkinävoin valmistuksen saloihin.

Kuten aina pähkinävoin valmistuksessa, tarvitset hyvät välineet ja rutkasti kärsivällisyyttä. Suosittelen käyttämään ajan hyödyksi ja tutustumaan tehosekottimen jyllätessä sivistäviin teoksiin kuten esimerkiksi Viktor E. Franklinin”Olemisen tarkoitus” -nimiseen eepokseen vuodelta 1982. Muihin pähkinävoikirjallisuusvinkkeihin (ja mantelivoin valmistusprosessiin) voi tutustua esimerkiksi tässä loistokkaassa postauksessa. Kiitos Pipsa vinkeistä ;)

ABM_1406378411

Paahdettu cashewpähkinävoi

  • 400g cashewpähkinöitä (naturel)
  • 1 rkl voita tai vegaaneille kookosöljyä
  • ripaus merisuolaa

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi ja sulata rasva. Lisää pähkinät ja paahda niin, että ne saavat kauniisti väriä – varo polttamasta! Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaada ne sitten tehokkaan monitoimikoneen jauhettavaksi. Lisää ripaus suolaa. Jauha niin kauan (10-30min) että pähkinät muodostavat sileän, valuvan massan. Säädä suolan määrä kohdilleen, purkita ja säilytä jääkaapissa. Säilyy hyvänä pari viikkoa.

***

Roasted cashewnut butter

  • 400 grams of cashewnuts (natural)
  • 1 tbsp butter or coconut oil (for vegans)
  • pinch of sea salt

Heat the pan medium hot and melt the oil. Add the nuts and roast (stirring continuously) so they get beautifully brown – watch out not to burn them! Let the nuts cool and place them in a high speed blender. Add a pinch of salt and start blending. Keep blending as long as it takes to the cashewnut butter start to form (from 10 up to 30 mins). Adjust the taste by adding salt if necessary, place in a jar and store in fridge. Remains good for at least couple of weeks.

Mansikka-jogurttijäätelö aka Strawberry Froyo

Kirjoitan tätä tekstiä pöytälaatikkoon takapihaltamme, jossa on valehtelematta yli kolmekymmentä astetta lämmintä. Myös tässä varjossa siis. Ajattelin ottaa urakakseni tasoittaa töissä viime viikolla tulleet megalomaaniset t-paitarajat nyt kuluvan viikonlopun aikana hinnalla millä hyvänsä, mutta taitaa jäädä pelkäksi puheeksi – puoli tuntia auringossa riitti luovuttamiseen.

Älä käsitä väärin, en missään nimessä valita helteistä. Kieltäydyn valittamasta ja nautin kesästä parhaimmillaan! Puputan edelleen supermakeita suomalaisia mansikoita hurjaa päivävauhtia ja herään aamulla onnellisena jo pelkästään siitä tiedosta, että tarkenen viedä koiran ulos tismalleen samoissa sortseissa ja topissa joissa nukuinkin.

Ja lisäksi osansa saattaa myös olla uusimmalla resepti-inventaariollani, aidoista mansikoista valmistetulla simppelillä ja kevyellä strawberry frozen yogurtilla (jota on tälläkin hetkellä pakkasessa odottamassa väliintuloani). Ihastuin jogurttijäätelöön pari kesää sitten Tallinnassa eikä paluuta ole ollut. Tähän raikkaaseen kesäherkkuun tarvitset vain pari raaka-ainetta, sauvasekottimen ja pakastimen. Ja parin puolituntisen ajan kärsivällisyyttä ;)

Jogurttijäätelö on kenties hieman harhaanjohtava sana kuvaamaan tätä herkkua, joka taitaa muistuttaa enemmän jäädykettä kuin kermaisen täyteläistä jäätelöä. Sekoitusvaiheita ei kannata jättää väliin tai muuten seoksesta tulee helposti liian jäykkää. Liian kova froyo pehmenee kuitenkin nopeasti taas jääkaapissa kauhomiskelpoiseksi!

