Maailman helpoimmat vegaanipannukakut

Hola amigos! Olen ollut nyt reilun viikon ajan Etelä-Espanjassa reissussa, viimeisiä koulujuttuja ja töitä pois alta tehden ja tietysti valosta ja vehreistä maisemista nauttien. Ihan mieletöntä, miten paljon päivänvalon olemassaolo voi vaikuttaa mielialaan ja virkeyteen. Onneksi pohjoisessakin päivä jo tasaista vauhtia pitenee. Miettikää, kohta ollaan jo maaliskuussa – kevät sujahtaa aina yhtä nopeasti ohi. On laskiaista, pääsiäistä ja ties mitä kissanristiäistä. Ja sitten, humpsista, kevät onkin jo täydessä vauhdissaan.

Sitrusaika on täällä muuten nyt parhaimmillaan, mikä näkyi Suomessakin markettien heviosastolla. Lähes jokaisen paikallisen talon pihalla on sitruuna-, mandariini- tai appelsiinipuu oksat notkollaan ihania hedelmiä. Lisäksi ihan keskellä kaupunkia kasvaa riveittäin appelsiinipuita ja minä ahneena ihmettelen, miten ne appelsiinit ylipäänsä vielä ovat siinä. Niin, ja olen valehtelematta syönyt  useamman kilon edestä näitä nimenomaisia hedelmiä muutaman päivän sisään. Ihan parasta!

Alkuun en meinannut löytää kaikkia etsimiäni ruokajuttuja kaupoista, mutta pikku hakemisen jälkeen sain mitä hainkin. Erikoisruokavaliota noudattavien kannattaakin suunnata samantien isoihin hypermercadoihin, josta löytyy varmasti etsityt ainekset vegepohjaisista juomista kvinoaan, tofuun ja pähkinävoihin (näin mm. hasselpähkinä-, macadamia- ja mantelivoita). Nams.

Mutta höpinät sikseen ja itse asiaan eli pannareihin! Eilen tiistaina oli kuulemma maailmanlaajuinen pannukakkupäivä, tiesittekös! Mä en ainakaan tiennyt. Mutta tein silti sattumalta pannukakkuja eilen aamulla ja ohje on ehkä yksinkertaisin ikinä. Ja älä huoli, jos ajatus banaaniletuista lähinnä haukotuttaa, sillä näihin lettuihin ei tule banaania. Eikä kananmunaa. Eikä sokeria. Eikä valkoisia jauhoja. Eikä mitään turhaa muutenkaan ;)

Nämä vegaaniset pannukakut koostuvat simppelistä gluteenittomien kaurajauhojen, mantelimaidon ja chiasiementen yhdistelmästä. Sekaan vielä ripaus leivinjauhetta ja vaikkapa kanelia ja kardemummaa (suosikkiyhdistelmäni, mutta vaihda toki vapaasti muuhun) ja herkullinen, terveellinen ja gluteeniton lettutaikina on valmis. Ja lopputulos on ihanan lämpöinen, tuhti ja HERKULLINEN. Päällystä lemppareillasi, kuten (kasvipohjaisella) jogurtilla, marjoilla, pähkinöillä tai hedelmillä.

Tai niillä kaikilla.

Ja nauti.

Simppelit vegaaniset pannukakut (G, V)

• 1 dl (gluteenitonta) kaurajauhoa
• 1,5 dl mantelimaitoa
• 1 tl chiasiemeniä
• 1 tl leivinjauhetta
• + mausteita (1tl kanelia +1tl kardemummaa)

Blenderöi kaikki ainekset sekasin keskenään ja anna tekeytyä noin vartin ajan. Paista teflonpannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan molemmin puolin. Tarjoile heti valitsemiesi päällysten kanssa (esim. pähkinävoi, jogurtti, marjat, hedelmät).

Simple Vegan Pancakes (V, G)

•  1 dl (gluten free) oat flour
• 1,5 dl almond milk
• 1 tsp of chia seeds
• 1 tsp baking powder
• + spices (1 tsp cinnamon + 1tsp cardamom)

Blend all the ingredients together and let the mixture stand still for around 15 minutes. Cook on a teflon pan, both sides for few minutes. Serve immediately with your favorite toppings (i.e. nut butter, (plant based) yogurt, berries, fruit).

<3 Aino

14