• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Etusivu
  • About
  • Reseptit

Feel Good Kitchen

Hyvän mielen kasvisruokablogi

kasvis

0 02/09/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Kausiruokaa: herkullisen pirteä punajuuripuuro

Syyskuu on virallisesti saapunut ja koleat aamut ovat saapuneet – joko saan luvan kanssa intoilla syksyn alkaneen? Jalkaani ovat eksyneet villasukat kerran jos toisenkin ja kevyet aamupalat ovat hiljalleen väistyneet ja tilalle on tullut vanha kunnon kaurapuuro.

Puurohulluuteni oli huipussaan viime talvena. Valehtelematta aloitin jokaisen aamuni kulhollisella kaurapuuroa, jonka kera nautin banaanin ja valtaisan ruokalusikallisen maapähkinävoita. Aloitin syksyni tällä kombolla myös tällä kertaa, mutta jo parin aamun jälkeen totesin kaipaavani vaihtelua (ja kenties pieni Instagram-kateus iski: jos muillakin on aikaa asetella ruoka aamulla kauniisti lautaselle niin, että lopputulos näyttää enemmän taideteokselta kuin joltakin syötäväksi tarkoitetulta, on minunkin pystyttävä siihen).

Nappasin kaupasta viime ostoksiltani mukaani heräteostoksena raakoja punajuuria. Punajuuret ovat paitsi ekologisia, myös loistava folaatin lähde; folaatti parantaa mm. verisuonten hyvinvointia ja soluaineenvaihduntaa. Pikkelöidyt punajuuret ovat suurta herkkuani ja ehkäpä heräteostoksen taustalla kummitteli ajatus pikkelöinnin kokeilusta. Oli miten oli, pikkelöinnit jäivät nyt niikseen ja punajuuret unohtuivat kaapin perukoille, kunnes ne tänään (vapaa-)aamunani unihiekat silmissä bongasin ja päässäni syttyi lamppu, bling. Ja niin syntyi instagram-kelpoinen punajuuripuuro.

Punajuuripuuron valmistelussa työläin vaihe taitaa olla punajuurten keittäminen. Voit käyttää valmiiksi keitettyjä juuria tai keittää niitä varastoon vaikka edellisenä iltana. Vanilja ja kaakao tasapainottavat punajuuren juuresmaista ominaismakua ja kirkkaanpunainen väri piristää takuulla synkimmänkin syysaamun. Ripottele (tai huolellisesti asettele) punajuuripuuron pinnalle lempitäytteitäsi, minulla oli marjoja, banskua ja siemeniä, mutta esimerkiksi kookoshiutaleet ja pähkinät sopisivat varmasti hyvin.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Herkullisen pirteä punajuuripuuro (1:lle)

  • 1 dl kaura- tai tattarihiutaleita
  • 1 pieni keitetty punajuuri
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 1 rkl vaniljanmakuista proteiinijauhetta tai ripaus vaniljajauhetta
  • 1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
  • pinnalle marjoja, siemeniä, pähkinöitä…

Aloita kuumentamalla kauramaito pienessä kattilassa. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja survo punajuuri pieneksi esimerkiksi blenderissä tai sauvasekottimella. Lisää melkein kiehuvaan nesteeseen kuivat ainekset ja punajuurimuussi, vähennä lämpöä, sekoita ja anna poreilla kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää nestettä, jos puurosta tulee liian tiivistä. Tarkista maku. Anna puuron jäähtyä hetki ja nauti valitsemiesi lisukkeiden kanssa.

***

Deliciously Bright Beetroot Porridge

  • 1 dl oat or buckwheat flakes
  • 1 small cooked beetroot
  • 1,5 dl oat milk
  • 1 tbsp vanilla flavored protein powder or a pinch of vanilla
  • 1 rbsp (raw) cocoa powder
  • to garnish: berries, seeds, nuts (I had banana, blackcurrants, incaberries, seeds and almonds)

Begin with heating the oatmilk in a small kettle. Mix the dry ingredients in a separate bowl and smush the beetroot with a blender. Add the dry mixture and beetroot smush into almost boiling oat milk, stir well, bring the heat down and let boil tenderly for few minutes. Check the taste. Add water, if the consistency is too thick. Let the porridge cool a little and enjoy with your favorite toppings.

21 28/06/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Helppoa hyvää eli kvinoa-porkkanapihvit

Aiemmin vain ja ainostaan ruåtsalaisen GoGreenin kvinoaa käyttäneenä olin enemmän kuin iloinen löytäessäni kaupasta kotimaista Sunspeltin luomukvinoaa ja nappasin heti kaksi kokonaista pakettia mukaani.