mansikka_froyo_resepti

Mansikka-froyo (g)

  • 4dl pakastettuja mansikoita
  • 1dl kreikkalaista jogurttia (vegaanisen + paleon saat kookoskermalla)
  • ripaus aitoa vaniljaa

Vedä pakastetut mansikat ja jogurtti monitoimikoneella tai sauvasekottimella tasaiseksi. Kivikovien pakastemansikoiden kannattaa antaa pehmetä hetki, jottet joudu heti taas keittiötarvikeostoksille. Kaada tai kauho seos pakkasenkestävään astiaan ja laita pakastimeen. Sekoita huolellisesti noin puolen tunnin välein 3-5 kertaa kunnes koostumus on sopiva. Nauti vaikkapa tuoreiden mansikoiden kera.

***

Strawberry Froyo

  • 4dl frozen strawberries
  • 1dl of Greek yogurt (for vegan/paleo use coconut cream)
  • pinch of real vanilla

Blend the strawberries & yogurt together with a high speed blender of a hand mixer. You might need to let the strawberries soften a little before operating them. Place the froyo in a freezer safe container and freeze. Stir the mixture every half an hour for 3-5 times until the consistency becomes froyo-ish. Enjoy with fresh strawberries!

Raakaruokarakkautta: Raw Chia Fig Bars

Pitkästä aikaa(?) taas raakaherkkuja! Huomasin, ettei blogissani ole hetkeen näkynyt ohjeita, joissa olisi käytetty taatelia tai sanaa raakaruoka. Taisin saada lievän taateliyliannostuksen kuluneen kevään aikana (nääh – mahdotonta). Taateleiden sijaan olen viime aikoina herkutellut kuivatuilla viikunoilla, jotka eivät ole aivan yhtä makeita vaikka hurjan herkullisia ovatkin. Hetken mielijohteesta syntyikin jotain melkoisen hyvää: näillä fig bareilla eli viikuna”patukoilla” saa suun makeaksi ja pikkunälän tyydytetyksi. Kuivattujen, pehmeiden viikunoiden tuoman makeuden ja pähkinöiden rouskuvan olemuksen lisäksi ei muuta oikein kaipaakaan.

Tässäpä siis täydellinen välipala tai kaveri iltapäiväkahville täynnä kuitua, hyviä rasvoja ja muuta gutaa tekevää – aavistuksen pullaa parempi vaihtoehto.  Jos siis tykkää raakaherkuista ja kuivatuista viikunoista, tietty ;)

Ohjeessa olevat chiasiemenet eivät ole välttämättömiä, mutta kiva lisä. Voit heittää patukoihin suosikkipähkinöitäsi, valitsemasi siemeniä tai vaikka pähkinärouhejämät pussin pohjalta. Itse käytin pähkinäsekotusta (hasselpähkinä, manteli, saksanpähkinä, pekaani) ja auringonkukansiemeniä. Ripaus suolaa ja vaniljaa pyöristävät maun kauniisti.

Taikinasta voi tehdä välipalapatukkamaisia patukoita jotka säilyvät voipaperiin käärittynä jääkaapissa ainakin viikon. Lisäksi taikinaa voi käyttää vaikkapa raakakakun pohjana tai siitä voi pyöritellä raakapalleroita. Tai -neliöitä. Whatever floats your boat. Ohje on luonnostaan gluteeniton ja vegaaninen.

IMG_20140725_161554

Raw Chia Fig Bars (g, v)

  • 200g kuivattuja, pehmeitä viikunoita
  • 2dl pähkinöitä tai siemeniä (manteli ja pekaanipähkinä sopivat erityisen hyvin)
  • 1 rkl chiasiemeniä
  • 1-2 tippaa vaniljauutetta
  • ripaus suolaa

Aja kaikki ainekset monitoimikoneella tasaiseksi massaksi. Jos haluat sileämmän taikinan, kannattaa pähkinöitä jauhaa ensin niin, että ne jauhostuvat hieman. Säädä maku kohdalleen. Taikina on valmista, kun siitä on helppo pyöritellä palleroita eikä se hajoile tai tarraudu liiaksi sormiin. Lisää pähkinöitä tai siemeniä jos tahmeus vaivaa tai lorauta joukkoon esimerkiksi kookosöljyä, mikäli taikina on liian kuivaa.

