Suklaa-pähkinä raakatoffee

Bongasin herkkuhimoissani vegaanisen raakabrowniereseptin ihanasta The Healthy Pursuit -blogista (tuoreudestaan huolimatta pikku blogi on täynnä toinen toistaan herkullisempia ideoita – noista menee suuri osa kyllä testiin täälläkin, varautukaa herkkuspämmäykseen!). Nyt saatat miettiä, miksi otsikossa sitten lukee toffee jos lähdin valmistamaan brownieita?

Niin, tavoitteena oli siis browniet vaikka joo, tosiasia on että tässäkin blogissa niitä on jo aiemmin käsitelty ja olisi ehkä aika kokeilla jotain uutta(!) blablabla ja kuin kohtalon ivasta näistä ei kyllä tullut mitään lähellekään brownieita vaan koostumus muistutti kaikessa sitkeydessään ihanasti lapsuuden herkkuani toffeeta. Herrkullista se myöskin oli.

Joten – voit valintasi mukaan suunnata ylläolevaan linkkiin ja valmistaa niitä brownieita – tai kulkea minun jalanjälkiäni ja valmistaa tätä puolivahingossa syntynyttä raaka’toffeeta’, joka on täysin vegaaninen, sokeriton, gluteeniton ja sopii myös raakaruokavaliota noudattaville mikäli huolehdit, että kaikki raaka-aineesi ovat kypsentämättömiä (esimerkiksi maapähkinävoi on usein paahdettu ennen valmistusta).

Disclaimer: Syön kyllä välillä aitoa ehtaa sokeriakin. Olen kuitenkin Ihan Tavallinen Ihminen. Mutta kaikenlaiset kokeilut tuovat silloin tällöin tarpeellisen todisteen siitä, että ilmankin pärjää.

Alkuperäiseen ohjeeseen tekemiäni muutoksia: Pienensin määriä noin 1/3 sillä ajattelin tavaraa tulevan muuten ihan valtava määrä. WRONG! (Alla olevilla mittasuhteilla) sain täyteen n. 20 x 20 cm vuuan ja huolellisesti leviteltyäni taikinasta tuli n. sentin paksuinen. Eli brownieseja tehdessä valmista seos mielellään alkuperäisen ohjeen mukaan ja pienehköön vuokaan. Mutta siihen raakatoffeeseen…

 

 

Suklaa-pähkinä raakatoffee (raaka, gluteeniton)

• n. 70g saksanpähkinöitä
• 150g taateleita (medjooleja tai tavallisia; tavallisia kannattaa hetki pehmittää mikroaaltouunissa jos tuntuvat kovilta)
• 0,75 dl (raaka)kaakaojauhetta (kannattaa makustella maun mukaan, itse tykkään suklaisemmista (surprise??))
• 1 rkl (raaka)maapähkinävoita
• Noin desi manteleita
• Ripaus hyvälaatuista suolaa

Blenderöi sakasanpähkinät, kaakaojauhe ja suola tasaiseksi jauhomaiseksi seokseksi. Lisää pehmeät taatelit ja maapähkinävoi ja sekoittele tehosekoittimessa/sauvasekottimella niin kauan, että syntyy tahmea massa (riippuen välineistösi tehosta, tässä voi mennä minuutti tai vartti). Lisää taateleita jos seos jää liian kuivaksi tai jauhoiseksi.

Lisää noin puolet manteleista kokonaisina tai pienemmiksi paloiteltuna joukkoon ja levitä koko komeus esimerkiksi leivinpaperilla tai elmukelmulla vuorattuun pieneen vuokaan. Painele loput mantelit toffeen pinnalle. Pakasta noin tunnin ajan.

Kun toffee on valmista, se on helppo leikata paloiksi (tosin hyvää veistä tarvitaan). Nauti saman tien tai jääkaappiin suljettuun rasiaan säilymään!

Uskaltaisin väittää, että laadukkailla raaka-aineilla ja ok-välineillä tässä ei voi mennä pieleen eli rohkeasti kokeilemaan ;)

1