Tarkoituksenani oli keitellä kvinoaa valmiiksi tulevien päivien salaatteihin ym. härpäkkeisiin ripoteltavaksi, mutta mitä vielä – luomukvinoa puuroutui kuin kaurapuuro konsanaan. Siis ihan tosi. Kokeilin keitto-operaatiota kokonaista kaksi kertaa ja sain aikaiseksi kummallakin kerralla jotain erittäin tahmeaa, kasvisliemikuutioon keitettyä kaurapuuroa muistuttavaa mömmöä (joka oli maultaan kyllä ihan ok) mutta salaattiin sitä ei oikein kelpaisi ripotella. Ellei klönttisalaatti kiinnostaisi (no ei kiinnosta).

Disclaimer: keittotaidoissani saattaa olla puutteita eikä vika välttämättä ole Sunspeltin kvinoassa itsessään. Mene ja tiedä ;)

No, purkitin puurokvinoan ja viskasin jääkaappiin odottelemaan jonkin kokeilemisen arvoisen sovellusidean mieleen pulpahtamista. Ja kyllähän se sieltä tulikin, nimittäin monessa (ruoka)blogissa vilahdelleet kvinoapihvit pääsivät viimein kokeiluun! Kaiken järjen mukaanhan mömmökvinoa pysyy paremmin kasassa kuin irtonainen, vertailukohtaa ei ole saatavilla at the moment mutta tämä kokeilu oli erittäin onnistunut, siispä resepti jakoon kuten Instagramissa jo lupailinkin!

Vatsaystävälliset kasvispihvit syntyvät helposti keitetystä kvinoasta, porkkanaraasteesta, kananmunasta, psylliumista ja runsaalla kädellä käytetyistä mausteista. Heitin tällä kertaa sekaan mausteita hieman aasialaisvivahteisittain ja oli hyvveee. Sovella vapaasti makusi mukaan (mutta älä säästele). Ohjeessa on kasassapysymisen varmistajana käytetty sekä kananmunaa että psylliumia; uskaltaisin väittää, että myös ilman psylliumia pärjää :)

 

kvinoaa

Kvinoa-porkkanapihvit

  •  n. 3dl kasvisliemikuution kanssa keitettyä kvinoaa
  • 1 keskikokoinen kuorittu, raastettu porkkana
  • Kananmuna
  • Murskattu valkosipulinkynsi
  • Maun mukaan mausteita: suolaa, pippuria, chilijauhetta, inkiväärijauhetta, garam masalaa, currya…
  • 1 rkl psylliumia
  • 3 rkl kauraleseitä tai -jauhoja (tarkasta kauratuotteiden gluteenittomuus jos haluat gluteenittoman version)
  • (Sipuli silputtuna pieneksi)
  • (Tuoreita yrttejä, esim. korianteri tai persilja)
  • Paistamiseen öljyä

Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy kulhossa ja anna taikinan vetäytyä hetki. Nostele leivinpaperin päälle pyöreitä kekoja ja taputtele ne kostein käsin sileiksi lätyiksi. Noin puolitoista senttiä paksut pihvit pysyivät itselläni hyvin kasassa. Valmistele kaikki pihvit valmiiksi ja kuumenna sitten pannulla runsaasti kuumuutta hyvin kestävää öljyä (esim. auringonkukkaöljy). Kumoa pihvit varovasti pannulle ja paista pihvit molemmilta puolilta ripeästi kauniin rusehtaviksi ja rapeapintaisiksi. Nauti mielellään välittömästi esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

Quinoa carrot patties

  • 3 dl quinoa cooked in vegetable broth (brings nice flavor)
  • 1 medium sized, peeled & grated carrot
  • 1 egg
  • crushed clove of garlic
  • Spices to taste: salt, pepper, chili poweder, ginger, garam masala, curry powder…
  • 1 tbsp psyllium
  • 3 tbsp oat flour (check if gluten free if GF needed)
  • (An onion diced into small pieces)
  • (Fresh herbs ie. coriander, parsley)
  • Oil for cooking

Blend all ingredients except the oil together in a large bowl and let the dough set for a moment. Form small patties on a baking sheet using help of wet palms of your hands and a table spoon. Try to make the patties evenly sized. Mine were about 1,5cm thick and worked out fine. Prepare all the patties like this and heat the oil on a pan. Lay the patties gently on the hot pan and cook them both sides so they get nice and brown and crispy. Enjoy ASAP with a fresh salad for instance.