Vuoraa pieni vuoka leivinpaperilla ja taputtele seos tasaiseksi levyksi. Peitä hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja nauti!

***

Raw Chia Fig Bars (gluten-free, vegan)

  • 200g dried, soft figs
  • 2dl nuts or seeds of choice (I used a mix containing almonds, hazelnuts, pecans and walnuts and some sunflower seeds. If you don’t have any clue what to pick I recommend pecans and almonds)
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1-2 drops of vanilla
  • pinch of salt

Blend all the ingredients together with a high speed blender. If you want the dough to be more fine (less random bits) run the nuts alone in the blender first so they become more flour-like. Check and adjust the taste. If the dough feels too sticky, add more nuts and if its too dry and crumbly, try adding some coconut oil for instance.

Cover a small baking pan with a baking sheet and place the dough on it, padding it until even. Cover air-tightly and let cool in the fridge for at least two hours. Cut the way you prefer (to bars or squares) or use as a raw cake base or create sweet little raw bliss balls. Whatever you decide – enjoy. Store in the fridge. Remains good for at least one week.

Mausteinen kanasalaatti kvinoalla ja appelsiinilla

Korianterin ystävät, huomio! Tämä resepti on taatusti mieleenne. Samoin aasialaistyyppisen ruuan rakastajat, kvinoafanit, normisalaatteihin kyllästyneet ja appelsiinin raikkauteen hurahtaneet – suosittelen tätä reseptiä teistä jokikiselle.

Parhaat kesäateriat tunnistaa siitä, että ne ovat nopeita valmistaa ja niistä jää nauttijalleen kevyt, mutta ravittu olo. Satunnaiset grilliruokaöverit toki kuuluvat kesään, mutta hellepäivinä itseään on hyvä hemmotella vähän raikkaammilla valinnoilla. Kvinoan loistavuutta olen hehkuttanut ennenkin moneen otteeseen.

Processed with VSCOcam with c1 preset

Tässä salaatissa yhdistyvät tämänhetkiset suosikkiraaka-aineeni kvinoa, kurkuma, korianteri ja appelsiini. Tiedän, että joillekin korianteri aiheuttaa lähinnä inhonväristyksiä ja tässä ohjeessa sitä löytyy niin kastikkeesta kuin itse salaatistakin – vaihda siis tässä tapauksessa mielipiteet jakava yrtti suosiolla vaikkapa sitruunamelissaan :)

Kanasalaatti maistuu hyvältä niin kylmänä kuin kuumanakin. Itse valmistin kaikki ainekset (kvinoa, kana, kastike) edellisenä iltana jääkaappiin odottelemaan ja nautin helleaallon huipulla viilentävän lounaan heittämällä ainekset yhteen kulhoon sekaisin. Ah!

Ps. Vaikka kuuluisit salaattikastikeettomaan koulukuntaan, suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä raikkaan hedelmäistä kastiketta. Kannattaa valmistaa sitä isompi satsi kerralla, se tulee nimittäin kaikki kulumaan nopeammin kuin arvaatkaan… Inspiraatiota tähän ohjeeseen ammensin Sallyn blogipostauksesta.

kvinoa salaatti resepti terveellinen

Mausteinen kanasalaatti kvinoalla ja appelsiinilla (3:lle)

  •  400g maustamatonta kanan rintafilettä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl chilikastiketta (tai -jauhetta) esim. Sriracha
  • ripaus paprikajauhetta, kurkumaa, suolaa & pippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 3 dl keitettyä kvinoaa
  • 1 pkt pinaattia
  • 2 appelsiinia kuorittuna ja pilkottuna
  • tuoretta korianteria pinnalle

Kastike

  • 0,5 dl limen mehua
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • n. 1 dl silputtua korianteria
  • 1 rkl hunajaa

Valmista kastike ensin ja jätä maustumaan. Paista kanat oliiviöljyssä valkosipulinkynsien kanssa ja mausta paprikalla, kurkumalla, suolalla, pippurilla. Sekoita lopuksi chilikastike kuumien kanapalojen joukkoon. Anna jäähtyä ja tarjoile kvinoan, pinaatin, appelsiinin ja herkullisen kastikkeen kera. Hyvää sekä kuumana että kylmänä!

