raakasuklaa

Ihanaa viikonloppua kaikille! Ihan ekaksi nopea tiedotusasia: tein blogilleni vihdoin ja viimein Facebook-sivun. Tykkäyksiä taitaa olla tällä hetkellä ruhtinaalliset kaksi kappaletta, joista toinen on omani :D Piristäkää siis päivääni ja klikkailkaa itsenne tänne, kiitos <3

Palasin aiemmin tällä viikolla rakkaaseen kotikaupunkiini Tallinnaan ja olen kuluttanut aikaani lähinnä arkeen taas totutellen ja ajatukset ovat pyörineet aika paljolti muualla kuin blogissa. Reseptejä on kyllä kokeiltavana jonoksi asti eli ideapulasta ei ole kyse, lähinnä toteutus uupuu…

Joka tapauksessa, selittelyt sikseen ja asiaan eli raakasuklaaseen. Sain pari viikkoa takaperin ilon ja kunnian osallistua GreenStreetin raakasuklaaworkshoppiin jota oli vetämässä energinen kaimani Aino. Lähdin workshopiin avoimin mielin ilman juuri minkäänlaisia odotuksia paitsi se, että lopuksi pääse syömään suklaata, hehe.

Workshop olikin sitten kahden tunnin mittainen mielenkiintoinen informaatiopläjäys, jonka aikana sukelsimme suklaan historiaan ja superfoodien saloihin ja pääsimme kuin pääsimmekin itse sotkemaan eli suklaantekohommiin!

Opin muun muassa, että raaka, kuumentamaton kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja, mikä on n. 10 kertaa enemmän kuin esimerkiksi mustikassa. Lisäksii raakakaakao sisältää valtavasti magnesiumia ja kromia sekä korkeita pitoisuuksia muita elimistölle hyödyllisiä ainesosia, kuten esimerkiksi sinkkiä, rautaa, kuparia, rikkiä ja C-vitamiinia.

Lisäksi tutustuimme minulle aiemmin päänvaivaa aiheuttaneisiin superfood-jauheisiin. Aiempi superfood-tietämykseni on rajoittunut lähinnä chia-siemeniin, joita olenkin hyödyntänyt useaan otteeseen aiemmin. Kaikennäköiset jauheet kuten maca, toco ja lucuma ja niiden tarpeellisuus oli kuitenkin jäänyt minulle epäselväksi, mutta Ainon kärsivällisen opastuksen ansiosta olen taas astetta viisaampi. Pähkinänkuoressa: kaikki nämä jauheet tuovat suklaaseen oman säväyksensä ja niillä voi muuttaa esimerkiksi suklaan makeutta ja koostumusta.

Raakasuklaan oikeaoppinen valmistus vaatii siis pieniä rahallisia panostuksia, mutta etenkin jos suklaata tulee nautittua enemmän ja oma hyvinvointi kiinnostaa, kannattaa ainakin harkita jonkinnäköisen starttipaketin hankintaa. Itse tekoprosessi on nimittäin päätähuimaavan helppo ja vei huomattavasti vähemmän aikaa mitä oletin – suklaa on valmista nautittavaksi jo 20 minuutin pakastuksen jälkeen. Nautiskelu ei paljoa tämän helpommaksi mene.

Raakasuklaa for beginners (alkuperäinen ohje GreenStreet.fi)

• 110g kaakaovoita
• 25g kaakaojauhetta
• 12g Tocoa a.k.a riisinlesejauhetta
• 12g Lucumaa
• 5g Macaa
• 15g hunajaa (lisää oman maun mukaan)
• ripaus laadukasta suolaa
• koristeeksi esim. goji-marjoja, kookoshiutaleita, mulpereita…

Raasta ja sulata kaakaovoi vesihauteessa ja sekoita siihen jauheet ja hunaja. Säätele makua kohdilleen, kunnes olet tyytyväinen. Kaada suklaamassa suklaa- tai jääpalamuotteihin tai esimerkiksi vuorattuun kulhoon. Pakasta 20 minuutin ajan ja nautiskele!

***

Raw Chocolate For Beginners (recipe via Greenstreet)

• 110g cocoa butter
• 25 g cocoa powder
• 12g toco
• 12g lucuma
• 5g maca
• 15g honey (add as needed)
• pinch of quality salt
• for garnishing: goji berries, coconut flakes, mulberries…

Grate the cocoa butter and melt it in brain-marie. Once liquified, add powders and honey. Mix and adjust the taste to your liking. Pour the chocolate into a chocolate or ice cube mould or on a covered plate. Freeze for 20 minutes and enjoy!