3 13/06/2014 Kasvis / Vegetarian

Chilimarinoitua tofua ja kukkakaalikuskusta

Pitkästä aikaa nappasin kaupasta mukaani tofua! Tuo ristiriitaisten mielipiteitten kohteena vuosikausia ollut soijatuote on kaikesta kälätyksestä kiistatta loistava proteiininlähde kasvisruokavaliota noudattaville.

Muistan ensimmäisen tofukokeiluni muutaman vuoden takaa. Olin lapsellisen innoissani ja odotin jokseenkin maagisia makuelämyksiä, mutta pannulla maustamaton tofu muuttui epätoivoisista maustamisyrityksistä huolimatta rumaksi, pahvilta maistuvaksi kasaksi vaaleita, vetisiä kuutioita. Se yritys jäi viimeiseksi pitkään aikaan.

Tofun salaisuus on huolella maustaminen ja kätevimminhän se tapahtuu marinoimalla. Chilillä marinoitu tofu on loistavan pirtsakka lisä vaikka salaatin kylkeen, mutta tällä kertaa kaappini aineksista syntyi helppo ja herkullinen kukkakaalikuskus. Kukkakaali on ylläripylläri kuskuksen ainoa ehdoton rakennuspalikka, muita vihanneksia voit vaihdella mielesi ja makusi mukaan.

Suosittelen tätä chilimarinadia lämpimästi. Tofua voi marinoida yön yli, mutta kokemukseni mukaan tunti-pari riittää myös ihan hyvin.

chilitofu_kukkakaalikuskus

Chilimarinoitu tofu

  • Paketillinen (n. 270g) maustamatonta tofua, taputeltu kuivaksi
  • Punainen chili pilkottuna, siemenet poistettuna
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hunajaa (tai agavesiirappia)
  • 3 rkl öljyä (seesami/oliivi/rypsi/avokado)
  • Ripaus suolaa

Pilko tofu tasaisen kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadiainekset uudelleensuljettavassa astiassa keskenään, lisää tofu ja sekoita niin, että marinadi levittyy tasaisesti tofupaloille. Sulje astia ja anna tofun marinoitua kylmässä vähintään tunnin ajan.

Kukkakaalikuskus

  • Pienehkö kukkakaali
  • Sipuli
  • Paprika
  • Sokeriherneitä
  • Valkosipulinkynsi
  • Öljyä paistamiseen
  • Ripaus chiliä, paprikaa ja kuminaa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 2 rkl sitruunamehua

Silppua sipulit, paprika ja herneet pieneksi. Leikkaa kukkakaalista kukkaosat ja surraa ne yleiskoneella kuskusmaiseksi hötöksi. Kuumenna pannulla öljyssä sipuli ja vihannessilppu ja mausta huolellisesti chilillä, paprikajauheella ja kuminalla. Paista sen verran, että kasvikset ehtivät pehmetä hieman. Lisää kuumalle pannulle öljyä (ainakin 2rkl) ja kukkakaalikuskus. Kääntele n. 5-10 minuuttia riippuen siitä, miten al denteksi haluat kuskuksen jäävän. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku.

Siirrä kuskus pois pannulta ja ota esiin marinoitu tofusi. Taputtele ylimääräinen marinadi talouspaperilla pois ja ruskista tofu nopeasti kuumalla pannulla hyvänlaatuisessa öljyssä. Heitä valmiit tofut kuskuksen sekaan ja nauti!

***
Tofu in chili marinade

  • 270g of plain tofu (patted dry)
  • 1 red chili chopped, seeds removed
  • 1 clove of garlic, crushed
  • 2 tbsp honey (agave for vegan)
  • 3 tbsp oil (sesam/olive/canola/avocado)
  • Pinch of salt

Chop the tofu into even bits. Mix the marinade ingredients in resealable container and add the tofu. Place the container into freezer and let tofu marinade for at least an hour.

Cauliflower couscous

  • Small head of cauliflower
  • Onion
  • Paprica
  • Snap peas
  • Clove of garlic
  • Oil for frying
  • Pinch of chili powder, paprica and cumin
  • Salt & pepper to taste
  • 2 tbsp lemon juice

Cut the cauliflower heads off and blend the cauliflower in a general-purpose machine into couscous-like texture. Chop onion, paprica, peas and garlic (or basically any veggies you like) into small fairly even-sized pieces. Heat some oil in a pan and fry the vegetables in it so they soften a little. Spice up with chili, paprica and cumin. Add some oil (at least 2tbsp) and the cauliflower couscous. Fry constantly mixing for 5-10 minutes depending on how al dente you like your couscous. Add the lemon juice in the end of the cooking. Check the taste and adjust.