***

Spicy chicken salad with quinoa & orange (serves 3)

  • 400g chicken breast
  • 2 gloves of garlic
  • pinch of paprica, turmeric, salt & pepper
  • 2 tbsp of Sriracha (or some other chili sauce / powder)
  • olive oil for cooking
  • 3 dl cooked quinoa
  • packetful of baby spinach
  • 2 peeled & chopped oranges
  • fresh coriander for garnish

Sauce

  • 0,5 dl lime juice
  • 0,5 dl olive oil
  • 2 tbsp orange juice
  • 1dl chopped coriander
  • 1 tbsp honey

Prepare the sauce first at leave to settle. Cook chicken in olive oil with garlic and season well. Add the chili sauce when the chicken is cooked and stir well. Let cool and serve with fresh spinach, cooked quinoa, fresh orange cubes & sauce & more coriander if you like! This summery salad tastes good no matter whether its served hot or cold. Protip: prepare all the ingredients ready to your fridge and you have a fresh lunch for the day after!

Helppo vihersmoothie (ilman hifistelyä)

helppo_vihersmoothie

Olen viimein tehnyt sen: elämäni ensimmäisen vihersmoothien! Kaikennäköiset marjasmoothiet ovat kyllä tulleet tutuksi, mutta viherpirtelöiden imuttamisen olen suosiolla jättänyt muille.  Jotenkin olen aina yhdistänyt vihersmoothiet spirulina-maca-chlorella ynnä muiden superfoodien kanssa hifistelyksi. Ei sillä, että superfoodeissa olisi mitään vikaa – käytänhän itsekin esim. chiasiemeniä – en vaan ole vielä ihan vakuuttunut kaikkien eri viherjauhojen tarpeellisuudesta :D

Helposti lähestyttävä banaani-omena-pinaatti-kombo ei kuitenkaan ihmejauhelisiä kaipaa ja saa kivasti raikkautta vichyvedestä ja puristuksesta sitruunaa. Lisäsin tähän alottelijaversioon vielä pari ruokalusikallista kaurahiutaleita tuomaan tuhtiutta. Banaanini otin suoraan pakastimesta ja se yksinään viilensi kivasti koko setin. Jos käytössäsi on vain tuoreita banskuja mutta kaipaisit viilentävän drinksun, vähennä nesteen määrää ja heitä sekaan muutama jääpala :)

Helppo vihersmoothie

  • pakastettu banaani
  • vihreä omena
  • kourallinen pinaattia
  • 1-2dl vichyvettä tai mehua
  • 1 rkl sitruunamehua
  • (2 rkl kaurahiutaleita)

Pese pinaatti ja omena kuumalla vedellä ja blendaa kaikki ainekset sekaisin tehosekottimessa tai sauvasekottimella. Nauti välittömästi!

***

Easy green smoothie

  • frozen banana
  • green apple
  • handful of baby spinach
  • 1-2 dl of sparkling water or juice
  • 1 tbsp lemon juice
  • (2 tbsp rolled oats)

Wash the apple & spinach and blend all happily together with a high speed food processor or a hand blender. Enjoy immediately!

3 x Tuorepuuro aka overnight oats

Overnight oats eli suomalaisittain tuorepuuro on kesäaamun raikas pelastaja. Puuro on parasta ja äärettömän monipuolinen aamu-, väli- ja miksei vaikka iltapalakin. Modaamalla perusohjetta saa aikaan vaikka minkälaisia herkkuannoksia, superhelposti ja yksinkertaisista aineksista.

