Olen viime aikoina ollut erityisen ihastunut kaikenlaisiin nopeisiin ja helppoihin pizzavirityksiin. Siis jos joku on ikinä väittänyt, että pizza on 1) yksipuolista 2) pakosti epäterveellistä, on kyseinen henkilö täysin todellisuudesta vieraantunut. Come on! Pizzapohjan voi ensinnäkin pyöräyttää mitä ihmeellisimmistä raaka-aineista (lempparini on edelleen kvinoapohja) ja vieläpä vähällä vaivalla; lisäksi viritetyn pizzan päälle voi tyhjentää jääkaapin jämät pestopurkin jämistä avokadoon, säilykeoliiveihin ja tuoreisiin yrtteihin….
pizzapohja
Helppo pizzapohja kvinoasta (gluteeniton, vegaaninen)
Jos on jokin vuodenaika, jona tekee mieli syödä kaikkea ihanaa, hyvää, lämmintä ja ennen kaikkea hiilaripitoista sohvannurkkaan pieneksi käpertyneenä, se on tämä pimeä syksy ja etenkin marraskuu, kun päivät vaan lyhenevät ja taivaalta tihuttaa hyytävää loskatihkua päivä toisensa perään. Mutta älä käsitä väärin, minä en valita, sillä tämä kaikki pimeys ja kylmyys on oikeastaan ihan mukavaa, kunhan sen vaan hyväksyy ja hengittää syvään. Turha pyristellä vastaan. Nyt saa höllätä.
Yksi oiva tapa piristää synkkiä päiviä on pizzan tekeminen. Vaikka pizza ei ehkä mitään terveysruuan titteliä olekaan toistaiseksi saanut, on siitäkin olemassa lukuisia terveellisemmäksi muokattuja versioita, joita voi nautiskella hyvällä omallatunnolla (vaikka sitten aamupalaksi, kuten allekirjoittanut tänään). Minä olen pizzojeni suhteen varsin kriittinen, joten terveyspizzat ovat keittiössäni jääneet monesti kokeilematta. Kvinoapizzasta kuultuani en kuitenkaan voinut jättää ideaa kirjanmerkkeihin unohtumaan – kaksi lempijuttuani yhdessä, tämän on pakko olla hyvää!
Käytin pohjaohjeena täältä löytämääni reseptiä, joka vaikutti sopivan helpolta ja yksinkertaiselta. Yhteen pizzapohjaan tarvitset vain desin kvinoaa, suolaa, leivinjauhetta ja lorauksen öljyä – sekä hippusen suunnitelmallisuutta, sillä kvinoaa pitää nimittäin liottaa runsaassa vedessä yön yli. Tämä onkin sitten onneksi valmistuksen vaativin vaihe ja itse pizzapohja valmistuu seuraavana päivänä helposti ja nopeasti. Ainekset surautetaan yhteen ja paistetaan kuumassa uunissa nopeasti kypsäksi pohjaksi. Lopputulos on ohut, herkullinen ja reunoilta rapsakka. Aika täydellinen siis.
Minulla oli käytössäni silikoninen piirakkavuoka johon taikina asettui nätisti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vaikkapa leivinpaperilla ja öljyllä vuorattua irtopohjavuokaa tai levittää pohjan öljytylle leivinpaperille haluamasi muotoiseksi.
Tällä ohjeella saat pienehkön, ohuen ja halkaisijaltaan noin 25cm pizzapohjan. Tuplaa tai triplaa ohje jos haluat isomman pizzan tai paksumman pohjan ja muista myös säätää paistoaikaa sen mukaiseksi.
Kvinoa-pizzapohja (gluteeniton, maidoton, vegaaninen), 1 pohja
- 1 dl kvinoaa
- vettä
- 0,5 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 rkl oliiviöljyä
Huuhtele kvinoa huolellisesti kuumassa vedessä ja jätä likoamaan puhtaaseen veteen yön yli tai vähintään 8 tunnin ajaksi. Huuhtele liotettu kvinoa vielä kerran, valuta se huolellisesti ja lisää tehosekottimeen. Lisää suola, leivinjauhe ja oliiviöljy sekä 3-4 ruokalusikallista vettä ja surauta tasaiseksi massaksi; lopputulos on kuin paksua lettutaikinaa. Lisää tarvittaessa vettä!
Levitä taikina haluamasi muotoiseksi silikoniseen kakkuvuokaan tai kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, käännä pohja varovasti ympäri ja paista vielä n. 5 minuuttia. Ta-daa, pohja on valmis. Lisää haluamasi täytteet ja paista pizzaa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes se näyttää vastustamattoman herkulliselta. Nauti välittömästi.
Original recipe adapted from here.