Remove the couscous from a pan and take your marinated tofu out of the fridge. Tap the excess marinade into a paper sheet and fry the tofu quickly on a hot pan in plenty of good quality oil so it becomes beautifully brown. Mix the tofu with your couscous and enjoy.

 

122 26/03/2014 Gluteenittomat / Gluten-free

Superiisit linssipihvit

Näin aktiivisena opiskelijana kuitenkin joskus taloudellisesti kannattavampaa ostaa paketillinen linssejä kuin sitä ainaista broilerin rintafileetä. Ja mikäs siinä, kasvisruokailuhan on vallan mainio valinta, joskin meikäläisen kokkaustaidot siinä kategoriassa on ainakin toistaiseksi hyvin rajalliset. Hyvä puoli kasviskokkailussa kuitenkin on se, että tuleepahan välillä kokeiltua jotain uutta – tämä linssikokeiluni oli ensimmäinen luokkaansa!

Pihvit syntyivät yllättävän helposti ja niitä riitti useammaksi päiväksi. Ravintoarvot linsseissä ovat myös yllättävänkin kohdillaan; 100g punaisia linssejä on 25g proteiinia, kun esimerkiksi vastaavassa määrässä broilerin rintafileetä on protskuja ”vain” 23g….

Monipuolisuus on hyve ;)

Superiisit linssipihvit

  • 5dl punaisia linssejä
  • vettä
  • sipuli
  • valkosipuli
  • iso porkkana tai pala bataattia raasteena
  • curryjauhetta
  • paprikajauhetta
  • suolaa, pippuria
  • kananmuna
  • 4rkl perunajauhoa
  • öljyä

Kuutioi sipulit pieneksi ja kuullota pannulla tilkassa öljyä. Lisää mausteet ja kääntele hyvin. Lisää joukkoon linssit ja vesi niin, että linssit peittyvät hyvin ja seos pysyy märkänä. Onnistunut linssiseos näyttää lähinnä puurolta, lisää siis vettä tarvittaessa. Anna puuron hautua noin vartin ajan kunnes linssit ovat kypsiä ja koostumus muistuttaa paksua sosetta.

Sammuta levy ja anna seoksen vetäytyä. Lisää perunajauho, porkkanaraaste, kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Paista taikina kuten letut kuumalla pannulla, noin ruokalusikallinen taikinaa per pihvi riittää hyvin. Taikina kypsyy pannulla muutamassa minuutissa. Tarjoile pihvit esimerkiksi runsaan salaatin ja hummuksen kera. Nam!

  • « Previous Page
  • Page 1
  • …
  • Page 3
  • Page 4
  • Page 5

Primary Sidebar

Hei sinä!

Tervetuloa Feel Good Kitcheniin, hyvän mielen kasvisruokakeittiöön. Blogi ei ole enää aktiivinen, eli uusia reseptejä ei tule, mutta vanhat löytyvät täältä kuten ennenkin. Toivottavasti löydät etsimäsi!

Pidän nykyään uutta ruoka-aiheista sivustoa nimeltä Safkaamo! Safkaamossa on ruoka-aiheisia juttuja, vinkkejä, henkilökuvia ja tietysti herkullisia reseptejä. Tutustu Safkaamoon täällä.

Pst. Jos etsit vegaanisia lisäravinteita tai kaipaat vegaaniystävällistä kestävyys- tai voimavalmentajaa, tutustu K3 Fitneksen verkkokauppaan!

Arkisto

Avainsanat

aamupala (19) avokado (5) banaani (8) bataatti (11) diy (10) easy (5) gluteeniton (96) glutenfree (16) healthy (10) helppo (74) herkut (7) itsetehty (5) kasvis (24) kasvisruoka (12) kasvisruokaa (10) kausiruokaa (15) kikherne (7) kookos (6) kurpitsa (6) kvinoa (14) maidoton (50) mausteinen (7) nopea (28) ohje (9) omena (5) paleo (5) raaka (8) raakaherkut (13) raakakakku (5) raakaruoka (8) recipes (9) resepti (55) reseptit (32) salaatti (9) smoothie (6) suklaa (21) terveellinen (51) terveelliset (9) tuorepuuro (6) vegaani (67) vegaaninen (49) vegan (26) vege (9) viljaton (17) yhteistyö (6)

Footer

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright© 2017 · AINO YRJÄNÄ

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.Ok