Perusohje tuorepuurolle: sekoita kuivat aineet (1 osa) & neste (1 osa + 1-2 rkl jogurttia tms.) keskenään, sulje yöksi kannelliseen rasiaan jääkaappiin, kaada aamulla lautaselle valitsemiesi täytteiden kanssa ja nauti. Esittelyssä alla kolme viimeaikaista makusuosikkiani, kokeile jotakin niistä tai luo omasi ;) Minä tykkään käyttää kaurahiutaleita, mutta esim. tattari- ja ruishiutaleet käyvät tuorepuuroon vallan mainiosti myöskin.

Overnight oats is the savior of hot summer mornings! Porridge is awesome and so easy to spice up and adjust – no wonder its perfect for almost every meal. By adjusting the basic overnight oats recipe you can create delicious, nutritious meal, easily, affordably and in no-time.

Basic recipe for overnight oats: mix 1 portion of dry ingredients (oatmeal) with 1 portion of liquid + 1-2tbsp of yogurt, cover and keep refridgerated overnight and enjoy first thing in the morning with your favorite toppings! Introducing my latest three favorite variations below – try one of them or create your own combination. I prefer oatmeal’s mild taste but buckwheat or rye flakes are also great.

IMG_20140708_091615

1. Vanilja-omena-kaneli protskutuorepuuro

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl kauramaitoa
  • 2 rkl kreikkalaista jogurttia
  • 2 rkl vaniljanmakuista proteiinijauhetta
  • kanelia
  • pinnalle: omenaa ja lisää kanelia

1. Vanilla, apple & cinnamon protein overnight oats

  • 1 dl oats
  • 1 oat milk
  • 2 tbsp greek yogurt
  • 2 tbsp vanilla protein powder
  • cinnamon
  • enjoy with: apple & more cinnamon

IMG_20140710_092156

2. Chia-tuorepuuro kookos-marjajogurtin ja tuoreiden marjojen kanssa

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • reilu 1 dl vettä
  • 3 rkl soijajogurttia
  • 1 rkl chiasiemeniä
  • kookos-marjajogurtti: 1 dl soijajogurttia, 2 rkl kookoshiutaleita + 2 rkl marjoja soseena
  • lisäksi tuoreita marjoja

2. Chia overnight oats with coconut berry yogurt and fresh berries

  • 1 dl oats
  • generous 1 dl water
  • 3 tbsp soy yogurt
  • 1 tbsp chia seeds
  • coconut berry yogurt: 1 dl soy yogurt, 2 tbsp coconut flakes + 2 tbsp smashed berries
  • for garnishing: fresh berries

IMG_20140711_085923

3. Chia-vanilja-tuorepuuro

  • 0,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl kauraleseitä
  • 3 rkl kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl chiasiemeniä
  • muutama tippa vanilja-aromia
  • pinnalle: pähkinöitä ja marjoja

3. Chia vanilla overnight oats

  • 0,5 dl oats
  • 0,5 dl oat bran (kind of mini oat flakes)
  • 3 tbsp greek yogurt
  • 1 tbsp chia seeds
  • some vanilla
  • for garnishing: fresh berries & nuts

 

Parhaat paleobrowniet (raakasuklaakuorrutteella totta kai)

Jep, paleolinjalla jatketaan! Törmäsin pari viikkoa takaisin kiehtovalta kuulostavaan brownieohjeeseen jonka pääkomponenttina on mikäs muukaan kuin tämänhetkinen lempparijuttuni bataatti. Olen aiemmin kokeillut jotain samantyylistä reseptiä bataattimuussilla ja lopputulos oli ällöttävän kostea ja bataattisosemainen ja sai minut hylkäämään bataattikokkailut hetkeksi (eli noin kahdeksi päiväksi). Tässä ohjeessa bataatti onkin raastettu ja lopputulos oli hurjan herkullinen. Bataattiraaste tekee brownieista kivan meheviä ja suklaan maku pääsee erinomaisesti esiin.

