Olen aina viihtynyt keittiössä, koska siellä saa vapaasti kokeilla, tutkia ja (epä)onnistua mitä erinäisten projektien parissa. Keittiöfilosofiani voidaan kiteyttää yhteen lauseeseen: paljon rakkautta, vähemmän pilkunviilausta. Kotitaloustunneilla reseptivihkojen ohjeiden pilkuntarkka noudattaminen lähinnä ärsytti ja nykyisin harvoin käytän ruuanlaitossa apuna mittoja (esimerkiksi opiskelija-asunnostani ei löydy desimittaa laisinkaan) vaan menen ns. tv-kokkityylillä (ainakin oman pääni sisällä, heh) tyylikkäästi vähän sinnepäin. Joskus onnistuu, joskus ei, useimmiten kyllä ;) Mielestäni ruuanlaitto nyt vaan ei ole maailman vakavin asia ja jos en keittiössä saa mokata, niin missä sitten?
Mutta tämänpäiväiseen aiheeseen, eli tarkemmin ottaen kekseihin! JEE! Nämä keksit eroavat perinteisistä kekseistä siten, että ne ovat muhkeita, aavistuksen sitkeitä ja valmistuvat ilman valkoista sokeria, vehnäjauhoa tai muuta höttöä. Et kuitenkaan tarvitse mitään ihmejauheita tai kikkakakkosia, vaan nämä omena-rusina-kaurakeksit (mikä ihana sanahirviö) valmistuvat yksinkertaisista perusaineista, joista eksoottisin taitaa olla omenasose. Omenasosekin korvautuu hätätapauksessa esim. kypsällä banaanilla ;)
Omenapalat kannattaa pilkkoa tosi pieneksi jo ihan vaan esteettisenkin puolen takia, mutta pienet palat helpottavat myös keksien kasassapysymistä. Mielestäni keksit eivät puolta desiä enempää makeutusta juuri kaivanneet, mutta säädä maku kohdilleen oman makusi mukaan. Tällä ohjeella keksejä tulee noin yksi pellillinen.
Syksyiset omena-rusina-kaurakeksit (gluteeniton)
- 1 dl kaurajauhoja (tai kaurahiutaleita blenderöitynä jauhoksi)*
- 2 dl kaurahiutaleita*
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- n. 1 tl kanelia
- kananmuna
- 0,5 dl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 rkl kookosöljyä
- 1 dl makeuttamatonta omenasosetta (tai vastaava määrä muussattua banaania)
- pari tippaa vanilja-aromia
- 1 pienehkö omena pieninä kuutioina
- vajaa desi rusinoita
Yhdistä kulhossa kuivat ainekset omenaa ja rusinoita lukuunottamatta ja sekoita hyvin. Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin kananmuna, makeutus, rasva, omenasose sekä vanilja-aromi. Yhdistä märät ainekset kuiviin koko ajan kevyesti sekottaen. Kääntele lopuksi joukkoon omenakuutiot ja rusinat ja nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperille. Voit taputella keksien pintoja tasaisemmiksi mikäli haluat. Paista 175 asteessa 14 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes keksien reunat ruskistuvat kauniisti. Anna jäähtyä ja nauti!
***
Apple Raisin Oatmeal Cookies (G, makes around 12)
- 1 dl oat flour (or blended oats)*
- 2 dl rolled oats*
- 1 tsp baking powder
- pinch of salt
- around 1 tsp cinnamon
- egg
- 0,5 dl honey or maple syrup
- 1 tbsp coconut oil
- 1 dl unsweetened apple sauce
- couple drops of vanilla
- 1 small apple chopped into small cubes
- ~ 1 dl raisins
Mix the dry ingredients in a bowl (leave out the apple and raisins for now). In a separate bowl mix the egg, sweetener, oil, apple sauce and vanilla and stir well. Combine the wet ingredients with the dry mixture and stir well. Once done, add the apple cubes and raisins and mix lightly. Lift small cookies on a baking sheet using a tablespoon. Tap the patties into more even cookies if you wish. Bake in 175 degrees celsius fro around 14 minutes or until the cookies get beautifully browned edges. Let cool and enjoy.
* Käytä puhdistettuja, gluteenittomia kaurahiutaleita mikäli tahdot kekseistä gluteenittomat! / Use gluten-free certificated rolled oats if you want your cookies gluten-free.