Tämä paleoresepti on luonnollisesti gluteeniton. Jos sinulla ei ole kookosjauhoja, voit korvata ne esimerkiksi mantelijauhoilla tai kaurajauhoilla, joskin tässä tapauksessa kannattaa tuplata jauhon määrä sillä kookosjauhot ovat melkoisen imukykyisiä. Voit nauttia browniet sellaisinaan tai tehdä niille raakasuklaakuorrutteen vaikkapa peanut butter cupsien simppelillä suklaareseptillä. Voit sivellä kuorrutteen kauniisti (ja paksusti) brownieitten päälle, kuten minä tein, tai dippailla brownieita suoraan suklaaseokseen ja syödä sellaisinaan, kuten minä myöskin tein.

Parhaat paleobrowniet (G)

  • 1 keskikokoinen kuorittu & raastettu bataatti
  • 2 (luomu)munaa
  • muutama tippa vaniljauutetta
  • reilu desi juoksevaa hunajaa
  • reilu desi oliivi- tai kookosöljyä (mielestäni oliiviöljy sopii parhaiten)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 desiä tummaa kaakaojauhetta
  • 2 rkl kookosjauhoa TAI 4 rkl muuta jauhoa
  • (tummaa suklaata rouhittuna, väh. 75% kaakaota)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä kulhossa bataattiraaste, munat, vanilja, hunaja ja rasva ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet erikseen keskenään ja lisää kosteiden aineiden joukkoon tasaisesti sekoittaen. Lisää lopuksi suklaarouhe mikäli haluat.

Vuoraa keskikokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Brownie’levyn’ optimaalinen paksuus on jossain 3 sentin paikkeilla – jos et saavuta tätä, säädä paistoaikaa! Muuten browniet valmistuvat uunin keskiosassa noin 30 minuutissa. Vahdi taikinaa etenkin loppuvaiheilla. Browniet saavat jäädä kosteiksi, mutta eivät liian, jotta ne pysyvät kasassa.

Jäähdytä, kuorruta ja leikkaa paloiksi. Nauti! (Ja mikäli ylimääräisiä paloja jää, säilytä ne jääkaapissa).

***

These paleo brownies are almost directly adapted from Eatdrinkpaleo.com. It’s the best paleo brownies recipe I’ve tried (so far) and I can only recommend it. I mean, could you believe its main ingredient is sweet potato? I tell you – go check that recipe out! Now! The ganache in the picture is still-a-bit-runny raw chocolate I made. Matches perfectly with the brownies ;)

Hyvää lautasella eli marjaisa vuohenjuustosalaatti

Tämä kesäinen vuohenjuustosalaatti syntyi eräänä kauniina päivänä periaatteella laita lautaselle sekaisin kaikkea hyvää ja freesiä juuri nyt.

Omaan napaani päätyi salaattia, vuohenjuustoa, mansikoita, mustikoita, muutama kuivattu viikuna, saksanpähkinöitä sekä runsaasti balsamicoa sekä oliiviöljyä, kaikki suurpiirteisesti yhteen heitettynä ja aavistuksen sekoitettuna.

Koska välillä on hyvä syödä tasan sitä, mitä sattuu tekemään mieli.

Muistakaa nauttia elämän pienistä iloista. <3

Ps. Jos olet yhtä innokas vuohenjuustofani kuin minä, vilkaise myös arkistojen kätköistä löytyvät herkullinen mansikka-meloni-vuohenjuustosalaatti tai supersalaatti jossa on vuohenjuuston lisäksi mm. kvinoaa, omenaa ja pinaattia.

helppo marjaisa vuohenjuustosalaatti kesä reseptit

This summery salad originates from a (sometimes) very useful mantra; put random tasty, right-now fresh and utterly delicious things together on a plate and enjoy.

My plateful consisted of salad mix, goat cheese, strawberries, blueberries, a couple of dried figs, walnuts and generous sprinkles of balsamico and olive oil – all gently, nonchalantly mixed and immediately enjoyed.

Because sometimes the best possible thing to do is to just eat whatever you might be craving.

Don’t forget to enjoy the little things. <3

Ps. If you are a huge fan of goat cheese (as I am) you might want to check out my melon strawberry goat cheese salad or antioxidant loaded supersalad with goat cheese, quinoa, apple and all sorts of other yummy things.

Breakfast goes paleo: bataattipannarit

Koska banaanipannarit alkavat olla jo nähty, koettu ja moneen kertaan syöty, oli aika päivittää reseptiä.

Banaanin tilalle sopii nimittäin myös herkullinen, hitaita hiilihydraatteja runsaasti sisältävä bataatti. Kasassapysyminen on samaa luokkaa banaanipannukakkujen kanssa – pannun lämpötilan hienosäätöä ja vakaata kääntämiskättä siis tarvitaan – mutta lopputulos on hurjan herkullinen ja hieman tuhdimpi kuin banaaniversiossa. Bataatti ei varsinaisesti maistu läpi mutta tuo kivan, lempeän vivahteen yhdessä kaneliripauksen ja muskottipähkinän kanssa. Kardemumma sopisi varmasti myös sekaan!

Tein pannukakuille vielä raikkaan kastikkeen puolukkasoseesta ja kookoskermasta ja heittelin pinnalle tuoreita pensasmustikoita (onko olemassa mitään parempaa??). Nomnom!

bataattipannukakku_feelgoodkitchen_paleo

Bataattipannukakut, n. 8-10 kpl (paleo, G, L)

  • 2 kananmunaa
  • 4 rkl bataattisosetta (tee itse tai käytä valmista!)
  • 1 rkl manteli- tai kookosjauhoa
  • ripaus kanelia & muskottipähkinää
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • kookosöljyä paistamiseen

Sekoita lettutaikinan ainekset kulhossa huolellisesti sekaisin ja anna vetäytyä hetki. Kuumenna reilu loraus kookosöljyä pannulla. Nostele ruokalusikalla pieniä lettuja keskikuumalle pannulle ja paista kärsivällisesti. Kokeile pannukakkujen valmiusaste; kun ne irtoavat nätisti pannusta, on aika kääntää. Toista puolta kannattaa paistaa vain lyhyesti. Koristele ja nauti välittömästi!

***

Sweet potato pancakes, makes 8-10 small ones (paleo, G, L)

  • 2 eggs
  • 4 tbsp sweet potato smash (you can make your own or purchase store made)
  • 1 tbsp almond or coconut meal
  • pinch of cinnamon & nutmed
  • 0,5 tsp baking soda
  • coconut oil for cooking

Mix the pancake ingredients precisely together and let stand still for a moment.  Heat up a generous splash of coconut oil on a non stick pan. Pour large tablespoonful of pancake mix to the pan and cook patiently (whatch out that the pan doesn’t get too hot!). Check the readiness of pancakes by lifting them a bit; once they’re ready to flip they’ll come off nice and easy. Turn around gently(!) and cook the other side for a short moment. Enjoy immediately with for example coconut cream + berry smash mix like I did!

Helppoa hyvää eli kvinoa-porkkanapihvit

Aiemmin vain ja ainostaan ruåtsalaisen GoGreenin kvinoaa käyttäneenä olin enemmän kuin iloinen löytäessäni kaupasta kotimaista Sunspeltin luomukvinoaa ja nappasin heti kaksi kokonaista pakettia mukaani.

Tarkoituksenani oli keitellä kvinoaa valmiiksi tulevien päivien salaatteihin ym. härpäkkeisiin ripoteltavaksi, mutta mitä vielä – luomukvinoa puuroutui kuin kaurapuuro konsanaan. Siis ihan tosi. Kokeilin keitto-operaatiota kokonaista kaksi kertaa ja sain aikaiseksi kummallakin kerralla jotain erittäin tahmeaa, kasvisliemikuutioon keitettyä kaurapuuroa muistuttavaa mömmöä (joka oli maultaan kyllä ihan ok) mutta salaattiin sitä ei oikein kelpaisi ripotella. Ellei klönttisalaatti kiinnostaisi (no ei kiinnosta).

Disclaimer: keittotaidoissani saattaa olla puutteita eikä vika välttämättä ole Sunspeltin kvinoassa itsessään. Mene ja tiedä ;)

No, purkitin puurokvinoan ja viskasin jääkaappiin odottelemaan jonkin kokeilemisen arvoisen sovellusidean mieleen pulpahtamista. Ja kyllähän se sieltä tulikin, nimittäin monessa (ruoka)blogissa vilahdelleet kvinoapihvit pääsivät viimein kokeiluun! Kaiken järjen mukaanhan mömmökvinoa pysyy paremmin kasassa kuin irtonainen, vertailukohtaa ei ole saatavilla at the moment mutta tämä kokeilu oli erittäin onnistunut, siispä resepti jakoon kuten Instagramissa jo lupailinkin!

Vatsaystävälliset kasvispihvit syntyvät helposti keitetystä kvinoasta, porkkanaraasteesta, kananmunasta, psylliumista ja runsaalla kädellä käytetyistä mausteista. Heitin tällä kertaa sekaan mausteita hieman aasialaisvivahteisittain ja oli hyvveee. Sovella vapaasti makusi mukaan (mutta älä säästele). Ohjeessa on kasassapysymisen varmistajana käytetty sekä kananmunaa että psylliumia; uskaltaisin väittää, että myös ilman psylliumia pärjää :)

 

kvinoaa

Kvinoa-porkkanapihvit

  •  n. 3dl kasvisliemikuution kanssa keitettyä kvinoaa
  • 1 keskikokoinen kuorittu, raastettu porkkana
  • Kananmuna
  • Murskattu valkosipulinkynsi
  • Maun mukaan mausteita: suolaa, pippuria, chilijauhetta, inkiväärijauhetta, garam masalaa, currya…
  • 1 rkl psylliumia
  • 3 rkl kauraleseitä tai -jauhoja (tarkasta kauratuotteiden gluteenittomuus jos haluat gluteenittoman version)
  • (Sipuli silputtuna pieneksi)
  • (Tuoreita yrttejä, esim. korianteri tai persilja)
  • Paistamiseen öljyä

Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy kulhossa ja anna taikinan vetäytyä hetki. Nostele leivinpaperin päälle pyöreitä kekoja ja taputtele ne kostein käsin sileiksi lätyiksi. Noin puolitoista senttiä paksut pihvit pysyivät itselläni hyvin kasassa. Valmistele kaikki pihvit valmiiksi ja kuumenna sitten pannulla runsaasti kuumuutta hyvin kestävää öljyä (esim. auringonkukkaöljy). Kumoa pihvit varovasti pannulle ja paista pihvit molemmilta puolilta ripeästi kauniin rusehtaviksi ja rapeapintaisiksi. Nauti mielellään välittömästi esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

Quinoa carrot patties

  • 3 dl quinoa cooked in vegetable broth (brings nice flavor)
  • 1 medium sized, peeled & grated carrot
  • 1 egg
  • crushed clove of garlic
  • Spices to taste: salt, pepper, chili poweder, ginger, garam masala, curry powder…
  • 1 tbsp psyllium
  • 3 tbsp oat flour (check if gluten free if GF needed)
  • (An onion diced into small pieces)
  • (Fresh herbs ie. coriander, parsley)
  • Oil for cooking

Blend all ingredients except the oil together in a large bowl and let the dough set for a moment. Form small patties on a baking sheet using help of wet palms of your hands and a table spoon. Try to make the patties evenly sized. Mine were about 1,5cm thick and worked out fine. Prepare all the patties like this and heat the oil on a pan. Lay the patties gently on the hot pan and cook them both sides so they get nice and brown and crispy. Enjoy ASAP with a fresh salad for instance.